極目新聞?dòng)浾?柳之萌 唐佳燕 胡秀文

9月28日，江西景德鎮(zhèn)蓮花塘公園，近日火遍全網(wǎng)的“雞排哥”李俊永接受了極目新聞?dòng)浾叩膶ＴL。這里是李俊永從小生長(zhǎng)的地方，承載著他童年的記憶。爆火以后，48歲的李俊永每天只睡三四個(gè)小時(shí)，但他依然保持著積極的工作熱情。

圖為“雞排哥”李俊永的攤位

“每天都有一二十個(gè)鏡頭對(duì)著我”

極目新聞：最近都幾點(diǎn)休息？

雞排哥：昨天晚上1點(diǎn)睡的，今天早上7點(diǎn)起。中午要休息1個(gè)小時(shí)，每天中午形成了這個(gè)習(xí)慣。我以前也是晚上12點(diǎn)休息，早上5點(diǎn)半到6點(diǎn)就會(huì)起床，做另外一份生意，必須要趕在學(xué)生上學(xué)之前做好準(zhǔn)備，最近早上沒(méi)有做了，就可以晚點(diǎn)到七八點(diǎn)起。

極目新聞：感覺(jué)累嗎？

雞排哥：習(xí)慣了。天天都是這樣的作息時(shí)間，精神上是一樣的。

極目新聞：其實(shí)你從走紅到現(xiàn)在也就過(guò)去了一個(gè)星期。

雞排哥：具體幾天我沒(méi)有去計(jì)算，其實(shí)三四年前我就在景德鎮(zhèn)小有名氣，只是說(shuō)現(xiàn)在讓全國(guó)各地的網(wǎng)友都知道了我，就是你們所說(shuō)的“走紅”。

極目新聞：走紅的那天你知道嗎？

雞排哥：我不知道，但那天下午顧客越來(lái)越多，我就讓他們開(kāi)始排隊(duì)。三四年前，其實(shí)我的顧客就已經(jīng)非常多了，甚至比這兩天還要多，一去就給顧客發(fā)完了牌，不是今天才開(kāi)始的。

極目新聞：這幾天的場(chǎng)面對(duì)你來(lái)說(shuō)算小場(chǎng)面嗎？

雞排哥：其實(shí)我是有心理準(zhǔn)備的，人多也好人少也好，我就盡力地控制一下，讓每個(gè)顧客都高興地回去。

極目新聞：聽(tīng)說(shuō)你還特別大力夸獎(jiǎng)了拍你走紅的那位博主？

雞排哥：我說(shuō)“你已經(jīng)做得很棒了，專業(yè)的事情就應(yīng)該交給你這種專業(yè)的人，你已經(jīng)超越了99％的人，今后跟著你我也有飯吃了”，她聽(tīng)了也是很開(kāi)心。當(dāng)時(shí)也沒(méi)有想到會(huì)引發(fā)后面這么多人圍觀。

極目新聞：這幾天除了顧客，還來(lái)了很多網(wǎng)紅、拍視頻的主播和媒體記者，會(huì)覺(jué)得有負(fù)擔(dān)嗎？

雞排哥：這一段時(shí)間都是這樣，每天都有一二十個(gè)鏡頭對(duì)著我，我昨天在現(xiàn)場(chǎng)說(shuō)“我的一舉一動(dòng)都在你們的監(jiān)控之內(nèi)”。這就是一種真實(shí)，真實(shí)的我的各種狀態(tài)，我認(rèn)為沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

極目新聞：網(wǎng)友說(shuō)你提供“情緒價(jià)值”，你怎么看？

雞排哥：對(duì)于真正熟悉的人，哪怕是小學(xué)生中學(xué)生我一直是這種狀態(tài)，多少有點(diǎn)夸張，我的主要目的是吸引住顧客，加深印象。

