Hi，我是唐大業(yè)，盡說大實(shí)話！

事是自己找的，屁股嘛，當(dāng)然也得自己擦。

這話用在西貝與創(chuàng)始人賈國(guó)龍身上，可一點(diǎn)不為過。

以羅永浩飯后吐槽西貝又貴又難吃為開端，一場(chǎng)預(yù)制菜的大爭(zhēng)議就此展開。

而將此次事件一次又一次推向風(fēng)口浪尖的，正是賈國(guó)龍的強(qiáng)硬和西貝的“自爆”。

挨了打不僅理虧還打不過的西貝，最近也沒閑著，正悄悄地發(fā)生著轉(zhuǎn)變。

01

西貝試點(diǎn)換門頭，網(wǎng)友瘋狂吐槽！

預(yù)制菜爭(zhēng)議讓西貝成了全網(wǎng)的焦點(diǎn)，那自然會(huì)有無數(shù)人拿著放大鏡盯著他們，一舉一動(dòng)都會(huì)成為新的熱搜焦點(diǎn)。

最近就有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，西貝發(fā)放“100元堂食代金券”并在國(guó)慶對(duì)菜品大幅調(diào)價(jià)的同時(shí)，又整出了新活：竟然改換門頭了。

從多位網(wǎng)友的曝料可以看到，北京石景山萬達(dá)店悄悄更換了門頭：色調(diào)從原來較為喜慶的紅白配色改為如今更加清爽的白綠配色，尤其是綠色的“XIBEI”二字拼音，顯得格外醒目。

更令人感到意外的是，展現(xiàn)西貝品牌特色的“莜面村”三個(gè)字，也改成了“我從草原來”，實(shí)在讓人搞不清，賈國(guó)龍這葫蘆里到底又在賣什么藥。

對(duì)于這次門頭調(diào)整，賈國(guó)龍?jiān)诘谝粫r(shí)間做出了回應(yīng)，他表示：

這只是小范圍的嘗試，不會(huì)在全國(guó)門店普及。未來或許會(huì)在中心城市保留一兩家使用新標(biāo)語和Logo的門店，就像星巴克有黑標(biāo)店、工廠店那樣，做一些差異化探索。

該門店的工作人員則表示，“我們現(xiàn)在是總部第一家店換的。具體的沒有跟我們說，是我們總部這邊執(zhí)行的，我們也不太清楚。這個(gè)slogan是新出的，之前沒有這句話。”

如果在西貝沒有爆發(fā)爭(zhēng)議前，這次在部門門店試點(diǎn)新的標(biāo)語和Logo，也就是個(gè)很普通的新聞，最多也只會(huì)被業(yè)界視為西貝嘗試差異化運(yùn)營(yíng)的新舉措。

可在現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，做這個(gè)事就顯得十分微妙。不管是業(yè)界還是網(wǎng)友，都會(huì)將其與上個(gè)月爆發(fā)的預(yù)制菜爭(zhēng)議聯(lián)系到一起。

首先，白綠配色與“我從草原來”的全新slogan，很明顯是在強(qiáng)化西貝這個(gè)品牌的地域?qū)傩浴?/p>

雖然西貝主打西北菜，但賈國(guó)龍是內(nèi)蒙古人，品牌前身為1988年創(chuàng)立于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市的“黃土坡小吃店”。

而西貝的招牌菜內(nèi)蒙牛大骨，從名稱到食材更是與內(nèi)蒙大草原有著千絲萬縷的聯(lián)系。

一方面，新口號(hào)新色調(diào)更強(qiáng)調(diào)西貝食材的原生態(tài)，另一方面也可能在暗示：西貝的招牌食材源自草原，絕非本地進(jìn)貨，所以必須以冷鏈運(yùn)輸和冷凍保鮮，間接回應(yīng)此前冷凍食材所引發(fā)的一系列爭(zhēng)議。

單從這一舉措來看，西貝的確沒有在危機(jī)中被動(dòng)躺平。既然正面戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)硬剛不過輿論，那就采取迂回戰(zhàn)術(shù)，在優(yōu)惠、降價(jià)以及宣傳和定位上做文章。

