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本文資料來(lái)源：《千金要方》《黃帝內(nèi)經(jīng)》
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世間癡人，往往為身形所困。節(jié)食苦熬，餓得兩眼昏花，體重是降了些，可一旦開(kāi)戒，那反彈之勢(shì)，猶如山洪暴發(fā)，比從前更胖三分。為何會(huì)如此？難道減肥真就是一場(chǎng)注定失敗的苦修？

唐代有位藥王孫思邈，活了一百四十余歲，直到晚年仍耳聰目明、行走如風(fēng)。這位被后世尊為"藥王"的真人，在其傳世名著《千金要方》中，曾專門(mén)論述飲食之道。他說(shuō)，養(yǎng)生不在于餓肚子，而在于懂得吃。更奇妙的是，他提出了一套進(jìn)食順序的法門(mén)，據(jù)說(shuō)照此而行，不必挨餓，身形自然輕盈。

這究竟是怎樣的智慧？為何改變吃飯的順序，就能讓人不知不覺(jué)間變瘦？這其中又藏著什么樣的天機(jī)？

孫思邈出生于西魏時(shí)期，那是一個(gè)戰(zhàn)亂頻仍的年代。他自幼體弱多病,家中為他治病幾乎傾家蕩產(chǎn)。正因這般經(jīng)歷,他立志學(xué)醫(yī),要探尋生命長(zhǎng)養(yǎng)之道。

少年時(shí),有位道士路過(guò)他家門(mén)口,見(jiàn)他雖面色蒼白,卻目光炯炯,便知此子根骨不凡。道士傳了他一些導(dǎo)引吐納的法門(mén),又教他辨識(shí)草藥。孫思邈如獲至寶,從此潛心鉆研醫(yī)道,兼修道家養(yǎng)生之術(shù)。

到了二十歲,他的醫(yī)術(shù)已經(jīng)小有名氣。隋文帝曾召他入京為官,被他婉拒了。他說(shuō):"人命至重,有貴千金,一方濟(jì)之,德逾于此。"他要做的,不是治一人之病,而是要為天下蒼生尋找養(yǎng)生延年之法。

那時(shí)候有個(gè)富商,姓王,家財(cái)萬(wàn)貫。這王員外年不過(guò)四旬,卻已臃腫難行,走幾步就氣喘吁吁。他遍訪名醫(yī),吃了無(wú)數(shù)藥方,反倒越來(lái)越胖。聽(tīng)說(shuō)孫思邈醫(yī)術(shù)高明,便帶著厚禮登門(mén)求醫(yī)。

孫思邈為他診脈,又詢問(wèn)了他的起居飲食,笑道:"你這病,不在臟腑,而在不知飲食之道。"

王員外不解:"先生此言差矣。我平日最注意飲食,每日三餐,定時(shí)定量,從不多吃。甚至有時(shí)為了減重,還特意少吃一頓?？蔀楹误w重不減反增?"

"你可知道,飲食之道,不僅在于吃什么、吃多少,更在于怎么吃?"孫思邈說(shuō),"我觀你面色,脾胃虛弱,濕氣內(nèi)蘊(yùn)。你雖然控制了食量,但吃的順序不對(duì),反而傷了脾胃,脾虛則濕聚,濕聚則生痰,痰濕困脾,身形自然臃腫。"

王員外聽(tīng)得云里霧里:"這進(jìn)食還有順序之說(shuō)?"

孫思邦點(diǎn)頭:"《黃帝內(nèi)經(jīng)》云,'飲食有節(jié)',這個(gè)'節(jié)'字,不光是節(jié)制,更是節(jié)序、順序。天地有四時(shí)更替,人體有臟腑運(yùn)行,飲食入胃,也該順應(yīng)這個(gè)規(guī)律。"

他讓王員外坐下,慢慢說(shuō)道:"你平日吃飯,是不是先吃肉食,后吃蔬菜?"

王員外點(diǎn)頭:"正是。我家廚子做的紅燒肉最是美味,每次上桌我都要先吃幾塊。"

"這就錯(cuò)了。"孫思邈搖頭,"肉食厚重,最難消化。你先食肉類,肉食在胃中停留,占據(jù)大量空間,后面吃的蔬菜就無(wú)法充分被胃納受。蔬菜性輕,本該先行通脾,助脾胃運(yùn)化?？赡阆瘸粤巳?脾胃之氣都被調(diào)動(dòng)去消化肉食,哪還有余力去化那些菜蔬?"

"那我該先吃菜?"

