作者：青年局

來(lái)源：青年據(jù)點(diǎn)（ID：yizhidasu）

其實(shí)，羅永浩本來(lái)是給西貝送100個(gè)億的，結(jié)果老賈呢，不懂得審題，他也不會(huì)讀題，他更不會(huì)解題。

我們深度解讀一下羅永浩第一條的微博：好久沒(méi)有吃西貝了，說(shuō)明他對(duì)西貝呢，是有情感的。最起碼在老羅的心目中，西貝是有品牌的，而且是大品牌。老羅并沒(méi)有把西貝作為一個(gè)敵人，而且其實(shí)就是在給西貝做廣告。

第二句話呢，今天下飛機(jī)跟同事一起吃一頓，哎，這句話老賈都沒(méi)有讀出來(lái)，或者說(shuō)整個(gè)西貝的公關(guān)團(tuán)隊(duì)都沒(méi)有清楚這句話的深層含義是什么。

老羅的意思不是說(shuō)我已經(jīng)不是老賴了嗎？我不已經(jīng)把債還完了嗎？聽明白沒(méi)有《甄嬛傳》殺青，封印解除，老子又能坐飛機(jī)了，get不到老羅的點(diǎn)嗎？歸來(lái)仍是一條好漢，心情十分美麗，于是去吃了一家西貝，吃完之后，可能是覺(jué)得心情不太美麗，于是就捎帶腳吐槽了一下西貝的性價(jià)比，又貴又難吃，幾乎都是預(yù)制菜。

如果說(shuō)你是西貝的公關(guān)團(tuán)隊(duì)的話，你是不是應(yīng)該發(fā)一封非常重要肯定的感謝信？第一呢，感謝羅老師，想吃好吃的，想吃美食的時(shí)候，第一想到是西貝。第二，非常祝賀羅老師，現(xiàn)在所有的交通工具都可以坐了。如果你迎合羅老師，你說(shuō)這些話的話，你覺(jué)得羅老師心里會(huì)不會(huì)特別舒服呢？是不是說(shuō)到了他的心坎上呢？你覺(jué)得你菜好不好吃還重要嗎？

那第三句話，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的都是預(yù)制菜。這一句話的含金量特別高。其實(shí)說(shuō)第三句話，羅老師想送給西貝100個(gè)億，為什么？

如果我是西貝的老板，這個(gè)時(shí)候要清晰的分析羅老師說(shuō)這句話的含義是什么？我們店里邊有預(yù)制菜，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，我們借著這個(gè)機(jī)會(huì)正好把我們店打出去，我們要做到行業(yè)內(nèi)的第一。

什么第一，就是我們把店里的菜品的制作方式，我們分成三個(gè)層級(jí)，第一呢就是每個(gè)店的大廚現(xiàn)場(chǎng)做的，有鍋氣的，當(dāng)然這個(gè)賣價(jià)也高。

第二呢，那中央廚房送到每個(gè)店，這個(gè)比現(xiàn)場(chǎng)做的稍微差了一點(diǎn)點(diǎn)，但是大家也都能接受。

第三點(diǎn)呢，那就是真正的預(yù)制菜，你是預(yù)制菜，你也要認(rèn)吶。大不了我們把價(jià)格賣的低一點(diǎn)就可以，這個(gè)時(shí)候西貝是不是可以重新定位了菜品制作分類開創(chuàng)者，現(xiàn)場(chǎng)制作中央廚房和預(yù)制菜，品質(zhì)不同，價(jià)格不同，客群不同，這樣也讓到西貝里去消費(fèi)的這些人群，他自己做個(gè)取舍。

這也迎合老羅說(shuō)的，其實(shí)預(yù)制菜他不反對(duì)，他反對(duì)的是你沒(méi)有告知大家，這樣又做了一個(gè)行業(yè)的開創(chuàng)者，又把西貝的各種菜的賣點(diǎn)、價(jià)格都做了一個(gè)重新的劃分。

是不是你做了這樣的一個(gè)行業(yè)，是不是又讓你的品牌價(jià)值又更上一層樓，讓你整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)方式是不是也發(fā)生了迭代呀？

