2025年7月—9月，我進行了一次自駕一萬多公里的旅行，主題是訪酒和餐酒搭配。

有朋友會問：在互聯網如此發(fā)達的條件下，你想要什么酒在網上買不就行了，為喝個酒跑上萬里路、花兩個多月的時間，更不要說油費和住宿的費用了，這值得嗎？

這很值的！盡管現在互聯網發(fā)達，但是有很多東西是虛擬世界無法替代的，必須要靠自己的生命感覺器官直接去感受；沒有那種感受，你就不會有思考，更不要說觸及靈魂了。酒及餐酒搭配，就是這樣的一類事物。

首先，酒和餐都有屬地性質。什么是屬地性質？就是它只屬于這個地方，離開這個地方就沒有了。從釀造的角度來講，每個地方的酒只能在當地才能釀造出來：在東北地區(qū)釀出來的酒，在貴州是釀不出來了的；同樣，在貴州茅臺鎮(zhèn)能釀出的酒，在東北也釀不出來。不僅釀不出來，而且同樣一種酒，在不同地方喝著的感受、風味也不一樣；同樣一瓶飛天茅臺酒，在貴州喝是一種感覺、在青海喝是另一種感覺、在黑龍江喝又是一種感覺。

有些地產的白酒，只在當地流通，不僅外地沒有，在互聯網上也沒有，只能在當地才能遇到。

下酒菜就更有屬地性質了，以我這次去過的三個重要的美食城市遼寧丹東、吉林琿春、黑龍江撫遠為例，當地的海鮮、江鮮只在那個季節(jié)、在當地才有；而且，只有新鮮的才有那種風味，離了那個地方，即便是給你冷凍了寄過來的，也不是那個風味了。這種屬地性是虛擬經濟無法替替代的，只能親自到當地去考察和感受。

其次，無論是酒還是下酒菜，都必須常喝常吃才能感受到其好或者不好、或者某種風味。在互聯網上有各種各樣的產品，但如果你沒有嘗就花錢去買，這是魯莽的，十有八九也會覺得后悔；只有到了現場，感受到了香氣、滋味、口感和體感，才能產生強烈、真實的購買欲望。

其三，喝酒是一種文化行為。喝酒不是人的生理必須現象，你不喝酒，餓不死、也渴不死，沒錢了不喝酒也沒有問題，只有在特定的文化場景下才有喝酒的沖動，比如絕大多數的中國人在過年吃年夜飯時，無論自己有沒有喝酒的習慣，總要喝點酒表示一下。這是一種文化現象。從我自己的喝酒體驗來講，在旅行過程中，特定文化場景引起了情緒的劇烈起伏時，就會有喝酒的沖動；而在這種情況下喝酒，才能有觸及靈魂的效果。這種觸及靈魂，有時候是可以重復的，有時候是不可以重復的；有些是可以言說的，有些甚至是不能言說、無法與人分享的，是獨屬于自己的生命感受。人的生命只有一次，要追問生命意義的話，也就是他在這個世界上存活期間的各種感受了；而喝酒的某些片段帶來的那種感受，跟生命是同樣珍貴的。因為這種唯一性，值得我不遠萬里前去體驗。

這次訪酒，除了餐酒搭配之外，另外還有兩項任務：第一是了解明清和近代時期東北地區(qū)的歷史地理；第二是在地質學上對東北地區(qū)到山東一帶的深大斷裂和礦產資源的分布進行一些實地考察。無論是歷史地理方面還是地質學方面，在現場獲得的那種沖擊與感受是和讀書大不相同的，讀書永遠代替不了田野調查，而這種田野調查，必然會呼喚酒的出現。

如果單純從買酒、賣酒的角度去訪酒，那確實犯不著付出這么大的時間、精力和資金；當然，也獲得不了這么豐富、這么強烈的對酒的感動和熱愛。

琿春海鮮市場上帝王蟹的品種都按它的簡稱來稱呼，比如大毛、棕帝

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