極目新聞：爆火給你的生活帶來(lái)什么變化？

雞排哥：備貨量稍微大了一些，工作時(shí)長(zhǎng)比原來(lái)長(zhǎng)。原來(lái)我是三點(diǎn)半到七點(diǎn)收攤，現(xiàn)在因?yàn)樘囝櫩团抨?duì)，有的排隊(duì)三個(gè)小時(shí)還沒(méi)拿到東西，我心里過(guò)意不去，希望能夠盡量做到面面俱到。第一天排隊(duì)，出現(xiàn)了有人排隊(duì)三個(gè)小時(shí)，但貨全都賣完了的情況，我怎么辦？那么我就跟別人解釋，首先一個(gè)是道歉，真誠(chéng)地道歉，第二個(gè)，我說(shuō)你第二天過(guò)來(lái)，不需要再排隊(duì)，來(lái)了就可以做。第三個(gè)，每人贈(zèng)送一份。當(dāng)然也許別人并不是為了這一份東西而來(lái)，別人是為了我對(duì)他的真誠(chéng)。

極目新聞：備貨上具體有什么變化？

雞排哥：這段時(shí)間我叫家里人幫下忙，前期準(zhǔn)備工作都是家里人做的。有時(shí)候他們晚上回去備貨還要備到凌晨。

“雞排哥”李俊永和打卡博主聊天

用開(kāi)公司的思路炸雞排

極目新聞：您成為雞排哥之前，還做過(guò)什么工作？

雞排哥：我讀了技校畢業(yè)，分配在陶瓷廠上班，后來(lái)改革下崗，我就去做了廚師，總共做了三年，后來(lái)寶寶出生以后，因?yàn)樯畹膲毫?，支出各方面增加，我就選擇做小吃。小吃的話每天都是現(xiàn)錢(qián)，三塊五塊的，都是小錢(qián)，這是一個(gè)積累的過(guò)程，最起碼減輕一點(diǎn)生活的壓力，一做就堅(jiān)持了這么多年。小吃的品種我也做了好幾個(gè)，最開(kāi)始是做土家醬香餅、雞蛋餅、菜餅，在小學(xué)門(mén)口一呆就呆了七年。很多那時(shí)候的小學(xué)生，現(xiàn)在都大學(xué)畢業(yè)了，還會(huì)回來(lái)找我。

顧客找我就是一份信任，他信任我的人品，知道我產(chǎn)品的口味，就像是朋友一樣，要是我不到你這里買(mǎi)東西吃，到其他的攤位上買(mǎi)東西吃，我都好像感覺(jué)對(duì)不住你一樣，就是一份信任。

極目新聞：所以你的招牌叫“回頭客”是這個(gè)意思？

雞排哥：對(duì)。做是做品牌、做口碑、做服務(wù)，說(shuō)白了就是以真心換真心，你對(duì)別人真誠(chéng)付出，別人也會(huì)真心對(duì)你。真誠(chéng)是很重要的，始終不要去欺騙顧客，今天騙得了顧客，明天顧客就能騙你。因?yàn)殄X(qián)是在顧客口袋里的，他是有選擇權(quán)的。

極目新聞：有碰到麻煩的顧客嗎？

雞排哥：顧客永遠(yuǎn)是上帝，顧客做得對(duì)，那就更好；顧客做得不對(duì)，那也只能微笑應(yīng)對(duì)?？傊櫩偷睦媸歉哂谖覀兊?，顧客的利益永遠(yuǎn)是第一位的。極個(gè)別的顧客確實(shí)有些刁鉆，但其實(shí)每個(gè)人性格都不同，我們也站在他的角度去考慮，只是一笑而過(guò)。給別人行方便，就是給自己行方便。

“雞排哥”李俊永被人圍觀拍照

海綿寶寶式的工作熱情從何而來(lái)？

極目新聞：你知道有網(wǎng)友把你形容為雞排界的海綿寶寶嗎？

雞排哥：我看動(dòng)畫(huà)片比較少，但我理解的是網(wǎng)友覺(jué)得我對(duì)工作比較有熱情，對(duì)顧客比較熱情。其實(shí)我只是想吸引顧客注意力，讓他們覺(jué)得等待的時(shí)間并不漫長(zhǎng)，相對(duì)短暫，而且是一種快樂(lè)的購(gòu)物體驗(yàn)。

