日本是這個(gè)長(zhǎng)假出境游的熱門目的地。

到了日本，很多人都要品嘗下特產(chǎn)：抹茶。

不過(guò)，很少有人知道，現(xiàn)在日本賣的不少抹茶，其實(shí)都來(lái)自一個(gè)意想不到的地方——貴州銅仁江口縣。

沒錯(cuò)，就是那座山和茶一樣多的黔東北小城。

就連以抹茶文化聞名于世的京都宇治，不少茶品的原料產(chǎn)地標(biāo)簽背后，也印上了“貴州銅仁江口縣”的字樣。

有網(wǎng)友調(diào)侃，這就像“把辣椒醬賣到了四川，把熱干面端去了武漢”。

“日本專屬”到“貴州制造”，銅仁江口縣用不到十年的時(shí)間，完成了這場(chǎng)漂亮的翻身仗。

2024年，江口縣抹茶產(chǎn)量達(dá)1300噸，產(chǎn)值超過(guò)3億元。

一個(gè)曾經(jīng)藏在深山無(wú)人識(shí)的小縣城，為何能將這個(gè)看似不起眼的產(chǎn)業(yè)做到如此規(guī)模？

這里又是怎樣一步步讓“貴州抹茶”成為國(guó)際市場(chǎng)上備受認(rèn)可的品牌？

這背后，既有“老天爺賞飯吃”的功勞，也離不開江口人拼命“外卷”的干勁。

你無(wú)意間吃到的一口抹茶蛋糕、喝到的一杯抹茶拿鐵，可能就來(lái)自貴州大山深處的銅仁江口縣。

央視財(cái)經(jīng)曾這樣報(bào)道，在2024年的全球抹茶消費(fèi)版圖上，大約每消費(fèi)七杯抹茶，就有一杯的原產(chǎn)地來(lái)自貴州銅仁。

這聽起來(lái)有點(diǎn)不可思議。畢竟銅仁江口縣藏在梵凈山腳下，是貴州這個(gè)“全國(guó)唯一沒有平原”的省份里，一個(gè)更不起眼的小城。

工業(yè)基礎(chǔ)薄弱，常住人口不到18萬(wàn)，還連年外流。

曾經(jīng)的江口有多窮？用下面這組數(shù)字證明就夠了。

2001年被列為國(guó)家級(jí)扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣，2014年全縣有貧困村80個(gè)，建檔立卡貧困人口4.3萬(wàn)人，貧困發(fā)生率19.85%。

江口縣城風(fēng)光

可偏偏是這里平地起高樓，建起了一座“世界抹茶超級(jí)工廠”。

這座讓江口名聲大噪的工廠建于2018年，由貴茶集團(tuán)投資6億元打造，它擁有世界上最大的抹茶單體車間，設(shè)計(jì)年產(chǎn)能高達(dá)4000噸——這意味著，只要原料充足、機(jī)器全開，它便有潛力問鼎全球最大的抹茶生產(chǎn)基地。

工廠大得有點(diǎn)超出想象，占地相當(dāng)于31個(gè)足球場(chǎng)。走進(jìn)去，一眼望去，全是綠——有人說(shuō)，這兒大概是全中國(guó)最“綠”的地方。

流水線上很少見到工人身影，取而代之的是一個(gè)又一個(gè)智能化生產(chǎn)機(jī)器。

抹茶綜合車間，這個(gè)車間長(zhǎng)278米，寬48米，是目前國(guó)內(nèi)外最大的抹茶單體車間

但機(jī)器的加入，并不意味著茶葉失去了靈魂。

和我們熟悉的茶葉加工不同，抹茶的制作相當(dāng)考究：茶葉采摘后，需經(jīng)過(guò)切葉、蒸青、快速冷卻和二次干燥，以最大限度鎖住風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。