不過在一次又一次“自爆式公關(guān)”中，西貝身上的火短期內(nèi)是很難撲滅了。對(duì)于西貝鬧出的新動(dòng)靜，網(wǎng)友那是瘋狂吐槽。

“我從工廠來，帶著預(yù)制菜。店中無廚師，全靠剪刀拆。（蘭花草bgm）”，評(píng)論區(qū)當(dāng)屬網(wǎng)友的這段歌詞改編最為搞笑。

這位網(wǎng)友將灑水車常用的蘭花草bgm歌詞二次改編，以此諷刺西貝開放后廚直播后曝出的一系列問題，讓人不由自主地都跟著唱了起來，太魔性了。

還有網(wǎng)友問道：“又是華與華給出的主意嗎”，看來西貝花6000萬請(qǐng)華與華公關(guān)鬧出的大笑話，網(wǎng)友至今仍然“津津樂道”。

更是有網(wǎng)友吐槽“我從兩年前來”，以此暗諷西貝保質(zhì)期2年的西蘭花，對(duì)西貝的新口號(hào)充滿了不屑。

然而這還沒有完，另一位博主的點(diǎn)評(píng)就更狠了，他表示：

“建議換成黑白配色，黑色象征西裝雞的西裝，白色象征預(yù)制菜冷凍環(huán)境的冰。廣告語改成「Since 1999」，明面上象征企業(yè)創(chuàng)建年代，實(shí)際象征預(yù)制菜的超長(zhǎng)保存期。角落不起眼的地方可以學(xué)習(xí)某明星企業(yè)加行與底色幾乎無色差的小字：「吃不起說明你窮」。希望采納?！?br/>

從網(wǎng)友的反應(yīng)來看，如今的西貝早已被貼上自爆式公關(guān)、預(yù)制菜、冷凍菜等負(fù)面標(biāo)簽。在很多大眾眼里，超長(zhǎng)的保質(zhì)期比這家品牌的好口碑更為持久。

02

賈國(guó)龍回應(yīng)顧客薅羊毛，現(xiàn)在變臉有些晚了！

北京門店更換新門頭，網(wǎng)友們大部分都不買賬，這多少在意料之中。

然而西貝創(chuàng)始人一改過往強(qiáng)硬態(tài)度，卻屬實(shí)令很多人感到意外。

針對(duì)國(guó)慶期間“100元堂食代金券”引發(fā)的顧客群體性薅羊毛現(xiàn)象，賈國(guó)龍表示：

這些消費(fèi)者都很善良，我們也相當(dāng)于請(qǐng)客。請(qǐng)客就要大大方方的，既然來了，來的都是客，我們還是一視同仁的。

相比此前強(qiáng)硬表示“西貝沒有一道預(yù)制菜”、連用四個(gè)一定表示要起訴羅永浩，以及抨擊羅永浩是網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，這次賈國(guó)龍的態(tài)度來了個(gè)大變臉。

不再稱“顧客虐我千百遍”的賈老板，或許巴不得用戶來薅羊毛，能用這種方式留下用戶，總比在信任不斷崩塌下用戶徹底流失要強(qiáng)的多。

對(duì)此網(wǎng)友評(píng)論道：“現(xiàn)在知道挽回顧客了，還是喜歡賈老板以前桀驁不馴的樣子！”

早在9月15日，處在風(fēng)口浪尖的西貝發(fā)布了一則“致歉信”。同時(shí)西貝在聲明中公開9項(xiàng)舉措，宣布10月1日前將多個(gè)菜品的中央廚房前置加工工藝調(diào)賬到門店現(xiàn)場(chǎng)加工。

9月下旬，西貝發(fā)起了“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，自9月25日至10月31日，面向全部顧客發(fā)放100元堂食代金券。任意消費(fèi)即可領(lǐng)取，全國(guó)門店通用。

10月1日，在將部分菜品調(diào)整為門店現(xiàn)炒現(xiàn)做的同時(shí)，西貝全國(guó)門店又對(duì)菜品進(jìn)行大幅調(diào)價(jià)，據(jù)媒體和顧客反映，部分菜品降價(jià)超20%。

