編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響

不同于紅酒需傾斜橫放的保存方式，啤酒的最佳存放姿勢(shì)是豎直儲(chǔ)存，背后藏著兩重關(guān)鍵原因。

第一是避免密封件與酒液接觸產(chǎn)生雜味。啤酒多采用金屬瓶蓋密封，若橫放導(dǎo)致酒液浸泡金屬，瓶蓋易被腐蝕，會(huì)給酒液帶來(lái)類(lèi)似鐵銹的不良風(fēng)味；即便是木塞密封的啤酒，也存在類(lèi)似問(wèn)題。

第二是減少活酵母自溶的影響與避免安全風(fēng)險(xiǎn)。不少可長(zhǎng)期存放的啤酒，酒液中含有用于瓶中發(fā)酵的活酵母，這些酵母死亡后會(huì)沉淀至瓶底，若橫放保存，死酵母與酒液的接觸面積會(huì)大幅增加，其自溶產(chǎn)生的不良風(fēng)味會(huì)更多滲入酒液；更關(guān)鍵的是，橫放的啤酒開(kāi)封前需轉(zhuǎn)為豎直姿勢(shì)，這個(gè)過(guò)程中的人為震動(dòng)，可能讓瓶中發(fā)酵劇烈的啤酒出現(xiàn)爆瓶、噴瓶的情況。

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