中國人的餐桌從來繞不開一碗米飯，看似樸素的白米飯，卻藏著最挑人的講究。

有人愛黏糯掛勺的，有人喜顆粒分明的，有人為一口米香能追遍大江南北。

別再對著超市貨架犯愁了，結(jié)合最新的專業(yè)測評和老饕們的口碑，

這5種大米堪稱"米中頂流"，看看有沒有你家鄉(xiāng)的驕傲？

首當其沖的必須是黑龍江五常大米，這名字說出來幾乎沒人反駁，堪稱大米界的"頂流巨星"。

但說實話，不是所有叫"五常大米"的都配得上這份名氣，

真正的好貨產(chǎn)自民樂鄉(xiāng)、龍鳳山這些核心產(chǎn)區(qū)，

這里是拉林河與牤牛河交匯的沖積平原，黑土有機質(zhì)含量超10%，簡直是水稻的"天然營養(yǎng)餐"。

更妙的是五常獨特的C型盆地地形，

能多攢2-3℃的活動積溫，讓"稻花香2號"這個品種足足長夠142天，

直鏈淀粉含量卡在16.9%的黃金比例，膠稠度更是達到81mm。

煮出來的米飯油光锃亮，入口綿軟又帶點彈性，冷了也不回生，

難怪慈禧當年就"非五常米不吃"，現(xiàn)在還是人民大會堂的國宴用米。買的時候認準GB/T 19266標準，別被冒牌貨騙了。

東北的米有多能打？

看看響水大米就知道，這可是長在火山巖上的"奇特選手"。

在黑龍江寧安的鏡泊湖周邊，萬年前火山噴發(fā)形成的玄武巖鋪成了特殊的"石板地"，上面只積了10到30厘米厚的腐殖土，礦物質(zhì)含量比普通土壤高3-6倍。

最有意思的是那層玄武巖，白天吸熱晚上散熱，簡直是天然的"恒溫加熱器"，再加上冷泉水灌溉，讓大米攢足了風味。

煮熟后米粒修長晶瑩，咬下去彈牙帶甜，米香里還藏著點火山巖的清冽勁兒，做炒飯尤其出彩，顆粒分明還掛著油香，難怪唐代起就是貢米。

南邊的朋友別著急，江蘇南粳46絕對能撐起南方大米的排面，被譽為"江蘇最好吃的大米"可不是吹的。

這種米是育種專家們的得意之作，把日本優(yōu)質(zhì)稻的軟米特性和本地大米的香味捏合到了一起，直鏈淀粉含量控制在10%左右，蛋白質(zhì)含量還不到7%，剛好卡在口感最軟糯的區(qū)間。

在蘇南的太湖流域，充足的日照讓它長夠165天，煮出來的米飯像裹了層薄油，入口滑潤還帶彈性，連不愛吃米飯的小孩都能多扒兩碗。

2007年全國優(yōu)質(zhì)粳稻品評會上，它可是南方稻區(qū)唯一闖進前十的品種，跟日本越光米就差幾分，性價比卻高多了。

要說生態(tài)種植的典范，遼寧盤錦大米必須擁有姓名。

這片遼河三角洲的濕地里，藏著全國獨有的鹽堿地，pH值在7.3左右，再加上遼河的活水灌溉，種出的大米自帶獨特回甘。

更聰明的是當?shù)氐?蟹稻共生"模式，螃蟹吃草除蟲，排泄物還能當肥料，根本不用化學農(nóng)藥，286項農(nóng)殘檢測全是"未檢出"。

這種米米粒飽滿青白，直鏈淀粉含量16.5%，煮出來軟而不粘，彈而不硬，米香里混著濕地的清新氣息。

難怪民間說"盤錦米配河蟹，一頓能吃兩大碗"，本地人的吃法才是精髓。

最后這位是帶著千年底蘊的江西萬年貢米，光聽名字就知道不簡單。

萬年縣可是世界稻作起源地，仙人洞遺址里的稻作遺存把人類種稻歷史推到了一萬多年前。

這種米原名"塢源早"，明武宗吃了之后直接下旨"代代耕種，歲歲納貢"，

連京城糧倉都得等它到了才封倉。它只長在山腳下300畝水田里，用山泉水灌溉，施農(nóng)家肥，生長周期長達175天，畝產(chǎn)才三百斤，比限量版還金貴。

煮出來的米粒細長如梭，口感香滑不膩，連米湯都帶著自然的清甜，現(xiàn)在還是釣魚臺國賓館的國宴用米。