11 月 7 日立冬一到，風(fēng)里就裹著刺骨的涼 —— 早晚溫差能差十幾度，出門得裹緊外套，連吃飯都想喝口熱的。老輩人說 “立冬吃對(duì)食，寒冬少遭罪”，這時(shí)候最該吃的就是 “三白三紅”，都是菜市場(chǎng)里隨手能買到的家常貨，不用花大價(jià)錢，做法也簡(jiǎn)單，幫身體攢夠抗寒勁，舒舒服服過冬天～

一、立冬 “三白”：清潤(rùn)不燥，養(yǎng)出好脾胃

“三白” 指的是白菜、白蘿卜、山藥，這三種白色食材在冬天吃，剛好能中和冬天的 “燥” 和 “寒”—— 不油膩、易消化，還能幫腸胃 “減負(fù)”，尤其適合立冬后消化變慢、容易上火的人。

1. 白菜：

冬天的白菜最甜，還被稱作 “冬日菜王”—— 性微寒卻不涼，含的膳食纖維能幫腸道蠕動(dòng)，預(yù)防冬天久坐的便秘；維生素 C 和 E 還能護(hù)皮膚，避免冬天干燥起皮。而且白菜耐放，以前家家戶戶冬天都囤，現(xiàn)在隨買隨吃，燉著吃最暖身，還能幫著吸收肉里的營(yíng)養(yǎng)。

推薦吃法：白菜豆腐燉粉條。選青幫白菜（比白幫更嫩），撕成小塊；嫩豆腐切厚片，粉條用溫水泡軟；鍋里倒少許油，炒香姜片，放白菜炒軟出汁，加豆腐塊、粉條，倒少許生抽和熱水，沒過食材，小火燉 15 分鐘，最后加鹽、撒蔥花。

2. 白蘿卜：

民間常說 “冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，冬天的白蘿卜脆甜多汁，能養(yǎng)胃生津、驅(qū)寒理氣 —— 吃多了油膩的肉，配塊蘿卜能解膩；手腳涼的人吃，還能幫身體散寒氣。尤其和羊肉一起燉，能去羊肉的膻味，讓湯更鮮，是立冬的 “黃金搭配”。

推薦吃法：白蘿卜羊肉湯。白蘿卜去皮切滾刀塊，羊肉切小塊泡 1 小時(shí)去血水，焯水后撈出；砂鍋里放羊肉、2 片姜、1 段蔥，加足量熱水，大火燒開撇浮沫，轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)；加入蘿卜塊再燉 30 分鐘，直到羊肉軟爛、蘿卜透明，最后加鹽、撒香菜。

3. 山藥：

山藥性平味甘，是立冬的 “滋補(bǔ)能手”—— 不管是鐵棍山藥還是面山藥，都能健脾益胃、補(bǔ)肺固腎，冬天容易感冒、脾胃弱的人常吃，能幫身體 “扛勁”；而且山藥軟嫩，蒸著、煮著都好吃，牙口不好的老人也能輕松嚼。

推薦吃法：山藥小米粥。選面山藥（蒸著粉糯），去皮切小塊；小米淘洗干凈，和山藥一起放進(jìn)電飯煲，加足量清水（米和水 1:8），按 “煮粥鍵” 煮 40 分鐘。煮好的粥里，山藥燉成泥，小米熬得黏糊糊的，不用加糖也帶著淡淡的甜。

二、立冬 “三紅”：暖身補(bǔ)氣血，抗寒有底氣

“三紅” 指的是紅棗、牛肉、紅薯，紅色食材在冬天吃，能補(bǔ)氣血、充能量，幫身體抵御風(fēng)寒 —— 尤其是手腳涼、容易累的人，常吃能慢慢找回 “熱乎勁”，還不用怕補(bǔ)得太燥。

1. 紅棗：

紅棗是冬天的 “小暖爐”—— 含的鐵質(zhì)能補(bǔ)氣血，維生素還能提精神，手腳涼、容易失眠的人常吃，能慢慢改善；

推薦吃法：紅棗糕。紅棗去核，加少量水煮 10 分鐘至軟，瀝干后用料理機(jī)打成泥。雞蛋加白糖，用打蛋器高速打發(fā)，至提起打蛋器能留下不易消失的紋路。倒入紅棗泥、牛奶拌勻，篩入低筋面粉，用翻拌法攪勻至無顆粒。模具刷薄油，倒入面糊，蒸鍋上汽后放入，中火蒸 30 分鐘。取出放涼，脫模切塊即可。口感松軟香甜，滿是紅棗香，秋冬吃暖身又解饞。

2. 牛肉：

牛肉是冬天的 “能量肉”—— 含的優(yōu)質(zhì)蛋白比豬肉更易吸收，脂肪還低，能幫身體抗風(fēng)寒、補(bǔ)體力；氨基酸組成也貼合人體需求，冬天爬樓喘、容易累的人，每周吃一次，能慢慢找回勁。清燉最能保留營(yíng)養(yǎng)，還不油膩，適合全家吃。

推薦吃法：清燉牛肉。牛肉選牛腩（肥瘦相間更嫩），切大塊泡 1 小時(shí)去血水，焯水后撈出；砂鍋里放牛肉、2 片姜、1 顆八角、1 段蔥，加足量熱水，大火燒開撇浮沫，轉(zhuǎn)小火燉 2 小時(shí)即可，最后加鹽調(diào)味。

3. 紅薯：

冬天的紅薯最甜，價(jià)格還便宜，是 “平民補(bǔ)能王”—— 含的膳食纖維能幫腸道蠕動(dòng)，解決冬天久坐的便秘；熱量低還頂餓，吃一塊能撐半天，怕胖的人也能吃?？局宰钕?，外皮焦脆，里面流糖汁，暖手又暖身。

推薦吃法：烤紅薯。選紅心紅薯 2-3 個(gè)（表皮無破損，大小適中易烤熟），清水洗凈（不用去皮，保留香氣）。用廚房紙擦干紅薯表面水分，再裹一層濕廚房紙（噴水浸濕，防止烤干）。微波爐版：紅薯劃 2-3 道小口，放入微波爐，高火叮 5-8 分鐘（根據(jù)大小調(diào)整）。捏著軟透即可，剝開外皮滿是糖汁，口感香甜軟糯，秋冬吃暖手又解饞。