極目新聞?dòng)浾?陳洋洋

日前，西貝預(yù)制菜風(fēng)波引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。9月15日，西貝方面發(fā)文表示，會(huì)在10月1日前完成相關(guān)整改調(diào)整，多個(gè)菜品改為門店現(xiàn)做。

西貝小程序展示的菜品截圖

據(jù)南方日?qǐng)?bào)報(bào)道，目前，西貝“嫩烤DHA大黃魚”仍使用冷凍食材。對(duì)此，廚師解釋稱，大黃魚需借助專業(yè)設(shè)備進(jìn)行X光去刺，門店不具備相關(guān)條件，因此仍需以預(yù)處理冷凍方式配送。

隨后，有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)發(fā)出疑問，用X光處理魚刺會(huì)不會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生影響呢？

對(duì)此，極目新聞?dòng)浾呗?lián)系到一位X光機(jī)領(lǐng)域的專業(yè)人士孫先生。他向極目新聞?dòng)浾呓榻B道，X光機(jī)設(shè)備一般提供給食品加工廠，主要做出口無(wú)刺魚片使用。原理主要是通過X射線穿透，形成影像，去判斷魚片哪個(gè)位置有刺。目前這種設(shè)備屬于三類射線裝置，自帶有防輻射裝置，工人可在設(shè)備跟前正常操作。

孫先生表示，此類設(shè)備是電離輻射，而不是放射性物質(zhì)，因此生產(chǎn)出來的魚片是可放心食用的。

記者注意到，用X光機(jī)剔除魚刺在國(guó)內(nèi)已有使用，許多食品加工廠都在使用該機(jī)器檢測(cè)并去除異物。

另?yè)?jù)科技日?qǐng)?bào)報(bào)道，中國(guó)原子能科學(xué)研究院正高級(jí)工程師楊京鶴介紹，很多人喜歡的泡椒鳳爪、牛肉干、果脯等都使用了輻照技術(shù)來保鮮，輻射本身并不會(huì)殘留在食物上，也不會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

（來源：極目新聞）