國慶碰上中秋節(jié)，全家人聚餐的時候，總得有一道能鎮(zhèn)得住場面的菜！

這個蔥香蝦球我在家做過幾次了，雖然是油炸的，但香味實在太頂了，很有一種飯館的味道。

過年過節(jié)的嘛，給孩子弄一道這樣的快樂餐，能興奮一整天。

雖然不用像我一樣用鮮蝦，但我建議你們盡量選新鮮一些的，個頭大的蝦仁，炸出來口感就比較好。

這時候蝦肉的彈性還是挺充足的，大個兒飽滿，吃起來也會很滿足。

裹蝦的面糊其實也很重要，它不能是那種很稀的。

只需要加上提味的蔥花和鹽，就能把蝦肉里的鮮甜激發(fā)出來了。

和我們平時炸一些丸子不太一樣，這個蔥香蝦球一定要記得復炸一下。

剛出鍋的蝦球雖然還燙著，但是它最好吃的時候。

吃起來是“咔哧咔哧”的，聽聲音就知道有多酥脆了。

空口吃都香得不行！

- 蔥香蝦球 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

鮮蝦400克 / 蔥花10克

雞蛋1個 / 淀粉2勺 / 面粉1勺

輔料：鹽

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

有比較容易買得到鮮蝦的，我建議你們就用鮮蝦，去殼留尾，這樣炸出來的蝦球顏值也比較高。

02

我最近買的這幾次蝦，蝦線都不算臟的，再加上比較新鮮，取蝦線也不算麻煩。

03

做面糊的這一步，你們一定得看好了。雞蛋是不能少的，加上2勺淀粉、1勺面粉是基本。

04

調味就是蔥花和鹽啊，和蝦仁一起抓拌均勻。

*因為家里人多，所以一般做炸貨我的基本調味都比較淡。這樣之后大家可以選擇自己喜歡吃的醬料，小寶寶也能蘸著番茄醬嘗幾口。

05

常做炸物的姐妹不用我提醒，鍋中油溫達到7成熱就可以下鍋了。你們也可以用木頭筷子或者竹簽試一試溫度，沿著筷子邊緣密集的起泡了就說明溫度到了。

06

放進鍋里的蝦仁，你先讓它簡單的定個型，然后再用筷子扒拉扒拉，讓它盡量受熱均勻一些。

07

第一次炸也不需要太久，推薦你們選小火吧，有經(jīng)驗的可以選中小火，加熱2分鐘就可以撈出來了。

08

隨后再開大火，讓油溫升一升，給蝦仁復炸30秒，復炸的蝦仁表面會更加酥脆好吃。

*如果你們覺得復炸的油就是太大了，也可以用空氣炸鍋加熱一下。

09

我可能一年里，只有1-2次會做點這種油炸的東西。

不是那種特別好吃的，我真的不會給你們推薦的。

蝦仁的個頭就在這里，直接咬一口，鮮甜飽滿，口感還特別Q彈。

而且口味很豐富，炸好的蝦球隨便你們蘸燒烤料、番茄醬，甚至回鍋做糖醋、番茄口的都可以。

一次可以多做一點，比傳統(tǒng)的大菜更省時間！