所以，老羅送給老賈的100個(gè)億呢，老賈沒(méi)接住，源于他不會(huì)審題，當(dāng)然他也不會(huì)解題。

可是西貝的賈老板偏偏腦子一熱組織了一場(chǎng)線下媒體見面會(huì)，又是曬出消費(fèi)者賬單，又是揚(yáng)言要起訴，還發(fā)動(dòng)1萬(wàn)多名員工開放全國(guó)幾百家分店的后廚。

本以為他是找記者去中央廚房曬一曬嚴(yán)苛的采購(gòu)流程，宣傳一下標(biāo)準(zhǔn)化工藝，順便貼個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)文案。什么18道流程檢測(cè)嚴(yán)選食材呀，上千次試吃微調(diào)口感呢，108道工藝做出中餐好味道啊，然后跟拍配送貨車展示時(shí)效性，司機(jī)師傅在聊天中無(wú)意透露出自己的五險(xiǎn)一金，以及表達(dá)對(duì)每一頓西貝員工餐吃著放心。

最后再安排記者到達(dá)分店，展示一下后廚衛(wèi)生和服務(wù)員的專業(yè)素養(yǎng)，將這次輿論風(fēng)波化作對(duì)自己有利的宣傳。

然而賈老板在自救與自證之間選擇了自殺，手底下的員工也在自救與自證之間選擇了自首，直接領(lǐng)著記者去看后廚食材，現(xiàn)在加盟餐廳的后廚食材是個(gè)什么水平，就那么幾個(gè)新鮮雞蛋、蔬菜什么的都在凍冰柜，那能直接看嗎？

看不了，沒(méi)這個(gè)實(shí)力知道吧。沒(méi)實(shí)力硬看，結(jié)果就是被記者看到9個(gè)月的凍肉，一周歲的饅頭、羊腿，1.5周歲的海鱸魚，兩周歲的南瓜西蘭花，以及早上新鮮熬制的那碗沒(méi)有母雞的母雞湯。

兒童餐食材的歲數(shù)比兒童都大，兵法三十六計(jì)你家主修防腐劑，做法煎炒烹炸煮，你家獨(dú)愛微波爐。

放眼望去，當(dāng)屬到店消費(fèi)的顧客最為新鮮，因?yàn)槎际乾F(xiàn)來(lái)現(xiàn)宰。

一通狼人自刀下來(lái)，原本發(fā)文力挺西貝的胖東來(lái)也默默的選擇了刪帖。

吐槽換起訴，平a換自爆。賈老板的迷之操作把叱詫約架圈多年的羅老師給整不會(huì)了。上一次約架姓西的雖然對(duì)方呲牙了，但也沒(méi)呲到自爆送題材的地步啊，最后還得是老羅跑到人家總部樓下親手砸冰箱創(chuàng)造的題材。

現(xiàn)如今14年過(guò)去了，這位姓西的又是怎么個(gè)事？決斗當(dāng)天提刀前來(lái)，上來(lái)二話不說(shuō)先捅自己三刀。捅完之后，網(wǎng)上有九成的聲音都在挺老羅，好家伙，這輩子都沒(méi)打過(guò)這么富裕的仗。

其實(shí)不光羅老師懵逼，很多人都不太理解賈老板為啥要選擇對(duì)線呢？

且不說(shuō)羅老師的互聯(lián)網(wǎng)約架戰(zhàn)績(jī)可查，就算是個(gè)普通網(wǎng)紅或者普通顧客，這么做也相當(dāng)于是站在廣大消費(fèi)者的對(duì)立面，贏個(gè)對(duì)錯(cuò)輸個(gè)格局，得不償失的事情，干嘛非要對(duì)線呢？

我們先來(lái)看一下賈老板對(duì)羅老師的回應(yīng)，他說(shuō)：按照國(guó)家規(guī)定，我們沒(méi)有一道菜是預(yù)制菜，按照你羅永浩的標(biāo)準(zhǔn)，我們的菜都是預(yù)制的，可按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們并沒(méi)有預(yù)制，你羅永浩的個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)算個(gè)屁，國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)才是真理。

