最近，充滿滬上風情的電影《菜肉餛飩》引發(fā)了不少關注 。小切口的現(xiàn)實主義平民路線是上海文學、影視的鮮明特征，人們可以透過小人物或者很尋常的一種食物去看到人情變化和世間冷暖。編劇金瑩也是原著小說的作者，在她看來，小說和電影版呈現(xiàn)出了兩個完全不同的基調和結局，但就像雙胞胎一樣，是兩個完全獨立的個體，但也有著相似的根。

“豹子頭林沖勇闖相親角”“小時候誰敢想雪姨和阿慶談朋友”……
最近上映的滬語電影《菜肉餛飩》，又把大家的注意力吸引到了“滬爺滬奶”們身上。
周野芒是《水滸傳》里的“林沖”，也是《愛情神話》里“老烏”的扮演者，這次他一改瀟灑形象，變成老實巴交的上海獨居老人老汪，想去人民公園相親角給兒子找對象，卻被一群興師問罪的阿姨誤傷進醫(yī)院，原因是“老頭玩弄我感情”；一轉頭，王琳飾演的“打架”阿姨，又開著超豪華奔馳車，來接老汪出院了。

周野芒飾演的老汪，把兒子資料用書法寫上雨傘，勇闖相親角。(圖/《菜肉餛飩》預告片)

《菜肉餛飩》以上海的尋常食物餛飩切入，呈現(xiàn)了四位上海爺叔阿姨之間剪不斷理還亂的情感互動。滬上風情、抓馬笑料之外，同為老戲骨的潘虹，飾演了老汪想象中的妻子素娟，將電影拓展到老年認知癥、代際溝通等更廣泛的中國家庭議題。
電影背后，被周野芒夸贊“很懂上海人”的編劇正是《菜肉餛飩》原著小說作者金瑩，她在上海廣播電視臺拍了20年紀錄片，對準的就是上海市井里的普通人。
在著名的相親角，金瑩發(fā)現(xiàn)有老人一待就是十年，目的早就不只是“給孩子找個對象”，里面的人情往來，更顯幽微；在上海市精神衛(wèi)生中心，她跟拍患有認知癥的老人，從意識清醒到鼻飼續(xù)命，背后是維護生命尊嚴和留住至親的矛盾；在跟拍獨居老人時，她看到陌生老人搭伙過日子，為對方整理身后的遺像，也看到他們不愿意麻煩子女的分寸感……

《菜肉餛飩》編劇、原著作者金瑩。(圖/受訪者提供)

拍紀錄片的金瑩，習慣了藏在不起眼的角落里，用長焦鏡頭冷靜地捕捉人情冷暖，長久的“輸入”后，她需要靠創(chuàng)作來“輸出自己”，于是，她在博客時代寫幻想小說，步入中年后又開始寫滬語小說。和無數(shù)懷抱寫作夢、但忙于日常軌道的人一樣，金瑩本不相信自己寫的故事能被看到，一度感覺“自己的想象力飛走了”。
但在去年冬天，在放下紀錄片老手的身份，作為一個菜鳥編劇進到陌生的電影片場，和資深導演、演員們一起創(chuàng)作，在兩千個餛飩“陪伴”的日夜里，金瑩的頭腦里生長出了更多的觸角，激勵她圍繞老年群體，去進行更多的寫作。

《菜肉餛飩》

金瑩 著

果麥文化出品

江蘇鳳凰文藝出版社，2025-11

這個11月，金瑩創(chuàng)作的《菜肉餛飩》的原著小說集也與電影同步上市，小說集在《菜肉餛飩》之外，還收錄了《小籠》《鮮奶小方》《牛排》三篇小說，它們和《菜肉餛飩》有著密切的人物關聯(lián)，填補了電影文本之外，角色的草根性和復雜性。
以下是金瑩的自述：

