北京
本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-云南頻道
涼拌海船。王蓮攝
金秋時(shí)節(jié)的云南寧洱，山野清新，物產(chǎn)豐饒。在當(dāng)?shù)丶信c尋常人家的餐桌上，一種形似小船的野菜正當(dāng)季，這便是當(dāng)?shù)厝耸煜さ摹昂４薄?/p>
海船，學(xué)名木蝴蝶，因果實(shí)形如船舶而得名，又因種子外覆蓋白色薄膜，亦有“千張紙”之稱。作為紫葳科木蝴蝶屬植物，其多生長(zhǎng)于海拔千米以下的山坡溪谷，不僅可作食材，亦具藥效——味苦性涼，能清肺利咽、疏肝和胃，常用于肺熱咳嗽、咽喉不適等癥。
在寧洱人的巧手下，海船的吃法豐富。最簡(jiǎn)單的當(dāng)屬?zèng)霭瑁簩⑿迈r莢果洗凈焯水，佐以姜蒜辣椒拌勻，清爽中帶著山野的清香。海船樹皮亦可用于烹煮螺螄，去腥增香，湯味醇厚。若想留住這一季風(fēng)味，還可將其嫩莢腌制成泡菜，經(jīng)一至兩周發(fā)酵后取出切片，拌入芫荽與醬油，酸脆爽口，成為四季皆宜的佐餐小菜。
一葉知秋，一“船”入味。這小小的山野之果，不僅承載著自然的饋贈(zèng)，也串聯(lián)起一方水土的飲食智慧與季節(jié)記憶。（左貴成、王蓮）
海船切片。王蓮攝
焯過(guò)水的海船。王蓮攝
掛在樹上的海船。左貴成攝
切開的海船。左貴成攝
掛在樹上的海船。左貴成攝
結(jié)在樹上的海船。左貴成攝
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