我要給廣大消費(fèi)者普普法，讓他們接受國(guó)家的真理。可問(wèn)題是，您愿意講，消費(fèi)者們?cè)敢饴爢幔?/strong>這么多年了，民間對(duì)于預(yù)制菜的印象差不多，就是那種提前做熟裝袋，到店里面進(jìn)行二次加熱之后可以直接吃的菜肴。

現(xiàn)在您引經(jīng)據(jù)典，搬出一個(gè)食品監(jiān)管法的規(guī)定，說(shuō)中央廚房制作的半成品不算預(yù)制菜?？蓡?wèn)題是，誰(shuí)吐槽你之前會(huì)去專門查一下法律法規(guī)??？老子吃飯吃的不開心，吐槽你兩句，怎么了？犯法嗎？還擱這跟我扯上法律了？這么牛逼，你咋不當(dāng)律師呢？

若是換做一個(gè)頭腦清醒的老板，不論客人說(shuō)的話多么刺耳，最優(yōu)解都是先忍下來(lái)不講話了。服務(wù)行業(yè)掙的不就是精神損失費(fèi)嗎？您說(shuō)我有問(wèn)題，我改，我反思，反思到您滿意，您滿意了，我才能接著掙錢。

可被扣上預(yù)制菜帽子的那一刻，賈老板偏偏是一個(gè)頭腦不清醒的老板，他覺(jué)得很委屈，這個(gè)行業(yè)有多爛，你們知道嗎？你們?cè)趺茨軐⒛侨嘿u預(yù)制菜的臭魚爛蝦和我這只冷凍蝦做比較呢？

看賈老板的履歷，1988年入行餐飲，屬于是從后廚采購(gòu)摸爬滾打，用37年的時(shí)間將街邊小吃攤打造成中國(guó)西北菜連鎖巨頭。1988年5月29日大二退學(xué)回老家開飯館，開了2個(gè)月的咖啡館、黃土坡風(fēng)味小吃店、西貝酒吧，1996年去深圳闖蕩1年投了130萬(wàn)結(jié)果血本無(wú)歸，1997年回到老家將艾利克斯西餐廳升級(jí)為海鮮餐廳，1999年到北京開了金翠宮莜面美食村，2001年開了北京第二家店叫騰格里塔拉天上草原，2002年開了第一家西貝莜面村，到現(xiàn)在，全國(guó)接近400家店，員工接近2萬(wàn)人，賈國(guó)龍采訪時(shí)說(shuō)計(jì)劃開1000家店還是很輕松的。

賈老板作為一名干了大半輩子餐飲，參觀后廚無(wú)數(shù)的老炮，他自然深知其中的貓膩。公開后廚想表達(dá)的意思無(wú)非是：我都已經(jīng)用上一等后廚的管理模式，在連鎖餐廳這片已經(jīng)算是行業(yè)標(biāo)桿了，而且我還敢開放后廚供記者參觀，這夠有誠(chéng)意了吧。

其他連鎖餐飲的后廚不一定有我干凈，有我級(jí)別高，你們?cè)趺床蝗チR他們，光逮著我這個(gè)標(biāo)桿罵？對(duì)此，明朝著名裝瘋賣傻藝術(shù)家楊金水公公曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：有些事沒(méi)上秤，沒(méi)個(gè)四兩重，上個(gè)秤，1000斤都打不住。

餐廳后廚和消費(fèi)者的安全感高度掛鉤，你不公開，掛上一個(gè)餐廚重地外人免進(jìn)的牌子，消費(fèi)者雖然會(huì)兩極分化，但支持你的那一級(jí)至少還會(huì)心存幻想。

幻想著你真能如他們所想，做到新鮮、健康、衛(wèi)生好吃、現(xiàn)炒現(xiàn)做、無(wú)防腐劑、無(wú)添加劑。你不公開后廚的行為，可能是怕暴露隱私，怕被同行偷學(xué)之類的。

干這行也不容易，大家都理解，想替你說(shuō)話怎么都能說(shuō)。至于那些不支持你的，雖然懷疑你有千斤重的問(wèn)題，但苦于沒(méi)有實(shí)錘導(dǎo)火索，吐槽點(diǎn)也只能停留于你那些4兩重的小瑕疵。畢竟咱們中國(guó)人講究一個(gè)師出有名。

