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一位桃娘下飯小火鍋的前高管告訴北京商報(bào)記者，雖然現(xiàn)在桃娘下飯小火鍋北京的店已經(jīng)全部關(guān)閉，但還是能接到各種催債電話。

從“打工人食堂”到北京全域關(guān)店，桃娘下飯小火鍋在北京“退場(chǎng)”。

11月10日，桃娘下飯小火鍋關(guān)閉北京全部門店的消息引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注，北京商報(bào)記者通過大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)看到，目前桃娘下飯小火鍋北京門店均顯示暫停營業(yè)。

隨后，北京商報(bào)記者走訪了位于合生匯的門店，原桃娘下飯小火鍋門店已經(jīng)不見蹤影，取而代之的是“博多天一天婦羅牛排飯”北京首店的圍擋。

2021年在北京開出第一家門店的桃娘下飯小火鍋，選址于北京龍湖長(zhǎng)楹天街。有媒體稱，2023年時(shí)期桃娘快速鋪開數(shù)十家門店，在北京幾乎天天排隊(duì)、店店爆滿，一度被種草達(dá)人評(píng)為“北京神店”。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，店鋪人均價(jià)格在35元左右。

然而，在近兩年小火鍋市場(chǎng)的爆火中，桃娘反而走上了下坡路。從2023年開放加盟后，門店數(shù)量不增反降，去年開始便傳出關(guān)店的消息。

據(jù)了解，桃娘下飯小火鍋由巴奴孵化。去年，巴奴完全退出了桃娘股東行列。

關(guān)于桃娘下飯小火鍋關(guān)店一事以及未來發(fā)展規(guī)劃，北京商報(bào)記者多次致電其官方聯(lián)系電話，但截至發(fā)稿并未接通。

不過，桃娘下飯小火鍋如今的離場(chǎng)似乎并不體面。一位桃娘下飯小火鍋的前高管告訴北京商報(bào)記者，自己在職時(shí)因與投資人經(jīng)營理念不合選擇離開，雖然現(xiàn)在桃娘下飯小火鍋北京的店已經(jīng)全部關(guān)閉，但還是能接到各種催債電話。

小火鍋賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈且品牌層出不窮，不久前海底撈和楊國福麻辣燙入局自助小火鍋的消息同樣引發(fā)討論，不難想象小火鍋市場(chǎng)如今的競(jìng)爭(zhēng)格局。

一位北京二手設(shè)備回收商表示，今年小火鍋賽道的入局者較去年明顯減少，閉店潮卻在蔓延。據(jù)其透露，一個(gè)月能回收近10家小火鍋門店，這些門店多為單店或小型連鎖。這些門店的存活周期普遍僅半年至一年，最短的甚至開業(yè)一個(gè)月便草草閉店。

蘇商銀行特約研究員付一夫認(rèn)為，桃娘下飯小火鍋在開放加盟后門店數(shù)量不增反降，說明加盟模式可能未能有效控制品質(zhì)和服務(wù)一致性，導(dǎo)致口碑下滑。在品牌高速擴(kuò)張時(shí)若供應(yīng)鏈、人員培訓(xùn)跟不上，容易引發(fā)運(yùn)營混亂。同時(shí)，北京的高租金、人力成本對(duì)小火鍋單店模型構(gòu)成挑戰(zhàn)，外加消費(fèi)趨勢(shì)變化，若客單價(jià)或翻臺(tái)率達(dá)不到預(yù)期，盈利困難會(huì)加速關(guān)店。另外，這也從一定程度上反映了賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，小火鍋賽道近年來涌入大量品牌，分流了客源，桃娘下飯小火鍋雖在初期吸引眼球，但可能未能形成持續(xù)差異化。

編輯丨林琴 綜合北京商報(bào)記者 張?zhí)煸?、此前?bào)道

圖 片丨北京商報(bào)、抖音視頻截圖、小紅書截圖、桃娘下飯小火鍋微信公眾號(hào)