這還沒完，茶葉中的葉脈和黃葉會(huì)被仔細(xì)剔除，只留下最精華的葉肉部分。經(jīng)過(guò)這番精細(xì)處理后的半成品，叫做“碾茶”。唯有達(dá)標(biāo)的高品質(zhì)碾茶，才能被送入最終的生產(chǎn)線。

在這里，大型設(shè)備將對(duì)碾茶進(jìn)行烘干、滅菌，最后送入研磨機(jī)。

當(dāng)極其細(xì)膩、散發(fā)著海苔香的抹茶粉最終出爐，它會(huì)被迅速裝入冷藏車，發(fā)往全國(guó)乃至全球各地的咖啡館、烘焙坊和冰淇淋廠。

工人正在將包裝好的抹茶禮盒整理打包

一個(gè)不靠高鐵、不臨機(jī)場(chǎng)的深山小縣，只用十年時(shí)間，從零起步，硬是把抹茶這種高精度產(chǎn)業(yè)做成了全國(guó)第一。

很多人到今天才反應(yīng)過(guò)來(lái)：原來(lái)中國(guó)早就是世界抹茶產(chǎn)量第一大國(guó)，占全球約六成。而全國(guó)每四份抹茶里，至少有一份，就產(chǎn)自這個(gè)過(guò)去沒人會(huì)聯(lián)想到抹茶的貴州江口。

而江口的野心，遠(yuǎn)不止于成為世界的中央廚房，他們正努力讓梵凈抹茶從一個(gè)原料標(biāo)簽，成長(zhǎng)為一個(gè)有溫度、有故事的品牌。

連年舉辦的“抹茶雅集”文化節(jié)、“貴州抹茶×中外地域美食創(chuàng)意共享會(huì)”，以及在梵凈山下規(guī)劃的抹茶小城與特色街區(qū)，都能讓外人感受到江口抹茶走出去的決心。

第二屆“抹茶雅集”文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)

本土茶飲品牌如“抹山集”“抹香集”也開始冒頭，嘗試直接與消費(fèi)者對(duì)話。

這一切都指向一個(gè)更大的愿景：貴州抹茶，不僅要供應(yīng)世界，更要以自己的名字，定義一種來(lái)自東方的新風(fēng)味。

中國(guó)做茶上千年，深諳茶葉之道，此前《夢(mèng)華錄》帶動(dòng)點(diǎn)茶、圍爐煮茶爆火，就知道我們有多愛茶。

但貴州雖是中國(guó)綠茶大省，但長(zhǎng)久以來(lái)缺乏叫得響的品牌。過(guò)去很多茶商收了貴州茶，貼個(gè)牌，就當(dāng)名茶賣掉了。

不能永遠(yuǎn)只做別人的原料供應(yīng)地，這是江口縣和龍頭企業(yè)貴茶集團(tuán)在2017年達(dá)成的共識(shí)。

想要摘掉貧困縣的帽子，有那么多茶葉賽道可以選，為何偏偏是抹茶？

鮮為人知的是，江口縣決定做抹茶，最初是為了“突圍”。

抹茶，是一個(gè)能夠避開傳統(tǒng)茶葉紅海的“新賽道”。

對(duì)綠茶、紅茶，中國(guó)人可以說(shuō)是了然于胸。抹茶，雖然發(fā)源于中國(guó)魏晉，興于唐宋，但后來(lái)是在日本發(fā)揚(yáng)光大。

壟斷，也就意味著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手只此一個(gè)。一旦逆轉(zhuǎn)局勢(shì)，前景便大有可為。

這也是一把雙刃劍，由于長(zhǎng)期以來(lái)日本抹茶占據(jù)了國(guó)際制高點(diǎn)，所以選擇做抹茶，意味著要接受一套全新的、更為嚴(yán)苛的游戲規(guī)則。

