清晨6點(diǎn)，郊區(qū)農(nóng)場(chǎng)送達(dá)黑龍江省雞西市第一中學(xué)的西紅柿剛一卸車，就被送入校園食材安全快檢室。檢測(cè)人員迅速開展農(nóng)藥殘留檢測(cè)，半小時(shí)內(nèi)便得出“有機(jī)磷檢測(cè)陰性，符合標(biāo)準(zhǔn)”的結(jié)果。這一幕，如今在雞西市120家校園食堂及7家社會(huì)福利機(jī)構(gòu)已成常態(tài)。這也是雞西市首創(chuàng)“快檢實(shí)驗(yàn)室+”體系，實(shí)現(xiàn)半小時(shí)即時(shí)檢測(cè)攔截問題食材的科技賦能靶向治理，實(shí)現(xiàn)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)從“事后處置”向“事前攔截”的轉(zhuǎn)變。

在未建立快檢室前，食材安全檢驗(yàn)流程冗長(zhǎng)復(fù)雜，往往需要數(shù)天才能出結(jié)果，難以滿足校園、養(yǎng)老院等場(chǎng)所對(duì)食品安全的實(shí)際需求。今年7月，雞西市快檢室全部建成投用后，徹底改變了這一局面。目前，這些快檢室日均檢測(cè)能力超300批次，截至目前，累計(jì)完成近6000批次檢測(cè)，攔截4批次270余公斤問題食材，阻斷12批次不合格餐具投入使用。

“過去靠票證查驗(yàn)和感官經(jīng)驗(yàn)，心里總沒底?！彪u西市第一中學(xué)的餐飲安全負(fù)責(zé)人汪學(xué)雷坦言，如今快檢設(shè)備配到了身邊，蔬菜、肉類的常見食品安全問題半小時(shí)內(nèi)就能自查自檢，這不僅是增加了一道技術(shù)防線，更給管理者和家長(zhǎng)吃了一顆“定心丸”。為了讓家長(zhǎng)全程參與監(jiān)督，雞西在構(gòu)建“快檢實(shí)驗(yàn)室+”體系時(shí)，同步上線“食安之城”手機(jī)小程序，打造“快檢實(shí)驗(yàn)室+線上公示”雙重保障網(wǎng)絡(luò)。家長(zhǎng)只需輕點(diǎn)手機(jī)，就能實(shí)時(shí)查看孩子所在學(xué)校當(dāng)日食材的檢測(cè)項(xiàng)目、結(jié)果等關(guān)鍵信息，所有數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)當(dāng)日更新、隨時(shí)可查。“每天能親眼看到孩子吃的菜、用的油是安全的，這種安全感很足?！睂W(xué)生家長(zhǎng)劉春梅的話道出了眾多家長(zhǎng)的心聲，這種“數(shù)據(jù)多跑路，家長(zhǎng)少操心”的透明化管理，打通了校園食品安全監(jiān)督的“最后一公里”。

“傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)周期長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，跟不上學(xué)校、養(yǎng)老院的實(shí)際需求。”雞西市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)王雅輝表示，“快檢實(shí)驗(yàn)室+”體系通過“入庫(kù)即檢、數(shù)據(jù)共享、閉環(huán)處置”模式，精準(zhǔn)破解了這一監(jiān)管痛點(diǎn)。依托“五統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和“食安之城”數(shù)據(jù)平臺(tái)，雞西實(shí)現(xiàn)了檢測(cè)數(shù)據(jù)與供應(yīng)商評(píng)價(jià)、聯(lián)合懲戒、源頭溯源的智慧聯(lián)動(dòng)，形成“即時(shí)篩查—精準(zhǔn)定性—無縫處置”的完整閉環(huán)，真正讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前面。目前，當(dāng)?shù)匦@及社會(huì)福利機(jī)構(gòu)的食品安全從食材采購(gòu)到餐具消毒的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都實(shí)現(xiàn)了有跡可循、有責(zé)可追。

（高偉 張昕猛 劉琨）

詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2025年9月30日3版)

排版、美編：林倩

審核：歐陽(yáng)美華

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