導(dǎo)語(yǔ)：聰明人買(mǎi)豬肉，專挑這5個(gè)部位，營(yíng)養(yǎng)又鮮嫩，肉販子都夸你是行家

導(dǎo)讀：每年天冷后，又到了豬肉最為暢銷(xiāo)的時(shí)候，每次去買(mǎi)豬肉時(shí)，我發(fā)現(xiàn)很多人都是問(wèn)肉販子自己今天準(zhǔn)備吃，買(mǎi)哪種肉好，很少能遇到自己挑肉的人。而肉販子給您切肉時(shí)，并不會(huì)把最好的部位給您，所以您也會(huì)經(jīng)常覺(jué)得，豬肉不太好吃，換一家買(mǎi)肉，也會(huì)出現(xiàn)情況，所以大家買(mǎi)肉時(shí)，一定要學(xué)會(huì)自己挑選肉，把主動(dòng)權(quán)掌握在自己手里，肉販子才不能把你當(dāng)“傻子”忽悠。而我遇到的一些聰明人買(mǎi)豬肉時(shí)，他們會(huì)專門(mén)挑選著5個(gè)部位，這5個(gè)部位不僅營(yíng)養(yǎng)，而且吃著還特別鮮嫩，您買(mǎi)肉時(shí)，挑這五個(gè)部位，肉販子都要夸你是行家呢！

第一個(gè)部位：梅花肉
梅花肉是豬上肩部位的肉，這塊肉中夾雜著數(shù)條細(xì)細(xì)的脂肪絲，肥瘦相兼，把這個(gè)部位的肉切開(kāi)，特別像梅花，因此取名梅花肉。梅花肉靠近脖子，這個(gè)部位經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以這個(gè)部位吃著特別鮮嫩，喜歡吃烤肉的人，會(huì)首選梅花肉。因?yàn)槊坊ㄈ馐且环N肥瘦相兼的肉，瘦肉部位更嫩，相比較五花肉，用前夾肉做的肉餡，吃著會(huì)更鮮更嫩一點(diǎn)，所以做包子、餃子時(shí)，用梅花肉做的餡比其他肉做的會(huì)更好吃。雖然梅花肉很好吃，但是它是豬身上比較便宜的肉，它比好的五花肉要便宜1-2元1斤。買(mǎi)梅花肉時(shí)，不要買(mǎi)到血脖子部位的，盡量買(mǎi)很像梅花的，這個(gè)部位吃著更健康。

第二個(gè)部位：元寶肉
元寶肉”，是位于后腿棒子骨砂鍋，靠近屁股尖的一塊球形肉，因?yàn)檫@個(gè)球特別像元寶，所以在民間就把這個(gè)部位稱為“元寶肉”，也有一些地方把這塊肉稱為“彈子肉”、“拳頭肉”。因?yàn)樵獙毴饪拷i臀，所以這個(gè)地方是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的，這就使得這個(gè)部位的瘦肉吃著特別鮮嫩，比如我們?cè)谧鲑嗳饣蛘叱慈鈺r(shí)，首選元寶肉，這樣能使做出來(lái)的肉吃著超級(jí)嫩。而元寶肉也是豬身上偏貴的肉，它比五花肉要貴1-2元1斤，買(mǎi)回家的元寶肉，一定要及時(shí)吃完，過(guò)夜后，味道都會(huì)差一點(diǎn)。

第三個(gè)部位：小里脊
小里脊是豬非常鮮嫩的一塊肉，也是很多內(nèi)行人最喜歡買(mǎi)的一個(gè)部位，小里脊是豬脊椎內(nèi)側(cè)的肉，這刀肉又細(xì)又長(zhǎng)，一整個(gè)豬，大概就只有2斤左右，每次買(mǎi)小里脊時(shí)，如果不最早去菜場(chǎng)，肯定是很難買(mǎi)到的。因?yàn)樾±锛拐娴氖翘哿?，所以它最適合滑溜、快炒、汆湯，小里脊炒久了，吃著就比較老了。而小里脊作為豬身上最嫩的一刀肉，它的價(jià)格也是最貴的，通常1斤小里脊的價(jià)格是五花肉的2倍左右。

第四個(gè)部位：大里脊
豬有大小里脊之分，大里脊是脊椎外側(cè)的一刀肉，因?yàn)樗刃±锛勾髱妆?，所以被稱為大里脊。大里脊的纖維比小里脊多一點(diǎn)，所以大里脊吃著會(huì)比小里脊柴一點(diǎn)，當(dāng)然纖維多，肉質(zhì)硬，使得大里脊最適合做里脊片、肉串、鍋包肉，大里脊的價(jià)格在菜場(chǎng)和五花肉差不多，有時(shí)候還會(huì)比它便宜一元，喜歡做脊片、肉串、鍋包肉這幾道菜，可以首選大里脊。

第五個(gè)部位：中五花
五花肉分為上五花、中五花、下五花，其中中五花是5層肉，用這個(gè)部位做的回鍋肉、紅燒肉、蒸肉等等菜肴，不僅好吃，而且特別好看，如果分辨出中五花，很簡(jiǎn)單，中五花是5成肉，而上五花肉有一層很厚的肥肉，下五花肉皮很松軟，不好切，中五花層次分明，肥肉相兼有5成，它也是偏貴的一刀肉，比上五花、下五花要貴3-4元1斤。
聰明人買(mǎi)豬肉，專挑“梅花肉、元寶肉、小里脊、大里脊、中五花”這5個(gè)部位，營(yíng)養(yǎng)又鮮嫩，肉販子都夸你是行家！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。