這三板斧下來，西貝的口碑也許沒回來多少，但門店的客流量的確肉眼可見的回暖了。

究其原因，不是菜品改為現(xiàn)炒現(xiàn)做多么真誠(chéng)感人，更不是降價(jià)幅度對(duì)顧客有多大的吸引力，而是“100元堂食代金券”是實(shí)打?qū)嵉难蛎　?/p>

這個(gè)代金券牛就牛在幾乎沒有任何限制，任意消費(fèi)即可領(lǐng)取，全國(guó)門店通用，而且可以疊加使用。

這下好了，本來就時(shí)值國(guó)慶客流高峰期，很多顧客抱著“管他是不是預(yù)制菜，西貝還是東貝的，有這么大一團(tuán)羊毛，不薅白不薅?！?/p>

從探店博主和網(wǎng)友分享的照片可以看出，“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)效果確實(shí)立竿見影。不少前些日子已經(jīng)可以用門可羅雀來形容的門店，再現(xiàn)了往日的輝煌，門前重新出現(xiàn)了排隊(duì)的景象。

“西貝沒出負(fù)面前，都沒見過這么多人排”，以前經(jīng)常光顧西貝的老顧客如此感慨。據(jù)說西貝某門店在國(guó)慶最后一天現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)需要3小時(shí)，中午12點(diǎn)半便停止發(fā)號(hào)，客流量有多少可想而知。

然而此等“盛景”，卻充滿了泡沫，更像是一次短暫且虛假的繁榮。

因?yàn)榛鸨谋澈笫穷櫩图w薅羊毛的狂歡，白占的便宜之下，大部分人暫時(shí)忘記了西貝的負(fù)面。

有人就曬出消費(fèi)記錄，四個(gè)人到店買了大花卷、肉夾饃x2、棗糕四樣菜品，用微信掃碼領(lǐng)取了4張100元代金券，抵用后實(shí)際只花了17元。

而大部分人也都像這位網(wǎng)友一樣，花3.9買個(gè)饅頭領(lǐng)取百元代金券，硬生生把薅羊毛玩成了“零元購(gòu)”。

如此看來，西貝為了重現(xiàn)輝煌那是下了血本，本來受負(fù)面影響上個(gè)月就損失慘重，十一又請(qǐng)大家吃飯，倒貼了不少錢。

諷刺的是，即便如此，西貝還是迎來了新一波的吐槽。

有人說：“西貝的食材以前是在倉(cāng)庫(kù)解凍，現(xiàn)在是門店解凍”，還有人講：“5%的利潤(rùn)再下掉20%-40%那不是又扇了自己一記耳光?！?/p>

造成這樣的局面，歸根結(jié)底還是西貝自找的。

縱觀西貝的這場(chǎng)風(fēng)波，賈國(guó)龍從最初強(qiáng)硬否認(rèn)“沒有一道預(yù)制菜”，到怒斥羅永浩為網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)，這一系列“自爆式”言行，不僅沒有平息爭(zhēng)議，反而將企業(yè)和創(chuàng)始人架輿論的火上猛烤。

這種與消費(fèi)者正面硬剛的態(tài)度，徹底激化了矛盾，讓一場(chǎng)原本關(guān)于預(yù)制菜的正常爭(zhēng)論，徹底升級(jí)為對(duì)企業(yè)誠(chéng)信的全民質(zhì)疑。

本質(zhì)上，賈國(guó)龍和他的團(tuán)隊(duì)，不是不懂經(jīng)營(yíng)和公關(guān)，而是被自己的傲慢毀了。

他們依然停留在20年多前，那個(gè)大眾還在看電視看報(bào)，品牌說什么用戶接受什么的單向傳播年代，并沒有適應(yīng)如今這個(gè)雙向傳播且人人都是自媒體，都有可能成為kol的時(shí)代。

西貝試圖通過“請(qǐng)客大方”來挽回形象，但這份“大方”來得太晚，且充滿了被動(dòng)和算計(jì)的意味，自然難以收獲真誠(chéng)的掌聲。