近年來，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，外賣已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。然而，網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全問題也日益凸顯，后廚衛(wèi)生狀況不明、食品加工過程不規(guī)范等問題，給消費(fèi)者的飲食安全帶來了隱患。為解決這些問題，濰坊市市場(chǎng)監(jiān)管局積極響應(yīng)國(guó)家政策，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”建設(shè)應(yīng)用。

今年3月份，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，明確提出要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐線上線下一體化監(jiān)管，推動(dòng)平臺(tái)和商戶實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。這充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食品安全工作的高度重視，也為我們開展網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”試點(diǎn)工作指明了方向。

開展“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”試點(diǎn)，就是要借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將餐飲單位的后廚“曬”在陽光下，讓消費(fèi)者通過手機(jī)、電腦等終端設(shè)備，實(shí)時(shí)查看餐食加工制作過程，實(shí)現(xiàn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的全程監(jiān)督?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)通過消費(fèi)者可感知的方式促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲信息透明化，既保障消費(fèi)者知情權(quán)，又實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者效益和消費(fèi)者權(quán)益的共贏，對(duì)提振消費(fèi)信心、促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。我們這次在濰坊銀座商城開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)試點(diǎn)，就是通過先行先試，力爭(zhēng)探索形成可復(fù)制、可推廣的經(jīng)驗(yàn)，提升網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)質(zhì)量。

“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，連接的不只是攝像頭與手機(jī)，更是監(jiān)管部門、商戶與消費(fèi)者的信任。點(diǎn)外賣前先看后廚，讓每一口美食，都帶著看得見的安心。”