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冬季的核心是吃得對(duì)，在吃肉進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)要合理搭配，就比如今天這道菜，食材就三樣，熱乎乎來(lái)上一鍋，香迷糊了，全家都滿意。

天冷了，遇到合適的肉老公總愛(ài)往家囤，好處是隨吃隨取方便，壞處是相對(duì)于新鮮的來(lái)說(shuō)差了那么一點(diǎn)意思。但居家過(guò)日子，哪有那么多的十全十美，不讓咱出去挨凍，都給搬家來(lái)了，懂得知足才是常樂(lè)。

冰柜里翻出一袋帶骨牛肉，家里還有現(xiàn)成的蘿卜和土豆，晚餐就它了。 “冬季養(yǎng)的好，一冬病不找”，這樣的搭配真的建議冬季常給家人吃！

冬季很適合吃牛肉，自帶能量，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，滋補(bǔ)御寒，增強(qiáng)免疫能力，更令人開(kāi)心的是只長(zhǎng)力氣不長(zhǎng)膘，一飽口福還沒(méi)負(fù)擔(dān)。

冬季適合吃白蘿卜，促進(jìn)消化，潤(rùn)肺潤(rùn)燥。冬季適合吃土豆，含有碳水和維生素，補(bǔ)能量還抗寒。

最后糾結(jié)在做法上，清燉的話凍肉不如鮮的好吃，那就索性來(lái)個(gè)更下飯且味道厚重的，我用醬燒。這道菜的優(yōu)點(diǎn)是做法簡(jiǎn)單，調(diào)料簡(jiǎn)單，我覺(jué)得沒(méi)啥廚藝也能一次成功。

家常食譜：【牛肉蘿卜燉土豆】

需要準(zhǔn)備的食材：帶骨牛肉750克，白蘿卜大半根，大個(gè)土豆1個(gè)，香菜1綹，迷你洋蔥3個(gè)（或普通洋蔥半個(gè)），八角2個(gè)，姜適量，花雕酒2勺，郫縣豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，白糖小半勺，生抽2勺，鹽適量，植物油適量

具體做法：

第一步，先把帶骨牛肉解凍，等能剁開(kāi)的時(shí)候把它剁成塊

第二步，然后倒入盆里，多加些涼水，浸泡至無(wú)血水，減少部分腥氣

第三步，煮鍋里加涼水，撈入牛肉塊，大火燒開(kāi)，加入幾片姜和半瓶白酒，沸騰的時(shí)候，不斷用飯勺撇掉浮沫，多煮一會(huì)，大約7-10分鐘

第四步，把牛肉塊撈出來(lái)，控去水

第五步，鐵鍋燒熱，稍微多加點(diǎn)植物油，放入2個(gè)八角，幾片姜，洋蔥切圈下鍋，中火煸炒

第六步，炒到洋蔥打蔫，邊緣微黃，先加入1勺黃豆醬（或者大醬），小半勺白糖，煸炒幾下，再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

第七步，倒入牛肉塊，中火煸炒至香味濃郁，順鍋邊淋入2勺花雕酒去腥，再加入2勺生抽炒上顏色，關(guān)火

第八步，把炒好的牛肉塊倒入壓力鍋里，加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，壓35分鐘，此時(shí)的牛肉軟爛有型，湯汁噴香

第九步，把牛肉連湯倒回炒鍋里，再把蘿卜和土豆去皮，切成等大的塊，一起下鍋，并加鹽調(diào)味，接著燉

第十步，燉到土豆軟爛合適，湯汁到食材的一半，加入香菜段，關(guān)火出鍋

香噴噴的【牛肉蘿卜燉土豆】做好了，關(guān)鍵處我再嘮叨幾句：

牛肉浸泡去血水，目的是減少腥氣。

炒牛肉的時(shí)候，洋蔥少不了，提味增香去腥。

用醬炒牛肉的時(shí)候，加少許白糖的目的是為了不粘鍋，同時(shí)也會(huì)使牛肉的味道更好，但注意不要放多了，甜了就不好吃了。

在第八步里，牛肉已經(jīng)壓好了，如果肉很多，可以盛出一些，用它煮面也很美味哦！

這次的帶骨牛肉挺瘦的，所以在炒的時(shí)候多放了點(diǎn)油，這樣吃著更香哦！