由明星薛之謙創(chuàng)立的上上謙火鍋，近日公告關(guān)閉廣州門(mén)店，自此全國(guó)門(mén)店僅剩上海店仍在營(yíng)業(yè)。

“上上謙”僅剩上海1家門(mén)店

薛之謙早已退出股東行列

近日，火鍋品牌上上謙微信公眾號(hào)發(fā)布一則“廣州閉店通知”。其中提到，上上謙廣州店因租約到期，將于12月15日正式閉店，終止一切經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

圖片自上上謙微信公眾號(hào)

杭州門(mén)店全關(guān)

曾開(kāi)在湖濱核心

記者查詢到，上上謙火鍋杭州門(mén)店曾開(kāi)在人流密集的湖濱in77步行街，但該門(mén)店早已悄然關(guān)閉。目前全杭州已無(wú)該品牌門(mén)店。

上上謙火鍋由明星薛之謙創(chuàng)立，頂著明星IP光環(huán)，一度成為熱門(mén)打卡點(diǎn)。大眾點(diǎn)評(píng)App顯示，上上謙火鍋店的評(píng)價(jià)中，不少人是沖著薛之謙的名字前來(lái)消費(fèi)。

上上謙廣州店于2020年開(kāi)業(yè)。該店工作人員告訴記者，廣州店閉店后，該品牌將僅剩上海一家店，目前有不少薛之謙的粉絲前來(lái)打卡紀(jì)念。

2012年4月，薛之謙與朋友李淵林合資開(kāi)出了第一家上上謙串串香火鍋店。早期深度依賴薛之謙的個(gè)人影響力，生意日益紅火。據(jù)藍(lán)鯨新聞報(bào)道，上上謙品牌在巔峰時(shí)期曾擁有8家直營(yíng)店和20家加盟店，門(mén)店覆蓋上海、廣州、杭州等一線及新一線城市。但到了2023年12月，上上謙全國(guó)僅剩廣州正佳廣場(chǎng)店和上海南京東路步行街店兩家。

近年來(lái)，薛之謙與上上謙逐漸解綁。2019年2月，薛之謙退出了上上謙品牌關(guān)聯(lián)公司——上海上謙餐飲管理有限公司的股東行列。

明星火鍋店集體退潮

專家：核心原因是商業(yè)模式本末倒置

上上謙的收縮是明星餐飲品牌退潮的一個(gè)縮影。

此前，明星扎堆開(kāi)火鍋店的現(xiàn)象十分火熱。如陳赫、葉一茜和朱楨合伙創(chuàng)立的賢合莊，鄭愷的“火鳳祥”等。但近年來(lái)，明星火鍋店集體退潮，門(mén)店大規(guī)模收縮。

盤(pán)古智庫(kù)高級(jí)研究員江翰表示，明星餐飲品牌退潮最核心的原因在于其商業(yè)模式本末倒置——過(guò)度依賴流量紅利而忽視餐飲業(yè)的根本：產(chǎn)品力、供應(yīng)鏈和持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力。此外，明星本人通常不深度參與日常管理，導(dǎo)致品牌戰(zhàn)略與實(shí)際運(yùn)營(yíng)脫節(jié)。一旦明星熱度減退或負(fù)面輿情出現(xiàn)，品牌便迅速失去支撐，陷入“高開(kāi)低走”的困境。

來(lái)源： 紅星資本局、杭州交通918

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