四川
歷經(jīng)三個月的爭奪，11月12日，今年大火的美食競技綜藝《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》迎來最終一戰(zhàn)。星廚陣營中的“先鋒川菜領(lǐng)軍人”、四川旅游學(xué)院教授徐孝洪斬獲年度總冠軍。
在最后的廚王對決中，徐孝洪的決賽菜品為“寒江獨釣”。“年糕是米制品，我想到了同樣是米制品的葉兒粑，”徐孝洪將年糕和葉兒粑肉餡進行融合炒出臊子，隨后用草莓裹糖拉絲塑造出“魚竿”，用年糕堆成船型，再將炒好的臊子放在“船”上，每一步都藏著巧思?！爸黝}‘麻’，我是用油脂性的肉去做麻，它的香氣就更加足?！?/p>
“此時此刻，我覺得應(yīng)該是人生當(dāng)中一個值得紀(jì)念的日子，非常開心。”談及獲獎感受，徐孝洪坦言，當(dāng)初參加節(jié)目的時候，實際上有些不確定，“因為很多人問我，輸了怎么辦，我說輸了，不輸人生，它是經(jīng)歷；贏了我們是收獲，是成長?！?/p>
“作為一個中餐廚師，我們一起來站在這個舞臺，去展示我們中華民族的飲食文化，去展現(xiàn)我們的非遺技藝，展示我們的美好生活。”在徐孝洪看來，參與比賽，本身既是一種檢驗，更是一次學(xué)習(xí)。
據(jù)了解，徐孝洪從事餐飲行業(yè)已經(jīng)有將近四十年，先后創(chuàng)立了徐記家婆菜（現(xiàn)赤香）、南貝、銀芭等川菜品牌，2004年受聘四川旅游學(xué)院擔(dān)任烹飪教師。2025年3月，徐孝洪還獲得了文化和旅游部第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)川菜烹飪技藝代表性傳承人稱號。
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