"不僅如此。"孫思邈繼續(xù)說(shuō),"吃飯之前,應(yīng)該先喝一碗清湯,或是一杯溫水。水性下行,能濡潤(rùn)腸胃,為接下來(lái)的飲食做好準(zhǔn)備。就好比春雨潤(rùn)澤大地,種子才能發(fā)芽。胃中有了湯水滋潤(rùn),食物進(jìn)來(lái)才能更好地被消化。"

王員外若有所思。

孫思邈接著說(shuō):"喝過(guò)湯后,應(yīng)該先食蔬菜。蔬菜性平,富含精華之氣,能夠疏通經(jīng)絡(luò),助脾胃運(yùn)化。等蔬菜吃了七八成飽,再吃五谷。五谷為養(yǎng),能夠補(bǔ)益氣血。最后,如果還有余量,再少食肉類。"

"這樣吃,有何妙處?"王員外問(wèn)。

"妙處大了。"孫思邈說(shuō),"先喝湯,胃中得到濡潤(rùn),不會(huì)因?yàn)樘囸I而暴飲暴食。先吃菜,蔬菜體積大但熱量低,容易產(chǎn)生飽腹感,而且富含精華,能幫助消化。等你吃完菜,其實(shí)已經(jīng)有六七分飽了。這時(shí)再吃主食,自然就少了。最后才吃肉,因?yàn)橐呀?jīng)不太餓了,也就不會(huì)吃太多。"

"況且,這樣吃還有更深一層的道理。"孫思邈看著王員外說(shuō),"人體脾胃,喜歡溫和平順,最怕驟然受重。你先吃肉,油膩厚重,驟然沖擊脾胃,脾胃一時(shí)應(yīng)付不來(lái),只能把這些肉食轉(zhuǎn)化為痰濕儲(chǔ)存在體內(nèi),久而久之,自然臃腫。而先吃菜,性平溫和,脾胃慢慢啟動(dòng),等到吃主食和肉類時(shí),消化能力已經(jīng)充分調(diào)動(dòng)起來(lái),自然能夠把食物轉(zhuǎn)化為氣血,而不是痰濕。"

王員外聽(tīng)罷,恍然大悟:"先生的意思是,不是讓我少吃,而是讓我改變吃飯的順序?"

"正是如此。"孫思邈笑道,"減肥不在于挨餓,而在于順應(yīng)天地自然、臟腑規(guī)律。你若是一味節(jié)食,脾胃得不到滋養(yǎng),反而更加虛弱。脾虛則運(yùn)化無(wú)力,就算吃得少,也無(wú)法把食物轉(zhuǎn)化為氣血,反而容易堆積成痰濕。這就是為什么你越節(jié)食越胖的原因。"

王員外聽(tīng)得連連點(diǎn)頭,問(wèn)道:"那我該如何調(diào)整?"

孫思邈給他開(kāi)了一個(gè)方子,卻不是藥方,而是一份詳細(xì)的飲食指南:

"每日三餐,飯前先飲一碗溫湯,或是溫水一杯。然后食用蔬菜,以青菜、白菜、蘿卜等清淡之物為主,可以配一些菌菇。蔬菜要吃到六七分飽。接著吃主食,米飯或面食,吃到八九分飽。若是還有余量,可以再吃一小塊肉,但不可過(guò)量。每餐如此,持之以恒。"

"還有,每日辰時(shí)(早上7-9點(diǎn)),是脾胃最為活躍的時(shí)候,這一餐要吃得豐盛一些。午時(shí)(11-13點(diǎn)),心經(jīng)當(dāng)令,飲食要適中。晚上戌時(shí)(19-21點(diǎn)),脾胃將要休息,這一餐要吃得清淡簡(jiǎn)單,而且要在戌時(shí)之前吃完,不可太晚進(jìn)食。"

王員外依照孫思邈的方法,改變了自己的飲食習(xí)慣。起初還有些不習(xí)慣,覺(jué)得先吃菜太寡淡。但漸漸地,他發(fā)現(xiàn)自己飯后不再那么困倦,身體也輕松了許多。

三個(gè)月后,王員外再次來(lái)訪。孫思邈一見(jiàn)他,便笑了:"氣色好多了,濕氣已去了大半。"

王員外激動(dòng)地說(shuō):"先生真是神醫(yī)!這三個(gè)月,我沒(méi)有刻意節(jié)食,也沒(méi)有吃任何藥物,只是改變了吃飯的順序,體重就減了二十斤!更神奇的是,我不覺(jué)得餓,也沒(méi)有那種難熬的感覺(jué)。以前我節(jié)食減肥,每天都在和饑餓作斗爭(zhēng),一旦忍不住,就會(huì)暴飲暴食,體重反彈得比之前更厲害?，F(xiàn)在我每頓都吃得飽飽的,體重卻在慢慢下降!"