現(xiàn)在后廚被你公開了，相當(dāng)于在打破支持者幻想的同時(shí)，還給反對(duì)者討伐你的旗號(hào)。

在那些不接受冷凍半成品的反對(duì)者眼中，敢打著現(xiàn)做的旗號(hào)拿冷凍食材做真不是個(gè)玩意。

在那些能接受冷凍半成品的消費(fèi)者眼中，他們了解行情，知道同等品質(zhì)下冷凍食材的價(jià)格比新鮮食材便宜。既然你西貝用的是冷凍食材，那這玩意應(yīng)該便宜啊，你為啥賣那么貴呢？老子智商120，你他媽敢耍我。

而在那些不滿于西貝定價(jià)的消費(fèi)者眼中，如果直接批評(píng)一家餐廳價(jià)格貴，不僅會(huì)顯得自己對(duì)價(jià)格敏感，還容易招來(lái)別人的一句：吃不起就別吃?，F(xiàn)在好了，賈老板自爆送題材預(yù)制菜話題，妥妥的互聯(lián)網(wǎng)政治正確，不僅可以理直氣壯的噴你，還能巧妙的將情緒從我嫌貴轉(zhuǎn)移到用工業(yè)化產(chǎn)品欺騙我感情這件事上，忍了這么長(zhǎng)時(shí)間，終于露出狐貍尾巴了，我罵死他。

最后，在那些支持西貝的老顧客眼中，賈老板公開后廚的行為，相當(dāng)于是打著高端餐飲連鎖的旗號(hào)，試圖將他定義的真誠(chéng)強(qiáng)塞給那些支持他的消費(fèi)者。

或許在連鎖餐飲的角度，這已經(jīng)是他能給到的最大真誠(chéng)了，但他并沒(méi)有想過(guò)消費(fèi)者愿不愿意接受呢？不會(huì)接受的。消費(fèi)者來(lái)你這里消費(fèi)，是奔著他們想象中的真誠(chéng)而來(lái)，不是你的。就好比你跟你對(duì)象或者朋友吵架，你總是在說(shuō)你多么多么好，你多么多么真誠(chéng)，可你從來(lái)沒(méi)有站在對(duì)方的角度去思考對(duì)方真正想要的是什么，你不給對(duì)方想要的臺(tái)階，對(duì)方又怎么可能給你想要的臺(tái)階呢？

老客戶來(lái)你這吃飯圖什么？不就是圖你足夠優(yōu)秀，以此襯托出他們的眼光正確嗎？現(xiàn)在好了，出門吃個(gè)飯，朋友問(wèn)去哪吃，你說(shuō)西貝，朋友說(shuō)這餐廳我知道，前一陣子剛被爆出那啥和那啥一通負(fù)面評(píng)價(jià)說(shuō)出口，老客戶哪還有臉去你那吃啊。

本來(lái)我以為你西貝是懂我的，沒(méi)想到你不僅啥也不懂，還爹味十足，寫個(gè)道歉信還是顧客虐你，還得是你原諒消費(fèi)者了，顧客虐你什么了？

西貝的道歉信，是發(fā)布后又刪掉重發(fā)的，媒體很好奇，想搞懂修改了什么。挨個(gè)字對(duì)了一遍，發(fā)現(xiàn)只是增加了一對(duì)引號(hào)。給“顧客虐我千百遍”的“虐”字加上引號(hào)。真是讓西貝給笑死。你說(shuō)它不重視輿論吧，連一個(gè)引號(hào)都反復(fù)推敲，甚至為了嚴(yán)謹(jǐn)不惜刪掉重發(fā)。你說(shuō)它重視輿論吧，昏招蠢招一個(gè)接著一個(gè)。

中國(guó)餐飲消費(fèi)圈吃過(guò)的和沒(méi)吃過(guò)的都被你賈老板得罪了一遍，大家不罵你罵誰(shuí)？說(shuō)到底，西貝的這次輿論風(fēng)波，是他以往的商業(yè)模式在消費(fèi)者心中積攢了不少的怨氣，被羅老師的一次吐槽給引爆了。

