“今年的就業(yè)形勢非常喜人，可以用‘供不應(yīng)求’來形容了?！苯?，一場看似普通的校園雙選會(huì)，卻折射出餐飲行業(yè)人才供需格局的深刻變化：191名即將畢業(yè)的烹飪專業(yè)學(xué)生，面對48家企業(yè)拋出的500多個(gè)崗位，人均可選崗位超過2個(gè)，最終實(shí)現(xiàn)100%簽約。這場在蘇州市相城區(qū)一所職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉行的秋季雙選會(huì)，已從“企業(yè)選人”悄然轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭诉x企業(yè)”。

學(xué)生在課堂上練習(xí)后廚基本功

雙選會(huì)現(xiàn)場，企業(yè)拉起紅色橫幅，整齊擺開招聘展位。學(xué)生們手持簡歷，在各個(gè)展位間有序穿梭，不時(shí)駐足詢問崗位詳情、薪資待遇和發(fā)展路徑。在江蘇小廚娘餐飲管理有限公司的展位前，學(xué)生排起了長隊(duì)，招聘主管李女士一邊翻看簡歷，一邊與學(xué)生交流。

學(xué)生圍著老師學(xué)習(xí)裱花技巧

“我們這次提供了十余個(gè)廚師崗位，但前來咨詢和投遞的學(xué)生遠(yuǎn)超預(yù)期?！崩钆空f，“這些孩子基本功扎實(shí)，很多在校期間就參加過我們店里的輪崗實(shí)訓(xùn)，上手特別快。”

據(jù)蘇州市新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長劉志平介紹，本屆畢業(yè)生起薪普遍達(dá)4500至6000元，進(jìn)入西餐、烘焙或高端酒店的新人，部分崗位起薪更是突破6000元?！澳切┡ι线M(jìn)的學(xué)生，畢業(yè)幾年后月薪都能過萬呢。”

“不是我們招不到人，是真正上手快、技術(shù)穩(wěn)的‘熟手’太難找?！币晃粎⑴c雙選會(huì)的連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，“當(dāng)前蘇州餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，但專業(yè)烹飪?nèi)瞬?，尤其是高技能、懂管理的?fù)合型人才嚴(yán)重短缺?！?/p>

“這一現(xiàn)象也印證了區(qū)域餐飲市場的強(qiáng)勁活力?！毕喑顷柍魏燃賲^(qū)管理辦副主任張皋表示，當(dāng)前本地中端餐飲行業(yè)正處于景氣周期，用工需求旺盛，為職業(yè)教育人才輸出提供了廣闊的市場空間。

學(xué)校推行“校企深度融合”模式

為破解“企業(yè)招人難、學(xué)生就業(yè)難”的結(jié)構(gòu)性矛盾，學(xué)校推行“校企深度融合”模式，與小廚娘、老阿爸等知名連鎖餐飲企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)教室，邀請企業(yè)總廚進(jìn)校授課，組織學(xué)生赴企業(yè)游學(xué)，將真實(shí)崗位需求前置到教學(xué)全過程。“我們的目標(biāo)是讓學(xué)生畢業(yè)即能上崗，真正實(shí)現(xiàn)‘零磨合’就業(yè)?！眲⒅酒秸f。

據(jù)校方統(tǒng)計(jì)，2025年該校兩年制及以上的畢業(yè)生共649人，就業(yè)推薦率達(dá)98%?！笆Ｏ碌?%，大多是選擇自主創(chuàng)業(yè)的學(xué)生，”該校就業(yè)辦主任張進(jìn)補(bǔ)充道，“其中有幾位已經(jīng)開起自己的私房菜館或烘焙工作室，做得好的年收入能達(dá)到四五十萬元?！?/p>

這種精準(zhǔn)對接的培養(yǎng)模式，不僅保障了畢業(yè)生高質(zhì)量就業(yè)，也吸引了武漢、陜西等地分校的優(yōu)質(zhì)生源向蘇州匯聚?！扒疤爝€有一位武漢分校的學(xué)生聯(lián)系我，說想來蘇州發(fā)展，希望我們幫忙推薦崗位。”張進(jìn)說。

“我4月畢業(yè)，現(xiàn)在月入七千?！?7歲的王文婷是無錫人，目前在蘇州中心一家西餐廳工作。她坦言，自己從小就喜歡做飯，當(dāng)初便下決心要學(xué)這門手藝?！案改敢彩侨χС?，鼓勵(lì)我做自己想做的。”

如今，她憑借精湛的技藝獲得西式烹調(diào)師初級證，在廚房主要負(fù)責(zé)制作菜品和出餐的工作?！袄埸c(diǎn)苦點(diǎn)很正常，有時(shí)候從早忙到晚都歇不了。”她笑著說，“但一步一個(gè)腳印，我要積累經(jīng)驗(yàn)、繼續(xù)鉆研，爭取明年拿下中級證。”

校企雙選會(huì)上，餐飲企業(yè)招聘方在翻閱學(xué)生的簡歷

作為王文婷的同事兼學(xué)長，19歲的黃郭斌已經(jīng)畢業(yè)兩年多，如今月薪九千余元，成為同齡人中的“技術(shù)骨干”。“國慶期間特別忙，但能拿到三倍工資，當(dāng)月收入甚至超過1萬元了?！彼锌溃骸霸瓉硪詾閷W(xué)廚就是炒炒菜，沒想到也能這么專業(yè)、這么有發(fā)展空間?！?/p>

從“學(xué)門手藝好糊口”到“憑本事贏得尊重”，烹飪正擺脫傳統(tǒng)刻板印象，成為一條體面且有前景的職業(yè)路徑。在蘇州，一場由市場驅(qū)動(dòng)的技能人才價(jià)值重估，正在灶臺邊悄然發(fā)生。

記者手記

在雙選會(huì)現(xiàn)場，看著一張張稚氣未脫的臉、聽著他們談“刀工”“醬汁比例”“出餐效率”，我突然明白一個(gè)樸素的道理——職業(yè)沒有貴賤之分，手藝本身就是尊嚴(yán)。

通往成功的路徑有很多，而這些年輕人選擇了用雙手創(chuàng)造價(jià)值。對于他們來說，一把菜刀、一口鐵鍋，也能開出人生的花。選擇學(xué)廚，不是“沒得選”，而是清楚地知道自己想成為什么樣的人。

這股年輕人奔赴廚房的熱情，不只是個(gè)體興趣的投射，更是一扇觀察經(jīng)濟(jì)活力的窗口。當(dāng)企業(yè)爭先恐后進(jìn)校園“搶人”，當(dāng)畢業(yè)生手握多個(gè)offer從容選擇，背后是餐飲市場的持續(xù)回暖，是老百姓“愿消費(fèi)、敢消費(fèi)”的信心回升。

社會(huì)常常崇拜“知識的高度”，卻忽略了“技能的深度”。而市場早已作出最真實(shí)的回答：那些真正能干活、能解決問題的人，從來不缺舞臺。

“人生是曠野，不是軌道?！迸c其被裹挾在他人的期待里奔跑，不如在自己的熱愛里扎根。有人在實(shí)驗(yàn)室里創(chuàng)新，有人在廚房里揮勺；不同的選擇，卻有同樣的光。

見習(xí)記者 趙旭 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?張?zhí)硪?/p>

校對 胡妍璐