極目新聞：你是怎么調(diào)動(dòng)這種熱情的，這種熱情是來(lái)自哪里？

雞排哥：來(lái)自日常工作的積累，我每次會(huì)跟顧客聊聊家?；蛘呔唧w的某件事情，你只有和顧客交流，你才能知道他想要的是什么。

極目新聞：就是說(shuō)你賣出去的不僅是一份雞排，你還跟這個(gè)人產(chǎn)生聯(lián)系？

雞排哥：對(duì)，產(chǎn)生一種互動(dòng)。我是這樣理解的，你的產(chǎn)品質(zhì)量是一回事，你怎么銷售又是另一門(mén)學(xué)問(wèn)。

極目新聞：那你會(huì)覺(jué)得累嗎？從內(nèi)心深處去調(diào)動(dòng)這種熱情。

雞排哥：累是沒(méi)有的，熱情是一種本能，我平時(shí)生活中就是這樣的人。

極目新聞：下班回家以后會(huì)很疲憊嗎？如何排解？

雞排哥：下了班呢，如果真的累到了，我也不愿意講話，但是面對(duì)我的顧客，我還是相對(duì)比較激情一點(diǎn)的。有時(shí)候累了會(huì)看看電視、刷刷手機(jī)，周末不出攤的話會(huì)看看書(shū)、到戶外走一走。

圖為蓮花塘公園

極目新聞：你說(shuō)在這里釣過(guò)魚(yú)是吧？

雞排哥：這里是景德鎮(zhèn)的蓮花塘風(fēng)景區(qū)，這是我土生土長(zhǎng)的一個(gè)地方。小時(shí)候在這里的水塘里釣魚(yú)或者在這里學(xué)騎自行車，圍著整個(gè)湖啊塘啊，跟我的小伙伴一起來(lái)玩，有很多我童年時(shí)候的回憶。有時(shí)候哪怕騎自行車摔倒了，或者釣到一條很小很小的魚(yú)，回家都高興得不得了。童年其實(shí)是值得回憶的，童年是最美好的。

極目新聞：你小時(shí)候是不是比現(xiàn)在更皮一點(diǎn)？

雞排哥：我現(xiàn)在也不皮好吧，其實(shí)我也是一個(gè)循規(guī)蹈矩的人。

極目新聞：你認(rèn)為自己是一個(gè)比較循規(guī)蹈矩的人嗎？

雞排哥：可以這樣講。

極目新聞：有碰到讓你印象深刻、感動(dòng)的顧客嗎？

雞排哥：一位聾啞顧客，用手機(jī)打字告訴我“叔叔我排隊(duì)了很久，現(xiàn)在餓了，可以幫我做一份雞排嗎”，我立刻朝她豎起大拇指，代表“可以”。然后，我向其他顧客解釋，這個(gè)女孩子等很久了，因?yàn)樗敲@啞人，我們要體現(xiàn)人文關(guān)懷，我現(xiàn)在會(huì)先給她做一個(gè)。當(dāng)時(shí)，我的顧客沒(méi)有一個(gè)是表示反對(duì)的，顧客是非常有素質(zhì)的。

還有一位從杭州專程趕來(lái)的男孩，20多歲，有視力障礙。他在上杭州的火車時(shí)，是由交通引導(dǎo)員引導(dǎo)的，到了景德鎮(zhèn)北站后直接打的直奔我的攤位，那天還下了中雨，但是他循規(guī)蹈矩地按照先后順序排隊(duì)，整整排了四個(gè)多小時(shí)。終于排到時(shí)，他說(shuō)剛才看到你給盲人小女孩提前做了，早知道他也“插個(gè)隊(duì)”，那時(shí)候我是每人限購(gòu)三份，但他和我講了他的情況，問(wèn)能不能多做一份，因?yàn)橘I(mǎi)到后要立馬回杭州上班。

其實(shí)我是在為顧客服務(wù)，但有一些顧客確確實(shí)實(shí)是感動(dòng)到我的。有一個(gè)孕婦挺著大肚子，也是排隊(duì)了兩三個(gè)小時(shí)，她的老公和她在一起。當(dāng)時(shí)是每人買(mǎi)一份，總共是12元錢(qián)。然后，我和她說(shuō)你的這一份我是要免單的。但是她老公已經(jīng)付了兩個(gè)人的錢(qián)，我說(shuō)對(duì)不起，你現(xiàn)在不能走了。她說(shuō)為什么？我說(shuō)你老公的錢(qián)我會(huì)收，但是你的錢(qián)我怎樣都不會(huì)收。真的，有些顧客確實(shí)是感動(dòng)到我了。他們到景德鎮(zhèn)來(lái)玩，來(lái)買(mǎi)雞排吃，也許本不只是為一塊雞排而來(lái)，但最后他們的情緒、思想確實(shí)是感動(dòng)到我了。