一個(gè)深山里的小縣城，憑什么能學(xué)透國(guó)際玩法，還擁有了改寫玩法的話語(yǔ)權(quán)，成為世界抹茶超級(jí)工廠？

答案，藏在它的山水、機(jī)遇與人的選擇里。

首先，是老天爺賞飯吃的天賦。

很多人覺得江口成為貧困縣，關(guān)鍵是地理?xiàng)l件差，產(chǎn)業(yè)走不出大山。

但轉(zhuǎn)機(jī)，恰恰藏在他們?cè)?jīng)視為“劣勢(shì)”的自然條件中。

江口縣地處被公認(rèn)的北緯27°黃金產(chǎn)茶帶，背靠梵凈山這座天然屏障。

這里高海拔、低緯度，常年云霧繚繞，讓茶葉得以積累更豐富的內(nèi)含物質(zhì)。

江口縣地理位置適合茶葉生長(zhǎng)

當(dāng)?shù)乜λ固氐孛矊?dǎo)致茶園分散在半山腰，“東一片西一片”，難以規(guī)模化。

然而，這種“缺陷”卻使當(dāng)?shù)氐纳镦溛幢黄茐模鷳B(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力強(qiáng)，病蟲害不易大規(guī)模蔓延。

相比之下，那些動(dòng)輒上千畝的平整茶園，一旦發(fā)生病蟲害，反而更難控制。

曾經(jīng)阻礙工業(yè)發(fā)展的群山，如今成了產(chǎn)出純凈抹茶的天然“助攻”。

當(dāng)?shù)氐牟鑸@還普遍采用“林茶相間”的生態(tài)種植模式，從源頭禁用化學(xué)農(nóng)藥，為生產(chǎn)高品質(zhì)抹茶打下了堅(jiān)實(shí)根基。

光有天賦還不夠，更需要關(guān)鍵的“人和”。

2017年，龍頭茶企貴茶集團(tuán)入駐，是一個(gè)決定性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

它帶來(lái)的不僅是6億元的巨額投資和全球最大的抹茶單體精制車間，更關(guān)鍵的是，它建起了一條從標(biāo)準(zhǔn)化種植到規(guī)?；a(chǎn)的完整、現(xiàn)代化的供應(yīng)鏈體系。

畢竟，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)卻非常骨感。與種植傳統(tǒng)茶最大的不同在于，抹茶屬于“高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、但也可能高回報(bào)”的行業(yè)。

為了達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，茶園嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，這意味著需要投入巨額成本進(jìn)行人工除草。

這僅僅是開始。

有茶農(nóng)形容“養(yǎng)茶樹就像養(yǎng)小孩，日復(fù)一日，很苦，但不能放棄。”茶葉從采摘到加工成碾茶，必須在一周內(nèi)完成，否則就老了。

但一間符合標(biāo)準(zhǔn)的碾茶加工廠，加上一條生產(chǎn)線，成本就高達(dá)300萬(wàn)元。再加上茶苗、肥料以及遮陰網(wǎng)，前期投入堪稱天價(jià)。

去掉遮陰網(wǎng)的支出不行嗎？

想要跟日本拼抹茶，不執(zhí)行更為嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)、把品質(zhì)做上去，還真不行。

在采摘前約15天為茶樹蓋上遮陰網(wǎng)，能促使茶葉形成更多帶來(lái)鮮甜味的茶氨酸，同時(shí)抑制苦澀的茶多酚，才是抹茶獨(dú)特風(fēng)味的來(lái)源。

茶農(nóng)給茶樹蓋上遮陰網(wǎng)

只有大型集團(tuán)出手，才能幫助貧困縣解決投入問題，擁有更高回報(bào)的產(chǎn)出量。

好在，念念不忘終有回響。堅(jiān)守高標(biāo)準(zhǔn)、打通全產(chǎn)業(yè)鏈的江口抹茶，迎來(lái)了屬于自己的時(shí)代。

而打通“最后一公里”的，是敏銳的市場(chǎng)嗅覺與數(shù)字化賦能。

現(xiàn)在，更多電商平臺(tái)在江口落地。

這意味著，借助電商平臺(tái)的供應(yīng)鏈，產(chǎn)自深山的銅仁抹茶能夠更快速、更精準(zhǔn)地直達(dá)全國(guó)各大城市的貨架與廚房，完成了從“產(chǎn)地”到“餐桌”的高效鏈接。