引爆之后，賈老板請(qǐng)的那個(gè)公關(guān)團(tuán)隊(duì)，不僅不進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)測(cè)評(píng)，拿數(shù)據(jù)案例進(jìn)行勸諫，反倒是順著老板的意思，慫恿人家上去開團(tuán)。草臺(tái)班子碰上微操大師，歷史書上戰(zhàn)績(jī)可查，懂的都懂。

經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展期，吃到了時(shí)代紅利，忙于擴(kuò)張獲取生態(tài)位，然而錢賺的越來(lái)越多，年輕時(shí)摸爬滾打時(shí)的處事原則也被一點(diǎn)點(diǎn)拋之腦后，試圖挑戰(zhàn)人性，試圖打破消費(fèi)者的固有認(rèn)知，試圖讓消費(fèi)者接受你以為的對(duì)錯(cuò)觀。

他們一旦上位久了，慢慢就跟周圍的人開始隔離了。在家是頂級(jí)豪宅，出門頂級(jí)酒店總統(tǒng)套房，不管說(shuō)啥，周圍的馬屁精都會(huì)唯唯諾諾。疊加長(zhǎng)期的成功經(jīng)歷，早就讓他們覺(jué)得自己就是全能的神，不僅懂市場(chǎng)，還懂人心。自己是全能的，其他人懂個(gè)毛，只是一群點(diǎn)頭哈腰的配角NPC罷了。人是猴子進(jìn)化來(lái)的，但是沒(méi)人覺(jué)得自己跟猴子是同類。對(duì)于那些高高在上的大人物來(lái)說(shuō)，其他人都是猴子。他們不了解這個(gè)時(shí)代，也不想了解，你會(huì)去研究猴子在想啥嗎？

這種情況下，教育一下你們?cè)趺戳耍?/strong>

但是他忘了一件事，一方面“祛魅時(shí)代”早已到來(lái)，信息繭房里的大人物，在網(wǎng)民眼里屁也不是，畢竟大家天天聊川普，馬斯克，貝索斯，川總都是個(gè)小丑，更別說(shuō)其他人了，都是小丑迷你版。

事實(shí)上你一旦成了小丑，每句話都能哄堂大笑。

1、羊:為什么我還不能投胎?閻王爺:你還有一條腿在西貝凍著!

2、賈老板，真男人，扛到底，生意不做也得辯理!