“雞排哥”李俊永發(fā)視頻感謝妻子

事業(yè)上升期官宣“雞排嫂”

極目新聞：您在采訪中從來(lái)不吝嗇對(duì)妻子的感謝，您二人是怎么認(rèn)識(shí)的？

雞排哥：我的老婆有一個(gè)叔叔，就住在我家樓上，她叔叔和我爸爸關(guān)系蠻好的。我老婆當(dāng)時(shí)是在深圳做事，我當(dāng)時(shí)在南昌學(xué)做廚師，然后通過(guò)家里的牽線認(rèn)識(shí)了。那個(gè)時(shí)候還沒(méi)有所謂的網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)一類，連傳呼機(jī)都很少，就是通過(guò)書(shū)信往來(lái)，但是要接到她一封信要等很久的。寫(xiě)信還是不太方便，但是沒(méi)辦法，沒(méi)有其他的聯(lián)系方式，我還去郵局打過(guò)電話。

極目新聞：那你們書(shū)信往來(lái)，可能一個(gè)月一兩封？

雞排哥：那要看她回復(fù)的時(shí)間快慢。

極目新聞：她回復(fù)你積極嗎？

雞排哥：最開(kāi)始都是還蠻積極的，就是相互了解，她知道我的人品，我也能夠了解她的性格，就這樣慢慢地熟悉，后來(lái)再通過(guò)家里一錘定音了，其實(shí)就是很中規(guī)中矩的婚姻。

極目新聞：您說(shuō)過(guò)遇見(jiàn)您妻子是您最幸運(yùn)的一件事。

雞排哥：我是這樣講過(guò)的。所有的家務(wù)活、小孩的教育、瑣碎的家務(wù)都是我夫人負(fù)責(zé)，我基本上都沒(méi)怎么管過(guò)。工作方面，她也一直在幫助我，出攤前有大量的準(zhǔn)備工作，也是她一直在幫我做。當(dāng)然，我們兩個(gè)是互幫互助的。她每天要出兩趟攤，甚至三趟，而我只是說(shuō)在外面工作的時(shí)間比她要長(zhǎng)一點(diǎn)。我不是發(fā)過(guò)一個(gè)視頻嗎——軍功章里有我的一半也有她的一半。

極目新聞：二人有沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)一些比較艱難的時(shí)刻？又是怎么過(guò)來(lái)的？

雞排哥：最開(kāi)始是相對(duì)艱難一點(diǎn)，最開(kāi)始選擇的品種什么的，營(yíng)業(yè)額也不高，兩夫妻也沒(méi)有固定的工作。最開(kāi)始稍微會(huì)難一點(diǎn)，但是后來(lái)慢慢就變好一些了，也苦也累，妻子也抱怨過(guò)，她一邊抱怨，一邊還是辛勤地去工作。她對(duì)我的支持是點(diǎn)滴的，用一句話、一個(gè)具體的事情是無(wú)法去解釋的，我們兩夫妻共同支撐起這個(gè)家。

極目新聞：當(dāng)時(shí)為什么想到官宣雞排嫂——“這是我唯一的老婆”。

雞排哥：這是實(shí)實(shí)在在的事，這也是一個(gè)梗。因?yàn)橛幸粋€(gè)冒充我老婆的人，我就跟顧客講，說(shuō)她是我唯一的妻子。其實(shí)我是想認(rèn)定，當(dāng)然這說(shuō)的也是實(shí)話，唯一就是唯一。再者來(lái)講，我還有另外一種生存的意識(shí)，如果顧客沒(méi)有找到雞排哥，就會(huì)去找雞排嫂，這樣她也許會(huì)增加一些營(yíng)業(yè)額。