最后，是面向未來(lái)的創(chuàng)新底氣。

江口縣與江南大學(xué)、貴茶抹茶研究院等機(jī)構(gòu)深度合作，不斷研發(fā)新品，讓“抹茶+”的模式充滿想象空間。

說(shuō)到底，江口的逆襲，是一場(chǎng)天時(shí)、地利與人和的共振。

是優(yōu)越的自然稟賦遇上了果斷的產(chǎn)業(yè)決策，再插上科技與市場(chǎng)的翅膀，最終讓這片綠葉，香飄世界。

產(chǎn)量上去了，銷路打開了，但江口抹茶眼下正站在一個(gè)新的十字路口。

雖然江口人常提“不想只做原料供應(yīng)商”，但尷尬的點(diǎn)在于，目前江口抹茶的絕大多數(shù)產(chǎn)品仍以貼牌加工的形式，流入各大品牌。

穩(wěn)定的訂單是來(lái)了，但利潤(rùn)的天花板也要到了。

如何讓消費(fèi)者不僅喝到“貴州造”的抹茶，更能記住“梵凈抹茶”這個(gè)名字，是接下來(lái)的核心課題。

事實(shí)上，江口已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，嘗試打破“茶”的邊界。

走進(jìn)江口的“抹茶雅集”，你會(huì)驚訝于抹茶的跨界能力：抹茶巧克力、抹茶精釀啤酒、抹茶面條、抹茶雪花酥……甚至當(dāng)?shù)靥厣镊\魚、豆腐，都嘗試與抹茶融合。

抹茶精釀開始量產(chǎn)

在貴茶集團(tuán)的車間里，一批批“吾茶白”系列新產(chǎn)品，正通過(guò)線上直播和線下門店，走向全國(guó)市場(chǎng)。

種種舉動(dòng)都是在試圖打破抹茶和茶飲綁定的常規(guī)印象，讓抹茶融入日常生活的更多場(chǎng)景，逐步切入烘焙、護(hù)膚品乃至保健品等高附加值領(lǐng)域。

但產(chǎn)品的多元化只是第一步。更長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)，或許在于“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”這個(gè)新盈利點(diǎn)。

如果你去梵凈山旅行，或許已能邂逅宋代點(diǎn)茶技藝的體驗(yàn)活動(dòng)。

宋代點(diǎn)茶文旅體驗(yàn)

當(dāng)?shù)匾?guī)劃的“抹茶小鎮(zhèn)”和茶旅融合路線，力求讓游客從“看茶山”變?yōu)椤捌凡枋隆⒏形虿栉幕薄?/p>

江口抹茶從遵循日本標(biāo)準(zhǔn)到執(zhí)行更嚴(yán)的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，從引進(jìn)技術(shù)到自主創(chuàng)新，從供應(yīng)原料到打造品牌……

茶，早已不止于一片樹葉。

對(duì)于江口而言，當(dāng)一杯抹茶可以是一瓶啤酒、一次旅行、一種健康生活方式時(shí)，這塊“蛋糕”的想象力，才真正被打開。

除了江口抹茶外，安徽的鵝肝、黑龍江的蔓越莓、新疆的三文魚……越來(lái)越多曾經(jīng)的“洋特產(chǎn)”，正成為中國(guó)田間地頭的“新特產(chǎn)”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)正在從“生產(chǎn)什么賣什么”，轉(zhuǎn)向“世界人民需要什么，我就創(chuàng)造什么”。

而這條路，才剛剛啟程。