胃認(rèn)路，比人還準(zhǔn)

在通遼，每一縷炊煙都牽著草原的風(fēng)

每一口吃食都裹著黑土地的暖

當(dāng)庫(kù)倫的蕎麥在饸饹床里擠出綿長(zhǎng)

當(dāng)科爾沁的肥牛在銅鍋里翻涌成浪

那些關(guān)于故鄉(xiāng)的記憶，便隨著香氣一起醒了

今天，我們不談遠(yuǎn)方

只說(shuō)這9道刻在通遼人骨子里的味道

0 1

科爾沁區(qū)—科爾沁餡餅

灶臺(tái)上的人間煙火

通遼的人間煙火

藏在剛出鍋的科爾沁餡餅里

面皮包裹著的肉餡

咬一口，餅的韌

肉的香、湯的鮮

暖意從舌尖漫到了心口

0 2

霍林郭勒市—招牌羊上腦

草原上的珍饈盛宴

脂香與肉鮮完美結(jié)合的羊上腦

薄薄的肉片粉嫩瑩潤(rùn)

奶香與肉香在口腔緩緩流淌

裹上韭菜花

這是草原賦予的美味盛宴

0 3

開魯縣—小米豆角飯

雜糧中的家常美味

金黃的小米混著脆嫩的豆角

再拌入炒熟的五花肉

谷物的香氣

蔬菜的清甜和肉類的油脂

盡在這一碗中

0 4

科左中旗—手把羊肉

草原上的純粹鮮香

肉質(zhì)燉得酥軟卻不散

上手一撕就骨肉分離

肥瘦相間的紋理里浸著清潤(rùn)湯汁

蘸一點(diǎn)簡(jiǎn)單的椒鹽

每一絲肉都帶著草原的干凈氣息

0 5

科左后旗—索根火鍋

銅鍋里的傳統(tǒng)文化

平平無(wú)奇的銅鍋中

嫩而不柴的雞肉

軟爛脫骨的排骨

彈潤(rùn)多汁的肉丸和金黃油亮的雞蛋卷

每一口都是不一樣的口感

6

庫(kù)倫旗—蕎面饸饹

木槌下的歲月綿長(zhǎng)

木槌一壓

渾圓的面條便"簌簌"落進(jìn)沸水

配上酸菜拆骨肉鹵

酸香裹著筋道

湯頭暖得能熨帖整個(gè)冬天

7

奈曼旗—撥面

面板上的溫暖滋味

面團(tuán)在老師傅的手中

“嗖嗖”幾下就變成了面條

爭(zhēng)先恐后的涌入沸水

在水中若隱若現(xiàn)

仿若倒映在湖中的月光

8

扎魯特旗—火燒牛肉干

炭火里的緊實(shí)咸香

牛肉經(jīng)過(guò)腌制后 慢慢烤制

隨著油脂慢慢地滴落

草原的“韌勁”被烤進(jìn)了肉里

肉香混著果木的清香

在空中 交織成一張誘人的“網(wǎng)”

9

開發(fā)區(qū)—大鍋燉

鐵鍋中的濃情厚誼

通遼的大鍋燉

將草原的豪爽和黑土地的豐饒

都燉進(jìn)了一口鍋里

肉香、菜香、餅香交織在一起

熱鬧又溫暖

如果你來(lái)到通遼，不妨循著香氣走街串巷

那些藏在老店里的滋味

那些飄在夜市中的煙火

都是這座城市最滾燙的擁抱

來(lái)源 │通遼市文化和旅游廣電局