“天上龍肉，地下驢肉”這話(huà)算是徹底落實(shí)了！

剛剛下樓吃飯，發(fā)現(xiàn)小區(qū)門(mén)口開(kāi)了20多年的驢肉火燒店關(guān)門(mén)了。

問(wèn)了老板，回答令人心酸——現(xiàn)在的驢肉太貴了，吃的人越來(lái)越少，關(guān)鍵是進(jìn)貨也困難。

查了一下，確實(shí)。今年中國(guó)畜牧業(yè)驢業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體確認(rèn)了這一事實(shí)：“目前我國(guó)牛馬都不缺，就缺驢。”
中國(guó)的驢究竟有多缺？沒(méi)有找到今年的數(shù)據(jù)，但根據(jù)2024年聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織公布的數(shù)據(jù)，雖然近年來(lái)全球驢存欄量波動(dòng)增長(zhǎng)，但國(guó)內(nèi)的存欄量卻是持續(xù)下降，從上世紀(jì)80年代末巔峰時(shí)期的1000多萬(wàn)頭，下跌到2022年的不足100萬(wàn)頭。

為啥大家都不養(yǎng)了？原因很簡(jiǎn)單，養(yǎng)驢是門(mén)“慢生意”，根本賺不到錢(qián)。

根據(jù)聊城大學(xué)驢研究院數(shù)據(jù)顯示：母驢18個(gè)月才性成熟，懷孕周期長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月，哺乳期6個(gè)月，三年頂多產(chǎn)兩胎，還基本是單胎。而豬四個(gè)月就能產(chǎn)仔，一胎10只，一年產(chǎn)仔量是驢的30倍。更要命的是，驢沒(méi)有膽囊，不能用添加劑催肥，只吃青草秸稈，得養(yǎng)2-3年才能出欄，出肉率僅40%-50%，遠(yuǎn)低于豬肉的70%。

風(fēng)險(xiǎn)高、回報(bào)慢，誰(shuí)愿意養(yǎng)？再加上驢對(duì)場(chǎng)地要求高，得有足夠活動(dòng)空間，不然容易生病，規(guī)?；B(yǎng)殖難度極大。即便現(xiàn)在驢肉漲價(jià)，養(yǎng)殖戶(hù)也不敢擴(kuò)產(chǎn)，畢竟等驢出欄，價(jià)格說(shuō)不定又跌了。

驢可以不養(yǎng)，但驢肉火燒不能不吃，于是乎，國(guó)內(nèi)的驢肉缺口只能靠全球進(jìn)口填補(bǔ)。

但你絕對(duì)想不到，中國(guó)的吃貨力量，硬是把驢吃成了“全球稀缺資源”。為了填補(bǔ)驢皮和驢肉缺口，中國(guó)的“掃驢團(tuán)”從非洲一路買(mǎi)到美洲、中亞，留下了一串“驢荒后遺癥”——多國(guó)紛紛下出口禁令，非盟2024年出臺(tái)了15年驢皮禁運(yùn)令，10多個(gè)非洲國(guó)家陸續(xù)禁止驢產(chǎn)品出口，美國(guó)、巴西也相繼禁止驢產(chǎn)品出口。

當(dāng)然，這場(chǎng)“全球掃驢”的主要始作俑者不僅僅包括吃貨們的胃，另外一大推手是阿膠產(chǎn)業(yè)。東阿阿膠等企業(yè)早年大量采購(gòu)非洲驢皮，直接導(dǎo)致當(dāng)?shù)伢H群枯竭，等非盟禁令出臺(tái)時(shí)，阿膠行業(yè)因原料短缺迅速陷入“無(wú)皮可熬”的困境。

沒(méi)辦法，連中亞的驢如今也成了進(jìn)口渠道，但阿凡提騎過(guò)的中亞品種驢實(shí)在“不給力”——膘頭瘦小、產(chǎn)肉率低，遠(yuǎn)不如非洲驢、美洲驢肉質(zhì)鮮美，即便全量進(jìn)口也填不滿(mǎn)缺口。

因此也有網(wǎng)友調(diào)侃：“阿膠把驢皮買(mǎi)光了，害的我們連驢肉火燒都吃不上”。

當(dāng)然，這個(gè)只是句玩笑，畢竟吃驢肉和吃阿膠并不沖突。

全球缺驢+國(guó)內(nèi)養(yǎng)不了，驢肉火燒真要滅絕？網(wǎng)友們腦洞大開(kāi)，獻(xiàn)出各種“救火燒方案”：

創(chuàng)業(yè)派：“建議非洲挖金礦的老板轉(zhuǎn)行養(yǎng)驢，比挖金子穩(wěn)！非盟禁運(yùn)驢皮但沒(méi)禁驢肉，養(yǎng)出胖驢運(yùn)回國(guó)，拯救百萬(wàn)吃貨”；

平替派：“豬肉+驢肉香精=驢肉風(fēng)味火燒，四舍五入就是正宗的，省錢(qián)又解饞”；

科研派：“趕緊研發(fā)‘速成驢’，縮短繁殖周期，或者搞人造驢肉，科技救火燒”；

吐槽派：“南方朋友少吃口阿膠，給北方留點(diǎn)兒驢肉？不然以后只能看火燒圖片解饞了”。

有網(wǎng)友預(yù)判：“說(shuō)不定以后吃驢肉火燒，得提前預(yù)約搖號(hào)”......

磚家說(shuō)了，中國(guó)人愛(ài)吃驢肉、愛(ài)補(bǔ)阿膠，卻沒(méi)有對(duì)應(yīng)的養(yǎng)殖體系支撐，只能靠全球進(jìn)口“掃貨”解決問(wèn)題，最終逼得各國(guó)下禁令。而解決問(wèn)題的關(guān)鍵，要么讓驢肉價(jià)格漲到養(yǎng)殖戶(hù)愿意入局，要么靠技術(shù)突破降低養(yǎng)殖門(mén)檻——不然再過(guò)幾年，“天上龍肉”可能真的只能存在于傳說(shuō)里了。

那么問(wèn)題來(lái)了，你覺(jué)得驢肉火燒能逃過(guò)“瀕危”命運(yùn)嗎？是支持非洲養(yǎng)驢，還是接受“豬肉平替”？歡迎在評(píng)論區(qū)聊聊～

參考引用：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)驢業(yè)協(xié)會(huì)、聊城大學(xué)驢研究所、網(wǎng)友評(píng)論收集