三伏天是一年中最熱、最潮濕的時(shí)節(jié)，高溫濕熱的天氣不僅讓人渾身乏力，還容易讓體內(nèi)積攢熱毒，就連眼睛也常常感到干澀、模糊。這時(shí)候，飲食上若能針對性地吃點(diǎn) “清熱明目” 的食材，既能緩解不適，又能順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)理身體。

而在眾多蔬菜中，莧菜堪稱三伏天的 “護(hù)眼利器”。它不僅口感鮮嫩，還富含多種營養(yǎng)成分，尤其是葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)能保護(hù)視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，減少紫外線對眼睛的傷害，讓眼睛更明亮；同時(shí)，莧菜性涼味甘，能清熱利濕、促進(jìn)排毒，特別適合三伏天食用。

蒜蓉炒莧菜

蒜蓉炒莧菜是最經(jīng)典的做法，簡單快手，蒜香與莧菜的清香完美融合，既保留了莧菜的營養(yǎng)，又突出了它的鮮嫩口感。三伏天吃這道菜，清爽不油膩，還能幫身體清熱排毒、呵護(hù)眼睛。

做法：

1. 莧菜洗凈，掐成小段（根部較老的部分可去掉），瀝干水分；大蒜剁成蒜末備用。
2. 熱鍋冷油，油熱后放入一半蒜末炒出香味，倒入莧菜大火快速翻炒。
3. 待莧菜變軟、析出少量水分時(shí)，加適量鹽調(diào)味，放入剩下的蒜末翻炒均勻，即可出鍋。

炒好的莧菜色澤翠綠（紅莧菜則是紫紅誘人），口感軟嫩多汁，帶著濃濃的蒜香，吃起來清爽開胃。每一口都能吃到莧菜的清甜，既能為身體補(bǔ)充水分，又能通過葉黃素呵護(hù)眼睛，三伏天吃再合適不過。

莧菜的 “排毒” 功效也不容小覷。它富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)堆積的毒素和濕氣，緩解三伏天因濕熱引起的腹脹、便秘。同時(shí)，其豐富的維生素 C 和鐵元素，還能增強(qiáng)免疫力，讓身體在高溫天也能保持活力。

三伏天天氣悶熱，很多人容易上火、眼睛干澀，不妨多吃點(diǎn)莧菜。不管是蒜蓉炒、煮湯還是涼拌，都能發(fā)揮它的食療功效。堅(jiān)持吃一段時(shí)間，你會發(fā)現(xiàn)眼睛更舒服、身體更輕快，輕松應(yīng)對三伏天的 “烤驗(yàn)”。