“你家的廚房里，現(xiàn)在還剩著一瓶茶油嗎？”

“或許很多年輕人已經(jīng)忘了，這種金黃色的油脂，曾經(jīng)是南方人家家必備的‘液體黃金’！就連《山海經(jīng)》里都記載著‘員木，南方油食也’，這‘員木’指的就是油茶樹！”

茶油到底是什么？

茶油，別名山茶油、茶籽油，乍聽名字很多人會(huì)誤以為和茶葉有關(guān)，其實(shí)它源自一種開白花的油茶樹。這種樹耐貧瘠、抗干旱，專門長(zhǎng)在丘陵山地上，結(jié)果子要等5年，盛果期甚至要等10年以上，堪稱“樹中老黃?！薄?br/>

它的果實(shí)成熟時(shí)像小青桃，剝開厚厚果皮，里頭的茶籽才能壓榨出油。而榨出的茶油煙點(diǎn)高達(dá)200℃以上，炒菜少油煙，拌面能提香，甚至老一輩人還會(huì)用它抹頭發(fā)、治濕疹，可謂“一油多用”！

千年傳承的“貴族油”，曾是中國(guó)人的底氣

早在秦漢時(shí)期，長(zhǎng)江流域的先民就開始種植油茶。到了宋代，茶油更是成為貢品；明代《農(nóng)政全書》直接記載：“山茶油可療瘡疥，可調(diào)饌品”。 上世紀(jì)物質(zhì)匱乏的年代，茶油更是南方家庭的“硬通貨”——誰(shuí)家媳婦坐月子，必定要備上一罐茶油燉雞；孩子磕碰紅腫，老人會(huì)用茶油輕輕揉搓；就連鐵鍋生銹，抹點(diǎn)茶油也能防銹！

“那時(shí)候啊，誰(shuí)家有一缸茶油，就是妥妥的‘大戶人家’！”

為何如今茶油很少人吃了？

第一，價(jià)格實(shí)在“高攀不起”！

普通花生油一斤10元左右，而純正土榨茶油一斤動(dòng)輒60-100元！只因油茶樹生長(zhǎng)慢、結(jié)果少，10斤茶果才能榨出1斤油，人工采摘成本更是年年漲。網(wǎng)友調(diào)侃：“吃得起茶油的，都是隱形富豪！”

第二，平替食用油太“卷”了！

如今超市里菜籽油、玉米油、橄欖油琳瑯滿目，進(jìn)口牛油果油、椰子油也來(lái)?yè)屖袌?chǎng)。年輕人圖方便，更傾向買瓶裝調(diào)和油，誰(shuí)還愿意費(fèi)勁去找土榨茶油？

第三，真假難辨挫傷信任！

部分商家用廉價(jià)油勾兌冒充純茶油，導(dǎo)致消費(fèi)者難以分辨。有人花大價(jià)錢買回“土法壓榨”，卻發(fā)現(xiàn)香味寡淡，久而久之干

茶油真的被淘汰了嗎？

恰恰相反！在健康飲食風(fēng)潮下，茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正被重新發(fā)現(xiàn)：單不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高，富含山茶皂苷、維生素E，甚至成了輕食博主的新寵。

在江西、湖南等產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)油坊開始嫁接電商直播，古法壓榨的茶油穿上國(guó)風(fēng)包裝，變成走親訪友的伴手禮；一些高端餐廳也推出“茶油燒土雞”“茶油拌沙拉”等新菜式，讓老味道煥發(fā)新生機(jī)。

“從灶臺(tái)必備到小眾精品，茶油的浮沉背后，是我們飲食習(xí)慣的變遷。你小時(shí)候吃過(guò)茶油嗎？你覺(jué)得它會(huì)不會(huì)像橄欖油一樣，重新成為廚房明星？評(píng)論區(qū)聊聊你的記憶！”