天氣轉(zhuǎn)涼后，身邊不少朋友都開(kāi)始“秋乏”連連，總覺(jué)得睡不醒、沒(méi)精神。這時(shí)候該請(qǐng)出我們傳統(tǒng)的“營(yíng)養(yǎng)王者”——鴿子了。

俗話說(shuō)“一鴿勝九雞”，這話雖然有些夸張，但鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不容小覷。它富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，脂肪含量卻很低，特別適合秋冬進(jìn)補(bǔ)。而且鴿子性平，不燥不寒，大部分體質(zhì)的人都適合。

以前總覺(jué)得燉鴿子湯是件麻煩事，試過(guò)幾次才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)做法這么簡(jiǎn)單！今天就跟大家分享3款我家最近常喝的鴿子湯，每周換著喝，整個(gè)人都感覺(jué)精氣神十足，臉色也紅潤(rùn)了不少。

麥冬黃芪鴿子湯，熬夜黨的“元?dú)饣謴?fù)劑”

最近工作忙，經(jīng)常熬夜，第二天起來(lái)總覺(jué)得口干舌燥、渾身乏力。這款湯特別適合經(jīng)常熬夜、感覺(jué)氣虛乏力的人。黃芪是補(bǔ)氣良藥，麥冬能滋陰潤(rùn)燥，搭配在一起，既能補(bǔ)氣又不會(huì)上火。

選材小竅門，鴿子選老一點(diǎn)的更好，燉出來(lái)的湯更香濃。麥冬以個(gè)頭飽滿、顏色微黃為佳。

詳細(xì)做法

1、準(zhǔn)備鴿子1只，清理干凈后切成大塊。麥冬10克、黃芪15克、桂圓8顆、當(dāng)歸2片、黨參1根，用清水稍微沖洗。

2、鴿子塊冷水下鍋，加2片姜，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

3、把所有材料放入砂鍋，加足量冷水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)。

4、出鍋前10分鐘加入枸杞，最后加少許鹽調(diào)味即可。

這款湯喝起來(lái)甘甜潤(rùn)口，鴿肉燉得軟爛脫骨，喝完感覺(jué)渾身都暖洋洋的，特別舒服。

黃芪蟲(chóng)草花鴿子湯，全家人的“免疫助力湯”

換季時(shí)節(jié)最容易感冒，這款湯成了我們家的“防感神器”。蟲(chóng)草花性質(zhì)平和，不寒不燥，富含蟲(chóng)草素和多種氨基酸；黃芪補(bǔ)氣固表，相當(dāng)于給身體加了道“防護(hù)墻”。

烹飪秘訣，蟲(chóng)草花不宜久泡，輕輕沖洗即可，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

具體步驟

1、鴿子處理干凈，切塊焯水。鵪鶉蛋10個(gè)，煮熟后剝殼備用。

2、蟲(chóng)草花15克輕輕沖洗，黃芪15克、紅棗6顆一同備好。

3、將所有材料（除鵪鶉蛋外）放入砂鍋，加水沒(méi)過(guò)食材。

4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后加入鵪鶉蛋繼續(xù)燉20分鐘。

5、最后加鹽調(diào)味，撒上枸杞即可。

金黃的湯色看著就誘人，蟲(chóng)草花特有的香氣和鴿肉的鮮甜完美融合，每次孩子都能喝上兩大碗。

山藥蓮子鴿子湯，脾胃虛弱的“溫和滋養(yǎng)方”

如果你脾胃不太好，一補(bǔ)就上火，那一定要試試這個(gè)搭配。山藥健脾益胃，蓮子養(yǎng)心安神，紅棗補(bǔ)血，這個(gè)組合特別溫和，適合全家人食用。

處理技巧，處理山藥時(shí)最好戴手套，防止皮膚過(guò)敏發(fā)癢。鐵棍山藥口感更軟糯。

制作過(guò)程

1、鴿子洗凈切塊，焯水備用。鐵棍山藥半根，去皮切段。

2、蓮子、百合各15克，用溫水浸泡半小時(shí)。

3、將鴿子、山藥、蓮子、百合、紅棗6顆一同放入鍋中。

4、加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

5、出鍋前5分鐘加入枸杞，用鹽簡(jiǎn)單調(diào)味即可。

這款湯味道清甜，山藥軟糯，蓮子粉綿，口感層次特別豐富。晚上喝一碗，睡眠都踏實(shí)不少。

煲湯小貼士

鴿子湯要清淡才好喝，鹽一定要最后放，否則肉質(zhì)容易變柴。

煲湯時(shí)間控制在1.5-2小時(shí)為宜，時(shí)間過(guò)短味道不夠，過(guò)長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)流失。

如果怕油膩，可以在湯涼后放入冰箱，待表面油脂凝固后撇去，加熱再喝。

每周喝2-3次為宜，堅(jiān)持一段時(shí)間，效果更明顯。

說(shuō)真的，自從學(xué)會(huì)了這幾款鴿子湯，我才真正體會(huì)到食補(bǔ)的樂(lè)趣。不用復(fù)雜的調(diào)料，簡(jiǎn)單的食材搭配，就能做出既美味又養(yǎng)人的湯品。在這個(gè)容易疲勞的季節(jié)，給自己和家人煲一鍋熱氣騰騰的鴿子湯，暖身更暖心。

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