本文轉自：人民網(wǎng)-廣西頻道

智烹融合·數(shù)育未來

桂林旅游學院順利承辦第八屆中國烹飪高等教育高峰論壇

中國工程院院士、江南大學原副校長金征宇教授致辭。桂林旅游學院供圖

以“智烹融合·數(shù)育未來：人工智能驅動烹飪高等教育高質量發(fā)展”為主題的第八屆中國烹飪高等教育高峰論壇，于10月24日至26日在山水甲天下的桂林舉行。本屆論壇匯聚了全國烹飪教育界的頂尖學者、院校負責人，共同擘畫人工智能時代烹飪高等教育的嶄新藍圖。其中，中國工程院院士、江南大學原副校長金征宇教授所作的主旨報告《食品·生命·未來——踐行大食物觀賦能教育強國 培養(yǎng)一流人才》，以其高瞻遠矚的戰(zhàn)略視野，為整個論壇奠定了思想基石，指明了前進方向。

論壇由中國烹飪高等教育聯(lián)盟主辦，桂林旅游學院、北部灣大學、廣西壯族自治區(qū)桂菜工業(yè)化加工與營養(yǎng)安全工程研究中心等多家單位聯(lián)合承辦。在開幕式上，桂林旅游學院校長林春逸教授致歡迎辭，強調需以數(shù)字化教育生態(tài)重構烹飪人才培養(yǎng)體系。中國烹飪高等教育聯(lián)盟秘書長、揚州大學旅游烹飪學院院長孟祥忍教授在致辭中，提出了推動人工智能與烹飪教育深度融合的三大發(fā)展路徑，呼吁構建開放共贏的行業(yè)生態(tài)。

主旨報告環(huán)節(jié)，金征宇院士從“食品關乎生命，教育塑造未來”的哲學高度出發(fā)，深刻闡釋了在“大食物觀”指引下，烹飪高等教育的時代使命與核心價值。金院士指出，傳統(tǒng)的“烹飪”概念正在向更廣義的“食品科學與健康”領域拓展?！按笫澄镉^”要求我們從更廣闊的國土資源、更前沿的科技手段出發(fā)，構建多元化食物供給體系，這為烹飪教育賦予了保障國家糧食安全、滿足人民美好生活需要的戰(zhàn)略意義。他強調，人工智能等前沿技術是實現(xiàn)這一目標的強大引擎，但教育的根本在于“育人”。烹飪高等教育的高質量發(fā)展，必須服務于“教育強國”的宏偉目標，其最終落腳點是“培養(yǎng)一流人才”。金院士的報告，將烹飪教育從“技藝傳授”層面，提升至“為國育才”的戰(zhàn)略層面，為與會者帶來了深層次的啟迪。

專題報告環(huán)節(jié)，楊銘鐸教授在《從烹飪加工手段的沿革看烹飪專業(yè)學科建設》報告中，梳理烹飪技術發(fā)展脈絡，揭示技術演進與學科建設的內在聯(lián)系，為“智烹融合”提供歷史邏輯支撐。桂林電子科技大學郭慶教授聚焦技術驅動，發(fā)表《人工智能驅動烹飪高等教育變革：從知識傳授到能力賦能的協(xié)同創(chuàng)新》主題演講，系統(tǒng)闡釋AI如何重塑教學模式，推動從“知識傳授”向“能力賦能”的根本轉變。揚州大學孟祥忍教授、四川旅游學院熊雙麗教授、武漢商學院眭紅衛(wèi)教授、桂林旅游學院何志貴教授等專家學者，分別從教學轉型升級、領軍人才培養(yǎng)體系構建、智慧廚房實驗室建設以及“三共”育人模式等角度，分享了各院校在推進烹飪教育數(shù)字化、智能化轉型中的前沿探索與寶貴經(jīng)驗。

10月25日下午，論壇圍繞人工智能背景下的人才素養(yǎng)、教育評價、教材建設等關鍵議題設置了分論壇，來自黃山學院、濟南大學、蘇州城市學院等院校的學者展開了深度對話，思想碰撞激烈，成果豐碩。26日，與會代表還赴相關企業(yè)進行實地調研，促進了產學研用的緊密對接。

本屆論壇的成功舉辦，不僅為全國烹飪教育工作者提供了寶貴的交流平臺，更在金征宇院士報告的引領下，凝聚了廣泛共識：烹飪高等教育必須主動擁抱時代變革，以“大食物觀”為指引，以人工智能為核心驅動力，深化內涵建設，重構培養(yǎng)體系，方能不負“賦能教育強國，培養(yǎng)一流人才”的歷史重任，為傳承中華飲食文化、服務現(xiàn)代產業(yè)體系注入源源不斷的智慧動力。站在第八屆的新起點上，中國烹飪高等教育正開啟一個“智烹融合、數(shù)育未來”的嶄新篇章。（桂林旅游學院）

中國烹飪高等教育聯(lián)盟秘書長、揚州大學旅游烹飪學院院長孟祥忍教授致辭。桂林旅游學院供圖

桂林旅游學院校長林春逸致辭。桂林旅游學院供圖

現(xiàn)場合影。桂林旅游學院供圖