明天就是農(nóng)歷九月第一天,即農(nóng)歷九月初一,這一天不僅僅是日歷上輕輕翻過(guò)的一頁(yè),而是傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含深厚意蘊(yùn)的吉祥之日。傳說(shuō)是“南斗星君”的誕辰。南斗星君是民間傳統(tǒng)文化中的一位重要神仙,民間視為是神仙中的吉祥如意、福壽延年的象征。明天農(nóng)歷九月第一天,記得“吃二樣,做一事”習(xí)俗,順順利利進(jìn)九月!
一、吃二樣
1、桂圓雞湯
農(nóng)歷九月正值秋季干燥期,民間流行食用潤(rùn)燥食材,桂圓雞湯溫補(bǔ)氣血,為入冬儲(chǔ)備能量。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素 B 族以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),有助于增強(qiáng)體力、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)身體恢復(fù)。桂圓含有葡萄糖、蔗糖、維生素 A、維生素 B 族、多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的功效,適合氣血不足、失眠多夢(mèng)的人群食用。桂圓甘甜,特別適合女孩子食用,也可以用黃芪和黨參代替桂圓,煲出的湯則有淡淡的中藥味道,也非常滋補(bǔ)。
食材:桂圓、柴雞、蓮子、冰糖、鹽
做法:1、柴雞宰殺后去毛和內(nèi)臟,把雞胗、雞心和雞肝留下,用流動(dòng)的水沖洗干凈,剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入切好的雞塊,汆燙3分鐘撈出,以去除雜質(zhì)和血沫。3、將汆燙過(guò)的雞塊放入高壓鍋中,加入剝好的桂園、冰糖和鹽,再加入適量涼水,水量的多少依個(gè)人情況而定,如果喜歡喝湯就多加一些水,不喜歡就少加一些水。4、待高壓鍋減壓后打開(kāi)蓋子,將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中,以中小火繼續(xù)煲煮30分鐘。
2、蓮藕餛飩
滋陰潤(rùn)燥,寓意多子多福。蓮藕是很常見(jiàn)的一種蔬菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,有清熱生津、益血生肌,補(bǔ)益脾胃的功效,物質(zhì)含量極其豐富,也被經(jīng)常拿來(lái)入藥。人們經(jīng)常用涼拌、爆炒等做法把它端上飯桌,但是很多人都不知道,蓮藕還有一個(gè)隱藏吃法,那就是鮮肉蓮藕餛飩,用蓮藕做出來(lái)的餛飩,爽口鮮香。
食材:蓮藕、五花肉、雞蛋、面粉、植物油、小蔥、淀粉、老抽、生抽、蠔油、大蔥、姜、花椒、八角、鹽、紫菜、蝦皮、味精、香油、生抽、蠔油、蔥花適量
做法:1、先切一些大蔥、姜,加入花椒、八角,再加適量清水,泡調(diào)料水,這水是用來(lái)拌肉餡的,提前準(zhǔn)備好泡上,泡上后用手捏一下蔥姜,容易出味。2、把800克面粉,加一小勺鹽,打入兩個(gè)雞蛋,開(kāi)始和面,邊加水邊攪拌,最后用手把面和成軟硬適中的面團(tuán),室溫下放置備用。面和成團(tuán)后,用濕布或者保鮮膜蒙上放置10分鐘再揉面,就很容易把面揉得很光滑。3、開(kāi)始準(zhǔn)備肉餡,500克的五花肉剁成肉餡,或者直接在肉攤上讓老板幫忙攪成肉餡,加入少量老抽、生抽、蠔油,泡好的調(diào)料水撈出渣子,分多次加入肉餡里,每次加入調(diào)料水,都順著一個(gè)方向攪,攪到肉餡上勁、細(xì)膩,然后加入蔥花,燒大半勺熱油淋到蔥花上,我用的勺是吃火鍋用的那種勺子,油不要太多,不然容易膩。4、蓮藕去皮后,用擦子擦成細(xì)絲,或者用刀切成細(xì)絲,然后剁碎,不建議用家用絞肉機(jī),蓮藕攪得太碎了就不好吃了,剁碎后,把蓮藕擠干汁。5、擠干后的蓮藕碎,加入剛才澆了熱油的肉餡里,加鹽調(diào)味,攪拌均勻。6、接下來(lái)開(kāi)始搟皮,面皮盡量搟薄,然后切成大小合適的正方形,包成喜歡的餛飩樣子。7、鍋里放水,水快沸騰的時(shí)候就可以放餛飩了,取一個(gè)大碗,碗里放鹽、味精、少量生抽、蠔油、蝦皮、紫菜、蔥花,水開(kāi)后舀一勺熱水化開(kāi)。8、大火煮開(kāi)后,關(guān)中小火繼續(xù)煮,煮大概3-5分鐘就可以了,盛入調(diào)好湯汁的碗里,就可以享用美食了。
二、做一事:祭拜南斗星君
農(nóng)歷九月初一是“南斗星君”的誕辰。這一天,人們要舉行盛大的祭拜儀式,以祈求南斗星君賜福降祥,保佑家宅平安、事業(yè)有成、健康長(zhǎng)壽。民間還有習(xí)俗,以五谷雜糧、時(shí)令鮮果供奉南斗星君,寓意著豐收與富足,期望在南斗星君的庇佑下,風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登,國(guó)家繁榮昌盛。
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