當北方的初雪悄然飄落，福建的立冬仍帶著秋的余溫，在山海之間鋪開溫暖的畫卷。這里沒有凜冽的酷寒，卻有“補冬”的煙火、溫泉的柔暖、山林的靜美與戲臺的熱鬧。

立冬時節(jié)的福建，是融合養(yǎng)生、美食與人文的絕佳目的地，每一種體驗都藏著對冬日的鄭重迎接。

圖源：文旅上杭

立冬三候

一候“水始冰”：自此江河湖澤的水漸漸凝結成薄冰，觸感冰涼卻透著剔透的靜美。

圖源：@見書v

二候“地始凍”：五日之后，土地開始凍結，土層之下凝結著冬日的氣息。

三候“雉入大水為蜃”：野雞一類的大鳥已難得一見。由于野雞的羽毛顏色與大蛤的花紋相似，古人認為它們在立冬后化身成了大蛤。

以上2圖源：遇見福州

立冬習俗

01

補冬

在福建部分地區(qū)，俗稱立冬為“交冬”，意為秋冬交替的節(jié)點，家家戶戶都要熬制一鍋熱氣騰騰的草根湯。山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根……這些來自山野的根莖被細細剁成片狀，下鍋慢熬，待濃郁的藥香與草木香交融，再加入雞、鴨、兔肉或是豬蹄、豬肚，文火慢燉至肉質酥爛。

不同家庭的草根配方各有講究，但不變的是那份補腎健胃、強筋健骨的心意，一口湯下肚，暖意從胃里蔓延至四肢，驅散了初冬的寒意。

圖源：今日福安

02

甘蔗

福州人的立冬，總少不了一根清甜的甘蔗。民間素有“立冬食蔗齒不痛”的說法，此時的甘蔗歷經秋霜滋養(yǎng)，甜度恰好，水分充足，吃起來不上火。咬下一口，脆嫩的蔗肉在口中迸出清甜汁水，不僅能保護牙齒，更能滋養(yǎng)身體，成為福州人冬日里最樸素的滋補選擇。

03

舂“交冬糍”

漳州則飄蕩著“交冬糍”的香氣。蒸熟的糯米被倒入石臼，幾人合力揮舞木槌，反復舂搗，直到糯米變得柔韌黏糯。揪下一團揉成乒乓球大小的糍粑，再滾上一層炒香磨細的花生米與白糖，雪白的糍粑裹著金黃的糖霜，模樣討喜。吃的時候，用筷子串起幾粒，晃動間像極了撥浪鼓，因此也被稱作“撥浪糍”，甜香軟糯的口感里，滿是豐收的喜悅與對冬日的期盼。

圖源：漳州黨史方志

立冬進補 美食為魂

福建的立冬食俗，更是將“補冬”的智慧融入各地特色。泉州人的餐桌上，“姜母鴨”永遠是 C 位。

這里的“姜母”可不是普通生姜，而是生長三年以上的老姜，閩南人堅信它能驅寒祛濕。烹飪時，先以黃芪、當歸、枸杞等十多種中草藥與老生姜鋪底，再放入整只紅面番鴨，用砂鍋慢燉。待湯汁咕嘟作響，鴨肉吸飽了藥材與姜母的香氣，筷子輕輕一戳便能穿透肉質，一口下去，溫而不燥，補氣血、解乏困，滿口都是暖到心底的鮮香。

以上2圖源：泉州文旅

龍巖長汀的“白斬河田雞”，則是立冬餐桌上的“珍品”。河田雞原產于長汀河田鎮(zhèn)，不僅是“世界五大名雞”之一，更是國家地理標志產品。

制作白斬河田雞時，需用長汀本地客家米酒腌制，讓酒香滲入雞肉肌理，煮熟后金黃油亮，皮脆肉嫩。當地人常說“一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺”，足見其美味與滋補——高蛋白、低脂肪的肉質，搭配清甜的雞湯，是冬日里最純粹的營養(yǎng)補給。

以上2圖源：文旅龍巖

在三明，全牛宴作為夏茂牛系列菜品的集大成之作，其選材之考究、制作之精細，無不令人嘆為觀止。

它精心挑選水牛的上路六件（如牛頭、牛頸、牛肩等）與下路七件（如牛腿、牛尾、牛肚等），共計十三個部位，每一部分都蘊含著不同的風味與口感。通過一系列獨特而復雜的烹調處理手法，這些部位被賦予了新的生命，“牛雜姜爆酒”辛辣暖身，“牛蹄賽熊掌”膠質滿滿，讓你在大快朵頤中補足元氣。

以上2圖源：綠都三明

立冬養(yǎng)生 溫泉為要

福建溫泉甲天下，而福州作為“中國溫泉之都”，其立冬泡湯習俗更是底蘊深厚。福州溫泉距今已有1700多年歷史，溫泉水品質優(yōu)良，兼具醫(yī)療與養(yǎng)生功效，是立冬時節(jié)驅寒養(yǎng)生的首選。

圖源：倉山旅游

在永泰青云山御溫泉，湯池依山而建，融入原生態(tài)自然景觀，玫瑰湯、當歸湯等特色藥浴池香氣氤氳，溫熱泉水浸潤肌膚，搭配山間清新空氣，疲憊感瞬間消散。

圖源：永泰微旅游

鼓樓區(qū)的源脈溫泉園則藏于城市深處，保留了千年溫泉古脈，這里的露天湯池與亭臺樓閣相映，既有“一勺溫湯融暖意”的閑適，又能感受福州“泡湯”的歷史傳承，是都市人放松身心的好去處。

而永鴻溫泉度假酒店分為五行養(yǎng)生區(qū)和四季養(yǎng)顏區(qū)，共有三十余種泡池，構成一幅獨特的冬日康養(yǎng)畫卷，更能滿足你在此享受全方位的養(yǎng)生體驗，完美契合立冬“藏養(yǎng)”的養(yǎng)生理念。

動靜相宜 立冬雅趣

立冬時節(jié)的福建山林層林盡染，是徒步的好時機。福州鼓山作為“閩都第一山”，此時更顯韻味——山間松濤陣陣，風過之處似有低吟淺唱，登山步道旁的三角楓、雞爪槭漸次染紅，葉片在陽光下泛著透亮的光澤，與深綠的松柏形成鮮明對比。

登頂俯瞰閩江如一條玉帶蜿蜒東去，江面上霧氣氤氳，將兩岸的樓宇襯得愈發(fā)朦朧，深吸一口帶著草木清香的空氣，連日的疲憊都隨山風消散無蹤。

以上5圖源：遇見福州

廈門北辰山則藏著另一番溫潤景致，這里植被覆蓋率極高，即便入冬仍透著勃勃生機，山間泉水叮咚作響，順著青石板路一路流淌，濺起細碎的水花。

沿途的“十二龍?zhí)丁逼俨茧m不及夏季磅礴，卻多了幾分靈動，水流沖刷著巖石，形成一個個清冽的水潭。行至山腰，還能邂逅唐代“開閩王”王審知的屯兵古寨遺址，斷壁殘垣間仿佛能聽見千年的歷史回響，家長帶著孩子駐足聆聽傳說，讓徒步之旅多了幾分人文溫度，格外適合全家慢游。

圖源：同安發(fā)布、廈門北辰山

福建的立冬，正是以溫泉養(yǎng)身、美食養(yǎng)心、山水養(yǎng)性的方式，將冬日過成詩。一碗熱湯、一池暖泉、一段山路，都是山海福建對冬日的溫柔回應。這個立冬，來福建赴約，讓溫暖與詩意常伴左右。

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