最近在社交平臺(tái)上

很多人分享一種邪修吃法

被稱(chēng)為“肝脆蒜了”

網(wǎng)友在社交媒體上分享的“肝脆蒜了”。

這種美食界的神奇搭配健康嗎？

今天我們就來(lái)分析一下↓↓

什么是“肝脆蒜了”？

為什么會(huì)爆火？

“肝脆蒜了”并不是一道傳統(tǒng)意義上的菜肴，而是一種零食的組合吃法。它的核心在于將豬肝、薯片和蒜片混合食用。

圖片來(lái)源：央視網(wǎng)

發(fā)明這種吃法的博主將其稱(chēng)為“肝脆蒜了”，諧音“干脆算了”，后來(lái)進(jìn)一步演變?yōu)椤案未嗍砹怂饬恕?，符合一些上班族面?duì)繁重工作時(shí)的內(nèi)心寫(xiě)照，讓它在年輕群體中迅速擴(kuò)散。

除了諧音梗，大家對(duì)這種新奇的吃法也存在獵奇心理。豬肝、薯片和蒜片，無(wú)論是口感還是風(fēng)味都具有強(qiáng)烈的反差，豬肝的醇厚、薯片的酥脆、大蒜的辛辣，形成了一種復(fù)雜的味覺(jué)體驗(yàn)。

在眾多測(cè)評(píng)和討論中，不少人提到加入蒜片是為了“解膩”或“平衡薯片的不健康”，反映了一種普遍的“營(yíng)養(yǎng)抵消”心理：認(rèn)為通過(guò)添加一種公認(rèn)的健康食材，就可以抵消另一種不健康食材帶來(lái)的負(fù)面影響。

大家嘗試后發(fā)現(xiàn)這樣是有解膩?zhàn)饔茫吘故砥咧?，豬肝口感厚膩。

然而，

這種想法是否有科學(xué)依據(jù)呢？

一起看看營(yíng)養(yǎng)大起底

豬肝、薯片、蒜片，

這3樣?xùn)|西有好有壞

但都不建議過(guò)量吃

豬肝：營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，但“缺點(diǎn)”也不小

豬肝每100克含蛋白質(zhì)約19克、鐵23.2毫克、維生素A約6502微克（相當(dāng)于成年女性每日所需的10倍），還能提供豐富的維生素B?、B??等。雖然優(yōu)點(diǎn)突出，但缺陷也不少

• 慢性病風(fēng)險(xiǎn)：每100克豬肝里含有275毫克嘌呤，屬于高嘌呤食物；另外鹵好的豬肝膽固醇高達(dá)469毫克，痛風(fēng)和血脂異常的朋友過(guò)量食用可能導(dǎo)致血脂升高、痛風(fēng)發(fā)作。

• 維生素A過(guò)量：雖然含量豐富，但過(guò)高稍微多吃點(diǎn)就容易蓄積中毒。每天維生素A可耐受最高攝入量是3000微克，超過(guò)這個(gè)量可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)，而50克的豬肝就超量了。

薯片：高油高鹽，還藏致癌物

薯片雖香脆誘人，但熱量很高，營(yíng)養(yǎng)幾乎可以忽略不計(jì)，妥妥的“高油高鹽組合”，長(zhǎng)期食用有增加肥胖、高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

更值得警惕的是，薯片在高溫油炸中會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將其列為2A類(lèi)致癌物。偶爾吃一點(diǎn)問(wèn)題不大，但頻繁或大量食用薯片，會(huì)讓身體承擔(dān)額外風(fēng)險(xiǎn)。

蒜片：好處雖多，但吃多刺激腸胃

大蒜的健康功效主要來(lái)自大蒜素和硒，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)——

大蒜素有抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用；

硒的抗氧化能力很強(qiáng)，少量攝入對(duì)心血管健康有益。

但過(guò)量或空腹吃大蒜容易刺激消化道黏膜，導(dǎo)致腸胃不適。“肝脆薯了蒜了”中點(diǎn)綴幾片無(wú)妨，但不建議大量生吃。

總結(jié)：

• 如果想嘗新，“肝脆蒜了”組合最多吃2至3組；

• 在吃高油高鹽零食時(shí)，應(yīng)搭配大量低卡、富含膳食纖維和鉀的新鮮蔬菜或水果，如黃瓜、西紅柿等，幫助身體減輕油膩感；

• 如果僅僅是追求“脆”的口感和“鮮”的風(fēng)味，完全可以選擇更健康的替代方案。比如將鹵好的豬肝切片用蔥絲和彩椒絲涼拌，即能獲得豬肝的營(yíng)養(yǎng)，又有彩椒的清爽解膩，還有蔥絲的風(fēng)味。

綜合自央視網(wǎng)、科普中國(guó)、勞動(dòng)報(bào)等

原標(biāo)題：《笑噴了！“肝脆蒜了”全網(wǎng)爆火，這種邪修吃法真的可以嗎？》

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 魏麗英 韋嘉維 整合