3、西貝:菜都是預(yù)制的，只有客人是進(jìn)來(lái)后現(xiàn)宰的。

4、老羅從沒(méi)打過(guò)這么富裕的仗。

5、一歲的寶寶吃兩歲的西蘭花。

6、媽媽懶得做飯，帶孩子去西貝，沒(méi)想到西貝也懶得做。

7、老羅罵了西貝一句，老賈上來(lái)就給自己幾刀，老于說(shuō)這么多年哥們，我陪一刀。

8、老賈在自證與自救之間選擇了自殺，西貝員工在自證與自救之間選擇了自首。

9、我表妹在西貝干廚師，她權(quán)力挺大的，管九個(gè)微波爐，簡(jiǎn)稱九爐總管。

10、我朋友在西貝后廚干了5年，辭職去別的酒店都不要，因?yàn)樗粫?huì)剪袋子。

11、老羅:"算了。"西貝老板:"憑什么你說(shuō)算了就算了。"接著又給了自己一刀。

12、羅永浩：我只不過(guò)脫掉了他的上衣，沒(méi)想到他自己把底褲給扒了，還拿喇叭叫人來(lái)看。

13、為啥他的饅頭敢賣21塊？饅頭值一塊，剩下20是冷庫(kù)電費(fèi)。

14、熬雞湯雞哪去了？雞太累了，實(shí)在熬不動(dòng)了。

15、西貝：我們不做菜，我們只是菜的加熱工。

16、不想吃昨晚的剩菜，然后去西貝，結(jié)果吃了去年的剩菜。

17、翻遍了三十六計(jì)，沒(méi)看懂他用了哪一招，可能是自投羅網(wǎng)，不打自招。

18、寶寶還沒(méi)出生，西貝就為寶寶準(zhǔn)備好了兒童餐。

19、西貝沙漏是微波爐的倒計(jì)時(shí)，不是怕上晚了，是怕給你上早了。

20、西貝2萬(wàn)員工開大會(huì)，結(jié)果只有62人交社保。

現(xiàn)在西貝緊急培訓(xùn)廚師，高薪招聘“品牌傳播主管”、“法務(wù)主管”，試圖以一己之力扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，那么西貝現(xiàn)在做什么有可能會(huì)挽回他的口碑，甚至起死回生呢？我認(rèn)為大概率是洗洗睡了，翻盤的機(jī)會(huì)基本是沒(méi)有了。

我們先說(shuō)一下這一次的事件傷害最大的是誰(shuí)，就是他的基本盤客戶，這部分客戶可以說(shuō)都是他的鐵粉，而且這個(gè)群體最多的呢，又是帶著孩子去吃的寶媽。就是因?yàn)榻o孩子吃口安全的，給孩子吃口營(yíng)養(yǎng)的。結(jié)果你給我吃轉(zhuǎn)基因的油，你給我吃高價(jià)的預(yù)制菜。這部分老客戶沒(méi)有了，新客戶就更不可能去了呀，所以西貝這一次呢，是徹底失去了消費(fèi)者的支持。

信任的建立需要20年，而信用的崩盤只需要兩天。

第二呢，那就是品牌的傲慢。在西貝欺騙了公眾這么多年，被發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，竟然連道歉信都能出現(xiàn)這樣的字眼：客戶虐我千百遍，我待客戶如初戀，真的是匪夷所思。

從最早的要起訴羅永浩，過(guò)程中呢，又找華與華來(lái)站隊(duì)，再到后面的被動(dòng)的道歉，一直嘴硬，一直死扛，沒(méi)有一個(gè)動(dòng)作是做在了消費(fèi)者的心坎里，說(shuō)最硬的話，做最蠢的事。

第三呢，那就是行業(yè)周期的輪換，即便這么多年，該賺的錢已經(jīng)賺的足夠了，任何時(shí)代，任何的行業(yè)不可能讓你一家獨(dú)大，讓你一直的輝煌下去。

企業(yè)和人都是一樣，最終都是死，包括像蘋果這樣的公司，最終也逃不出這個(gè)規(guī)律。

所以西貝事件，對(duì)西貝而言，他只是一個(gè)催化劑而已，暴露了西貝的品牌文化其實(shí)就是自己吹出來(lái)的，西貝的創(chuàng)始人也沒(méi)有那么偉大，華與華的支招呢，也沒(méi)有那么抽象。產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，品控的管理，運(yùn)營(yíng)模式、戰(zhàn)略制定等等，這些在當(dāng)下的環(huán)境已經(jīng)不太適合了。這也印證了那句話，這個(gè)世界真的是一個(gè)巨大的草臺(tái)班子。所以，西貝退出歷史的舞臺(tái)也是早晚的事。

沒(méi)想到這一天來(lái)的比想象中可能要早了一些，退出舞臺(tái)的姿勢(shì)可能也難看了一些。對(duì)企業(yè)本身而言，這可能也是一種遺憾。

如果非要給老賈一個(gè)翻盤的建議的話，那就是在門店還沒(méi)有徹底冷卻之前，要做出一個(gè)真心的道歉。痛定思痛，全盤整改，最核心的要化敵為友，聘請(qǐng)羅永浩作為你的品質(zhì)監(jiān)控人，只要羅永浩能站在你這一邊，那你就贏了一半了。

所以老賈你要相信羅永浩是你的貴人，絕對(duì)不是你的敵人，只要你處理好和羅永浩的關(guān)系，加西貝的真心改變，再次站起來(lái)絕對(duì)有可能。

所以老賈，你要去關(guān)心一下，你的貴人老羅已經(jīng)從香港去日本了，讓你的遠(yuǎn)洋捕撈團(tuán)隊(duì)趕緊停下手里的所有動(dòng)作。

這件事的起點(diǎn)是老羅，最終能保你的，能救你的，一定也是老羅，所以救老羅就是救自己。

THE END