每到秋冬季節(jié)，總想吃點既暖和又健康的家常菜。平菇炒青菜就是這樣一道讓我念念不忘的美味，它不僅做法簡單，那鮮香滑嫩的口感更是讓人無比回味！

這道菜的食材搭配特別巧妙。平菇肉質(zhì)厚實，吃起來有種類似肉類的滿足感，而青菜清脆可口，兩種口感在口中交織，簡直是絕配。大蒜和蔥花的加入，更是讓整道菜的香氣提升了一個層次。調(diào)味也很有講究，讓平凡的蔬菜瞬間變得活色生香。

別看這是道素菜，營養(yǎng)可一點都不含糊。平菇是秋冬的“養(yǎng)生高手”，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力；青菜則給我們提供每日必需的維生素。這兩樣搭配在一起，既清淡又營養(yǎng)，特別適合在大魚大肉之后給腸胃放個假。我特別喜歡在天冷的時候做這道菜，熱騰騰的蒸汽帶著菌菇特有的香氣，還沒上桌就讓人胃口大開。

最讓我鐘情的是這道菜的便捷。從準(zhǔn)備到上桌，也就十來分鐘的事。平菇洗干凈后稍微瀝干，簡單翻炒幾下就能出鍋，特別適合下班回家不想大動干戈的晚上。而且這道菜真的很“聰明”，出鍋前淋上少許水淀粉勾芡，既能鎖住味道，又不會讓菜品變得水汪汪的，每一口都滋味十足。

我家小朋友原本不太愛吃蔬菜，但對這道平菇炒青菜卻格外青睞。菌菇的鮮美完全滲透進(jìn)了青菜里，就連最挑食的人也會被它的美味征服。現(xiàn)在這道菜已經(jīng)成為我家飯桌上的?？?，每次做都能被掃個精光。

在這個講究健康飲食的時代，這樣一道葷素搭配得宜的家常菜，既滿足了口腹之欲，又照顧到了身體健康，難怪會如此受歡迎。

【制作配料】平菇1盒 青菜3顆 大蒜2個 大蔥適量 海鹽半勺 生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 蒜蓉醬1勺

【制作方法】

1、準(zhǔn)備一盒平菇，清洗干凈，可以提前過一下水，撈出來瀝干水分備用；

2、熱鍋涼油，這里最好可以用豬油更好吃，加入蔥蒜翻炒均勻，再把青菜和蘑菇加進(jìn)去；

3、加入少量的海鹽和生抽2勺，一丟丟老抽翻炒均勻；

4、出鍋加入一勺蠔油和一勺蒜蓉醬翻炒均勻；

5、出鍋之前淋入少量的水淀粉勾芡，這樣防止出水，出鍋才會更入味兒；

6、非常好吃的一道素菜，我特意加了一勺蒜蓉醬，味道更好吃了。秋冬季節(jié)，多吃蘑菇有助于身體健康，葷素搭配更利于健康！

小貼士：

做這道菜時，平菇清洗后一定要瀝干水分，否則下鍋容易出水影響口感。建議使用豬油翻炒，這樣炒出來的菜會更香。蒜蓉醬是提升風(fēng)味的關(guān)鍵，但不吃辣的朋友可以減量或省略。勾芡步驟不要省略，這是保證菜肴入味的關(guān)鍵。另外，平菇翻炒時間不宜過長，否則會失去爽滑口感。秋冬季節(jié)多吃這類菌菇蔬菜，對增強(qiáng)抵抗力很有幫助哦！