老年人戀愛，有人愿意看么？
《菜肉餛飩》的故事，寫于2019年夏天。那時我生了一場病，每天要去醫(yī)院，掛水的間隙就翻看上海作家書寫的文學作品打發(fā)時間，可能是被它們熏染到了，我一下子想起來在大腦后臺運行了一年多的故事，決定寫下來。
故事主人公老汪退休、獨居，是一個典型的上海男人，顧家、愛妻、老實巴交、不善言辭，生活樸素，但骨子里又有著追求精致的一面。包含老汪在內，《菜肉餛飩》里的老人都沒有準確原型，但他們融合了我在拍紀錄片時遇到的很多上海老人的性格特點。
比如，老汪和素娟組成了很典型的“女強男弱”的上海家庭。素娟是獨當一面的工會主席，給家里一切事情拿主意，老汪則是沉默寡言、動手能力強的工程師，退休后靠寫書法韜光養(yǎng)晦。素娟突然去世后，老汪出現(xiàn)幻覺，依然能看到妻子。她催老汪去相親角，給兒子找對象。

潘虹飾演的素娟，其實是老汪的幻覺。(圖/《菜肉餛飩》預告片)

前期，老汪會看素娟這個一家之主的眼色，周野芒老師演繹這個角色時很不容易，需要有在虛實之間切換的細膩演技。很多場景他有那種無意識的回頭，比如在相親角，一群阿姨媽媽沖上來加他微信時，他會慌忙地看向四周，那是在找素娟的身影；陰差陽錯間，他遇到自己心儀對象時，也會心虛不安。
老金這個角色，是上海老人的另一個代表。他在相親角待了很多年，早就不是為了給孩子相親，他都當爺爺了。這個觀察源于多年前，我們同事在相親角拍紀錄片，發(fā)現(xiàn)里面有老人待了超過十年，這是一個活躍且復雜的圈子。對于上海老人來說，這樣的社交效率很高，不僅僅可以了解子女婚戀情況，還可以看出對方父母全家的情況，也就是小說原著中老金說的“情報”。

上海著名“爺叔”阿慶飾演老金。(圖/《菜肉餛飩》預告片)

老金的生活觀念很時髦，在我給角色寫的背景設定里，他從出國打工的老婆那里收到離婚協(xié)議書，感覺世界都塌了，把自己關在家里，就像是故事里走不出過去的老汪。后來一群朋友把他拉了出來，有了相親角的圈子，有了阿芳這樣講得來又關系微妙的“朋友”，不是說一定要結婚怎么樣，就像他經(jīng)常掛在嘴上的，“要為自己而活”。
老年人的情感需求是很炙熱的。早在20世紀90年代末，我們臺就拍過一部名叫《老楊覓偶》的紀錄片，講的是一個上海爺叔找對象的故事。爺叔和很多阿姨相親，到紀錄片拍完也還在找。2012年，又有同事拍攝關于老年人相親的紀錄片，其中也有很熱情的阿姨。這些都啟發(fā)我創(chuàng)造了阿芳這個角色。她生命力很旺盛，熱愛跳舞，打扮時髦，敢愛敢恨。

“雪姨”王琳飾演阿芳。(圖/《菜肉餛飩》劇照)

當然，大部分老人表達情感依然是含蓄的。我之前拍獨居老人紀錄片時，遇到一對搭伙過日子的老人，他們的孩子都在國外，兩人沒有領證，生活在一起只為相互有個照應。我一開始問阿姨：“你和叔叔之間有感情嗎？”阿姨連忙搖頭：“你不要亂說，沒有的。”但是等片子拍完了，有一次閑聊，阿姨又說：“我們之間怎么可能沒感情。”
除此之外，上海老人的另一個特點是，他們和子女之間有邊界感。這種分寸，上海話叫“識相”。
《菜肉餛飩》里，兒子搬出去住之后，老汪幾乎沒有去過他的公寓，大家相對獨立。不管孩子有沒有結婚，上海老人對這種距離感的把握，閾值很高，不希望讓孩子覺得“我硬賴在你家里，你要照顧我”。甚至于，在小說原著中，老汪會想，兒子每周例行來看他一次，吃頓餛飩，是不是在確認“老爸死沒死”。
這些細節(jié)表現(xiàn)了老汪性格的細膩，也和我拍獨居老人紀錄片的經(jīng)歷有關。那時，上海有很多低齡老人獨居出意外，在家里去世后，好幾天都沒人發(fā)現(xiàn)。因為如果是上了年紀的，或有基礎疾病的老人，社區(qū)居委會都會上門特別關注，但那些健康能自理的相對年輕的老人出意外，別人反而可能以為對方是出去旅游或回老家，就忽視了。