孫思邈笑道:"這不是我的功勞,是你順應(yīng)了天地之道。天地運(yùn)行有規(guī)律,人體臟腑也有規(guī)律,飲食順應(yīng)這個(gè)規(guī)律,自然就能達(dá)到平衡。"

王員外感激不已,回去后逢人便說(shuō)孫思邈的神奇醫(yī)術(shù)。一時(shí)間,很多被肥胖困擾的人都來(lái)求醫(yī)。孫思邈對(duì)每個(gè)人都是同樣的建議,改變進(jìn)食順序,順應(yīng)脾胃運(yùn)化之道。

有個(gè)年輕女子,叫李氏,出身書(shū)香門(mén)第。她為了瘦身,曾經(jīng)連續(xù)半個(gè)月只吃一頓飯,餓得頭暈眼花,月經(jīng)都停了。體重是減了十幾斤,但一恢復(fù)正常飲食,不到一個(gè)月就反彈回來(lái),而且比之前還重。

她來(lái)求醫(yī)時(shí),已經(jīng)身心俱疲,對(duì)減肥完全失去了信心。

孫思邈為她把脈,發(fā)現(xiàn)她脾胃嚴(yán)重虧虛,氣血兩虧。他嘆息道:"你這是在傷害自己的身體。饑餓可以短時(shí)間內(nèi)減輕體重,但那減掉的大多是水分和肌肉,而不是脂肪。脾胃受損,一旦恢復(fù)飲食,身體會(huì)拼命地把食物轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái),以防下一次'饑荒'。這就是為什么節(jié)食減肥必然反彈的原因。"

"那我該怎么辦?"李氏絕望地問(wèn)。

"首先,要把虧損的脾胃養(yǎng)回來(lái)。"孫思邈說(shuō),"你現(xiàn)在的狀況,不是要減肥,而是要養(yǎng)正氣。等正氣充足了,身體自然會(huì)調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。"

他給李氏開(kāi)了一些補(bǔ)脾胃的藥方,又詳細(xì)講解了飲食之道。李氏起初還有些疑慮,擔(dān)心按照這個(gè)方法會(huì)吃得更多,反而更胖。但她實(shí)在沒(méi)有其他辦法了,只好死馬當(dāng)活馬醫(yī)。

半年后,李氏再次來(lái)復(fù)診。她整個(gè)人都變了樣,面色紅潤(rùn),身材勻稱,整個(gè)人神采奕奕。

"先生,我現(xiàn)在明白了。"李氏說(shuō),"減肥不是要和身體對(duì)抗,而是要幫助身體恢復(fù)到最佳狀態(tài)。當(dāng)我按照您說(shuō)的方法,改變進(jìn)食順序,規(guī)律飲食,我的身體好像突然'醒'過(guò)來(lái)了。以前節(jié)食的時(shí)候,我感覺(jué)身體在拼命地囤積能量,生怕再次挨餓?，F(xiàn)在我每頓都吃得很好,身體知道不會(huì)挨餓了,反而開(kāi)始主動(dòng)調(diào)節(jié),把多余的脂肪消耗掉。"

孫思邈點(diǎn)頭:"你說(shuō)得很對(duì)。身體是有智慧的,它會(huì)根據(jù)你對(duì)待它的方式來(lái)反應(yīng)。你善待它,它就善待你。你虐待它,它就會(huì)用疾病來(lái)反抗。"

這些案例讓孫思邈更加堅(jiān)定了自己的理念。他開(kāi)始系統(tǒng)地整理自己多年來(lái)的醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn),寫(xiě)下了《千金要方》。在這部醫(yī)學(xué)巨著中,他專門(mén)用了大量篇幅論述飲食養(yǎng)生之道。

在《千金要方·食治》篇中,他寫(xiě)道:"凡食,先欲得少食,喜疏不喜密。又云:先飲后食,后飲食停。又云:食欲少而數(shù),不欲頓而多。"

這短短幾句話,蘊(yùn)含著深刻的養(yǎng)生智慧。先飲后食,就是先喝湯水再進(jìn)食。喜疏不喜密,就是要多吃蔬菜等疏松之物,少吃油膩厚重之物。食欲少而數(shù),不欲頓而多,就是要少食多餐,不要暴飲暴食。

他還特別強(qiáng)調(diào):"食當(dāng)熟嚼,使米與唾相和,然后咽之。"吃飯要細(xì)嚼慢咽,讓食物和唾液充分混合。唾液中含有消化酶,能幫助消化。而且慢慢吃,可以給大腦傳遞飽腹信號(hào)的時(shí)間,避免吃得過(guò)多。

孫思邈在《千金要方》中,還詳細(xì)記載了一套完整的進(jìn)食順序法則。這套法則不僅僅是先吃菜后吃肉那么簡(jiǎn)單,其中還有更精妙的安排,涉及到四季變化、時(shí)辰更替、食物屬性等多個(gè)維度。

有意思的是,這套方法還和五行相生相克、臟腑經(jīng)絡(luò)運(yùn)行有著密切關(guān)系。孫思邈說(shuō),按照這個(gè)順序吃飯,不僅能夠控制體重,還能夠調(diào)理五臟六腑,達(dá)到整體養(yǎng)生的效果。

那么,這套完整的進(jìn)食順序究竟是怎樣的?其中又蘊(yùn)含著什么樣的醫(yī)理?為何簡(jiǎn)單地調(diào)整吃飯順序,就能產(chǎn)生如此神奇的效果?