北京
當(dāng)下，“凍門”之風(fēng)在年輕人中盛行。他們周末備菜，將密封盒裝滿便當(dāng)凍入冰箱，想吃時(shí)加熱即食，5分鐘搞定一餐。
不過，并非所有飯菜都適合冷凍。營(yíng)養(yǎng)科專家指出，主食如米飯、饅頭等可冷凍；葷菜中雞鴨禽類熟食冷凍1 - 2天為宜，魚蝦類不建議冷凍，紅肉可凍兩三天；蔬菜冷凍易致營(yíng)養(yǎng)流失，不建議冷凍。
“凍門”的興起，是當(dāng)代青年打破傳統(tǒng)的探索，處于傳統(tǒng)家庭用餐與快餐化生活方式之間的“中間地帶”，既追求便捷，又守護(hù)自我特質(zhì)與儀式感。
天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7.4萬家。其中，2025年截至目前新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約9500余家，從企業(yè)注冊(cè)數(shù)量趨勢(shì)來看，2020年以前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)數(shù)量逐年增長(zhǎng)，受到疫情等因素影響，2021-2022年連續(xù)低迷，自2023年起開始回升，并于2024年達(dá)到企業(yè)注冊(cè)數(shù)量頂峰，為超1萬余家。
從區(qū)域分布來看，山東省、河南省、江蘇省預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，三個(gè)省市數(shù)量總和超過2.4萬家，占企業(yè)總數(shù)的35.5%。
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