老汪和小汪，一周只碰面一碗餛飩的時間。(圖/《菜肉餛飩》預告片)

但話說回來，這個關于上海老年人的故事，一開始并不被電影界看好。
制片人顧曉東制作過很多影視劇和電影，想做這個“純上海的故事”。但去年，他拿著劇本去北京談融資時，很多大的電影公司并不看好，覺得沒有人要看老年人談戀愛。我想起之前導演邵藝輝在采訪里提過，《愛情神話》也面臨過“沒有人要看中年人談戀愛”的局面。當然，這部電影上映后，也鼓舞到了大家，讓大家看到滬語電影是有市場的。
很多人曾建議我把《菜肉餛飩》里老汪兒子為代表的年輕人故事占比抬高到五成，降低父親戲份的比例。我改過，但覺得非常失敗。可能當時我沒有這個功力把年輕人寫得也像老年人那么有意思，同時我也覺得，當老年人故事里的很多細節(jié)刪掉，這個故事便不成立了。
后來，上海市委宣傳部電影處給了我們很大的支持。上海想要打造“電影之城”，希望有發(fā)生在上海的、講上海人的故事，《菜肉餛飩》很打動他們。而且上海本身也是一個老齡化程度較高的社會，我看到過的統(tǒng)計數(shù)據(jù)里，每三個上海人中，就有一個60歲以上的老人，相比之下，老年人的故事被講述得太少了。

導演吳天戈（右）和演員們在現(xiàn)場對戲。(圖/受訪者提供)

電影上映后，很多老人因此時隔多年再次踏進電影院。我們在思南公館有一個菜肉餛飩會客廳，有老人專程跑過來，和我分享自己在電影院又哭又笑的經(jīng)歷。作為年輕一代，我都習慣了通過豆瓣、小紅書之類的社交媒體去看大家的repo，但當真有人實實在在地和你面對面、手拉手地聊，這種感覺很奇妙，也令人很感動。

大時代里，被尋常食物改變的普通人
上海老人之外，本地食物是我寫作的另一個線索。比如，餛飩是上海人很日常的食物，它看上去很簡單，卻又有著“螺螄殼里做道場”的講究。
《菜肉餛飩》里，老汪有三次包餛飩的場景，串聯(lián)起關鍵劇情：第一次是兒子日?；丶?，老汪用的是普通肉糜包餛飩，兩人一起吃；第二次買菜時，肉糜換成夾心肉，老汪準備和兒子說幫他找對象的事；第三次包餛飩，老汪請自己的心上人美琴來家里做客，肉升級成五花肉，湯頭也更講究，豬骨頭、鱔魚骨和火腿一起燉。后兩次，肉攤老板都打趣：老汪有花頭。
拍攝時，有一對上海夫婦專門幫忙包餛飩，他們不是專門的廚師，就是制片人去對方家里吃過幾次餛飩，覺得很好吃，就把人請來了。拍攝的那個冬天，他們晚上熬湯，早上五點鐘車子把他拉到車墩的片場，現(xiàn)場包餛飩。這一包，就包了兩千多個餛飩。

片場包餛飩。(圖/倪啟明 魏若堯)