雞排家族（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

“雞排帝國(guó)”上下一心，他們總說(shuō)跟著“董事長(zhǎng)”走

極目新聞：除了妻子之外，還有哪些家人會(huì)給您幫忙？

雞排哥：這段時(shí)間，我媽媽也會(huì)去幫忙，但是怎么說(shuō)呢，我有點(diǎn)羨慕嫉妒恨，我媽媽總是給我老婆幫忙，他沒(méi)有給我?guī)瓦^(guò)，她們婆媳關(guān)系非常好。然后，給我?guī)兔Φ氖俏叶烁?。我心想，到底我是不是她親生兒子？我是不是從小就是撿來(lái)的？

極目新聞：有人說(shuō)你二舅哥和你長(zhǎng)得很像，有注意到這件事嗎？

雞排哥：有的顧客總是說(shuō)，這是你爸爸吧？然后我馬上就解釋說(shuō)，這是我的二舅哥。其實(shí)像與不像并不重要，重要的是我們這個(gè)大家庭，在遇到高興的事也好，就是其他的大事、喜事也好，都是互幫互助，它所體現(xiàn)的就是一個(gè)家和萬(wàn)事興。你好的時(shí)候可以不用，但是在真正緊急或者有特殊情況的時(shí)候，才能體現(xiàn)誰(shuí)是你的真正朋友。我二舅哥還開(kāi)了一個(gè)民宿，然后下午還給我?guī)兔Γ褪钦f(shuō)他事情也很多，年齡也稍微大一點(diǎn)（69歲）。在此，我對(duì)所有幫助過(guò)我的人表示衷心的感謝，同樣也對(duì)我的顧客，對(duì)一直以來(lái)支持我、關(guān)心幫助我的網(wǎng)友表示感謝，借用你們這個(gè)機(jī)會(huì)。

極目新聞：網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)您和您的家人們組建了“雞排帝國(guó)”，對(duì)此您有什么想說(shuō)的？

雞排哥：我家里的人總是開(kāi)玩笑說(shuō)，我們跟著“董事長(zhǎng)”走，他們叫我“董事長(zhǎng)”，我說(shuō)這就有點(diǎn)離譜了。反正家里人團(tuán)結(jié)起來(lái)擰成一股繩，就是這個(gè)意思。

極目新聞：他們私下叫你“董事長(zhǎng)”，那你怎么叫你老婆，是CEO還是董事長(zhǎng)老婆？

雞排哥：沒(méi)有沒(méi)有，對(duì)家里人還是日常的稱呼，我盡量地去保證家里人的工作、生活和學(xué)習(xí)不受到太多干擾，讓他們都是正常的一個(gè)生活狀態(tài)。我們將心比心，小孩子在讀書(shū)，特別現(xiàn)在也是高三，是比較緊張的一年。我們不能說(shuō)因?yàn)樽约旱墓ぷ饔绊懙叫『⒆?，也不能說(shuō)因?yàn)槲覀兊那榫w影響到小孩子。高三是辛苦的一年，只要她全身心地去努力，結(jié)果并不重要，重要的是這個(gè)努力的過(guò)程。

極目新聞：那她會(huì)被同學(xué)問(wèn)嗎？說(shuō)你爸是不是上電視了？

雞排哥：她的同學(xué)并不知道她是我的女兒，我還是注重保護(hù)小孩。

“雞排哥”李俊永在攤位上

不考慮直播帶貨，顧客在哪里哪里就是我的陣地

極目新聞：未來(lái)會(huì)考慮收學(xué)徒嗎？

雞排哥：沒(méi)有考慮，如果說(shuō)是學(xué)徒，三四年前就已經(jīng)有很多人問(wèn)我了，但是到目前為止我并沒(méi)有帶。因?yàn)檫€是存在一個(gè)核心技術(shù)的問(wèn)題。

極目新聞：核心技術(shù)是指做雞排嗎？

雞排哥：怎么說(shuō)呢，就是這個(gè)意思。

極目新聞：會(huì)考慮直播帶貨嗎？

雞排哥：沒(méi)有考慮，至少目前沒(méi)有考慮。我還是我，還是更愿意跟我的顧客在一起。顧客在哪里，哪里就是我的陣地。

極目新聞：看你這幾天在直播，但是好像沒(méi)有開(kāi)打賞功能？

雞排哥：我不想讓支持關(guān)心我的網(wǎng)友認(rèn)為，我利用流量做太多商業(yè)性的東西，任何一種商業(yè)性質(zhì)的東西都沒(méi)有。我純粹就是一個(gè)娛樂(lè)，純粹地想讓顧客感受現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。