我也是被一碗餛飩“點亮”的人。小時候，我是一個極度不愛吃東西的孩子，唯一吃得下去的，就是泡飯和榨菜。但營養(yǎng)肯定跟不上了，三天兩頭就生病，讓大人操了不少心。
有一次在幼兒園，那天的午飯是幼兒園阿姨親手包的菜肉餛飩，我這個吃飯最不積極的孩子，忽然就被那個口味吸引了。從那之后，我的胃口漸漸打開，爸媽深信是他們買的鈣片、鋅片之類的補劑起效果了，只有我自己知道，一切都源于那個百無聊賴的幼兒園午后的那碗餛飩。不過現(xiàn)在回想起來，可能也沒那么神奇，也許是阿姨在餛飩里放了榨菜（笑）。
世界上是沒有兩碗相同的餛飩的。八九年前，我的一位好朋友的母親過世，頭七那天，我去她家吊唁，她爸爸留我吃了碗餛飩，放入口里時，我覺得特別鮮。叔叔告訴我，說是放了干貝和河蝦仁。在那么悲傷的時候，這位上海爺叔仍然能做出來那么精致的菜肉餛飩。這些經(jīng)歷，都影響了我寫小說時，把它作為主角設定的一部分。

(圖/受訪者提供)

除此之外，《菜肉餛飩》小說集里還有其他三篇和食物有關的小說?！缎』\》講的是一對來上海旅游的情侶，住進老金家的民宿，一邊找好吃的小籠包吃，一邊糾結要不要結婚；《鮮奶小方》指的是紅寶石這種西點店常賣的奶油蛋糕，一個盒子里裝著兩塊，對應一對姐妹美玉和美琴的故事，美琴就是《菜肉餛飩》里老汪喜歡的那位阿姨；而《牛排》則回到千禧年前后，寫一個叫小萬的男孩，想靠吃牛排早點發(fā)育成人的焦慮。
牛排和餛飩還不一樣，它本身是西餐的代表，在上海又被本土化了?！杜Ｅ拧防铮鹘切∪f想吃帶血的牛排，媽媽買回來，照著上海蔥?大排的做法就燉了，搞得他悶悶不樂。
我過去拍過一部紀錄片叫《我愛海派西餐》，拍了比如大家熟知的紅房子、德大這種老店，在廣元西路上也有一家海派西餐廳，叫新利查西菜館，那個地方氛圍很有意思，雖然是西餐廳，但有筷子提供，菜單上可以點黃酒，有一道菜大概叫瑞士牛排，但做法是我們杭椒牛柳的做法。冬天，很多上海阿姨就穿著那種厚厚的睡衣去吃海派西餐。

(圖/紀錄片《我愛海派西餐》)

在海派西餐興盛的20世紀90年代，我正上中學，撲面而來的是那種蓬勃的氣息。一年到頭最開心的事情，就是過節(jié)時走上一個小時的路，從家一直走到外灘，一路上吃喝玩樂的新鮮東西很多。還比如圣誕節(jié)時，人民廣場來福士門口有很漂亮豪華的圣誕樹。我把這些真實記憶都化用進了小說。
也是在90年代，上海電視臺已經(jīng)有《紀錄片編輯室》這樣的欄目，很多我們這行的老法師（上海話里老師傅的意思），很擅長拍大時代變化下的小家庭生活。比較有名的有《毛毛告狀》，拍的是上海涌入外來人口的背景下，一個湖南打工妹和上海殘疾青年未婚生育后的認子糾紛；《重逢的日子》講海峽兩岸的夫妻重逢，直接啟發(fā)了王全安導演創(chuàng)作電影《團圓》。
這些都影響了我們這些后輩拍紀錄片或者創(chuàng)作的風格，就是一以貫之的小切口的平民路線，從小人物或者很尋常的一頓食物里，去看到人情變化和世間冷暖。

(圖/紀錄片《重逢的日子》)

從冷眼到撫慰：故事為何要被“重寫”一次？
《菜肉餛飩》的小說和電影呈現(xiàn)出了兩個完全不同的基調和結局，這也是引起大家討論比較多的點。
小說當初發(fā)表在《上海文學》，編輯看了電影后，更喜歡小說結尾的悲憫感。原著中，每個人都有自己的“鬼心思”，親子關系更冷漠，兒子到最后也不理解父親的“一通操作”；相親角的老人們，彼此之間的猜疑和忌憚也很多。故事停在了美琴發(fā)現(xiàn)老汪服用精神藥物，餛飩沒吃完就走了，老汪在雨里也和兒子大吵了一架，他只能回到原點，孑然一身，與幻覺里的素娟繼續(xù)相處。
但電影里，這只是第二幕結束的地方，我加了一段更溫暖的結局。兒子了解了父親的病，意識到他的良苦用心，美琴也回頭和老汪聯(lián)系，去掉了精神類藥物的污名，素娟“主動”告別老汪，希望他往前走。

電影的結尾，更趨于“和解”。(圖/《菜肉餛飩》預告片)

這兩種結局，就像是雙胞胎那樣，是完全獨立的兩個人，但有著類似的根。
我2019年寫小說的時候，投射了很多自己的狀態(tài)在老汪這個角色上，老汪沒能走出幻覺，就像是那時候的我，不太能找得到自我。我猶豫要不要走出舒適區(qū)，去主動嘗試自己一直以來喜歡的寫作。有時甚至覺得，即使是寫出來東西，我也不相信會被人看見。而回到原點的老汪，給我一種莫名的安全感。
但在2023年夏天，我的心態(tài)發(fā)生了一些變化。那段時間，我的身體一直不是很好，精神上也很焦慮。另一方面，有很多朋友，家里有老人去世，我感覺，活著的人其實更加痛苦和無能為力。我很想安慰他們，也想打撈自己。
電影最后有一幕重戲，是素娟從背后抱住老汪，然后告別。拍攝時，我和潘虹老師磨了很久劇本，她加上了自己對這個角色的理解，那句“人生就像是一本書，總會翻到最后一頁，謝謝你給了我一個完整的人生”，就來自她。
這是我們所有主創(chuàng)都希望大家能感受到的寬慰，放下過去，不是遺忘，也不是背叛，而是一場有儀式感的告別。經(jīng)歷了這些，你可以重新?lián)炱鹕罾锛毼⒌狞c點滴滴，從像菜肉餛飩這樣微小又普通的食物之中汲取一些力量。然后，繼續(xù)往前走。

(圖/《菜肉餛飩》劇照)

回憶拍攝的日子，拍紀錄片和拍電影這兩種工作很不一樣，拍紀錄片沒有監(jiān)視器，只有三四個人，甚至就兩個人，我只會站在攝像旁邊，看一下取景器，而且我們都是躲得遠遠的，最好不要讓人注意到。
但在電影片場，這種參與感會很強。導演擺一個椅子在他的身邊，我坐下來一起看監(jiān)視器和討論劇本，給了我很大的發(fā)揮空間。

金瑩和導演吳天戈在拍攝現(xiàn)場。(圖/受訪者提供)

在這個過程中，我也慢慢積累起來了繼續(xù)寫下去的信心?！鄂r奶小方》的故事，就源于片場閑聊時制片人的鼓勵，他覺得我可以寫更多和老年情感相關的故事。
這個故事的主角美玉，多年前寫過一部小說，但因為知青下鄉(xiāng)、工作變動、家庭等多方面的原因，放下了文學夢，在退休后市民夜校的文學寫作課上，她遇到了比她小十幾歲的中年男性，情感波動之外，寫作熱情和更多關乎自我認同的東西，都重新在她身上出現(xiàn)。
某種程度上，美玉也是我的一個分身，我和她一樣，曾經(jīng)很不確定自己能不能走出生活的既定軌道。但幸好，我們都在人生的不同階段重新拿起筆，去寫屬于自己的文字。
題圖 | 《菜肉餛飩》運營 | 何怡霏