極目新聞：怎么形容這幾天的氣氛？

雞排哥：這個(gè)要問(wèn)網(wǎng)友，我說(shuō)了不算。

極目新聞：我看到有網(wǎng)紅給你送手機(jī)，也有攤主問(wèn)你為什么不去盤(pán)一個(gè)實(shí)體店？

雞排哥：那天有個(gè)顧客送手機(jī)，但我并沒(méi)有接受。另外，目前我沒(méi)有任何商業(yè)目的，我的意思還是說(shuō)要不忘初心。我的初心是什么？是服務(wù)好我的每一位顧客，用我更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來(lái)服務(wù)好他們。

極目新聞：有網(wǎng)友說(shuō)你賺了很多，買(mǎi)了幾套房，收入情況方便講一講嗎？有沒(méi)有達(dá)到你的預(yù)期？

雞排哥：你多來(lái)，我才能多賣兩份，還沒(méi)到一個(gè)億。

極目新聞：那你是想達(dá)到一個(gè)小目標(biāo)嗎？

雞排哥：其實(shí)我真的很簡(jiǎn)單，幸福它真的沒(méi)有定義，只要我們努力朝著這個(gè)方向去做，就可以了。今天進(jìn)步一點(diǎn)，明天進(jìn)步一點(diǎn)，每天努力一點(diǎn)就可以了，今天比昨天更好一點(diǎn)就可以了。

極目新聞：你覺(jué)得火不火重要嗎？

雞排哥：其實(shí)我希望火，因?yàn)槲胰嗽诰暗骆?zhèn)，只有火，才有更多的人到景德鎮(zhèn)來(lái)玩、到江西來(lái)玩。其實(shí)我所代表、所考慮的不是我個(gè)人，我更多考慮的是這個(gè)城市。我愿意為我的家鄉(xiāng)貢獻(xiàn)自己的力量。

極目新聞：你的理想生活狀態(tài)是什么樣的？

雞排哥：我就想等到我老了以后，來(lái)這里釣釣魚(yú)、晨練啊，帶著孫子孫女玩一玩，錢(qián)多與少不是那么重要。當(dāng)然現(xiàn)在要打拼的時(shí)候，還是要積極努力，因?yàn)槟阒挥蟹e極努力打拼，才能創(chuàng)造更好的生活。

極目新聞：賬號(hào)上分享了自己做雞排的配方，未來(lái)除了直播外，會(huì)不會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上更新生活動(dòng)態(tài)？

雞排哥：應(yīng)該會(huì)，想讓更多關(guān)心我的網(wǎng)友了解一個(gè)更真實(shí)的我。

極目新聞：面對(duì)國(guó)慶中秋假期即將到來(lái)的巨大人流量，是否做好準(zhǔn)備了？

雞排哥：我可以這樣告訴你，真的，還是這一句話，一切盡在掌控。要不然的話，到了十一國(guó)慶這幾天，如果你們有機(jī)會(huì)到景德鎮(zhèn)來(lái)玩，你可以看我現(xiàn)場(chǎng)表演。我跟你說(shuō)哈，實(shí)力擺在這里，有實(shí)力你才能自信。

當(dāng)然，還是要用不同的工作方法去對(duì)待，就是說(shuō)客流量大，你怎樣才能盡可能地縮短顧客等待的時(shí)間，讓每位顧客來(lái)得高興，回去也高興，這是我必須要考慮的。就說(shuō)接待的能力，我一定是有的。你現(xiàn)在認(rèn)為，好像到了國(guó)慶會(huì)有點(diǎn)忙，其實(shí)忙是對(duì)我工作的認(rèn)可。

我相信只要來(lái)到景德鎮(zhèn)，你來(lái)了一次就不想回去了，你回去了以后，你還想再次來(lái)到景德鎮(zhèn)，它會(huì)深深吸引你，景德鎮(zhèn)有你更精彩。