天氣一冷，超市門口賣早點的小攤可就忙活起來了。熱騰騰的粥、剛炸好的油條、一碗冒著香氣的米粉，簡直能把人從被窩里香氣勾出來。但對糖尿病患者來說，這一波“誘惑”看似普通，卻可能埋下了升糖的大雷。粥沒錯，關鍵看怎么喝；而那些看著眼熟又常見的食物，真不能一概而論。有些吃一口可能沒事，但天天吃，血糖可能就不講道理了。

天氣變冷，本身就對糖尿病患者不太友好。冷空氣刺激下，交感神經(jīng)會變得更活躍，導致血糖不太穩(wěn)定。尤其早上起床后這段時間，血糖波動本來就大，如果早餐沒吃對，整個上午都可能在高血糖的狀態(tài)里打轉(zhuǎn)。所以別看只是早飯，一不小心選錯，就等著一天都“糟心”。

很多人以為早上吃得熱一點、飽一點，是件好事。但其實糖尿病患者早飯吃什么、怎么吃，有很多講究。粥是個不錯的選擇，尤其是粗糧粥。

比如燕麥粥、蕎麥粥、糙米粥，既暖胃又不容易升高血糖。但是，光說粥沒意思，關鍵是別在粥旁邊擺上那幾樣“坑貨”。

像油條，看著金黃酥脆，吃起來還挺香。但這個東西一炸就是高溫油，熱量高不說，還容易產(chǎn)生反式脂肪酸。

對血管極其不友好，對糖尿病患者來說更是“雪上加霜”。而且油條本身就是精白面粉做的，高碳水又無膳食纖維，升糖速度不要太快。

咸菜也別看它小小一碟，一口下去還挺下飯。但別忘了，它含鹽量高得嚇人。一些老式腌制咸菜，每百克鈉含量可能高達3000毫克，幾乎是一天推薦攝入量的一半。

高鹽飲食會讓糖尿病患者的血壓升高，加重腎臟負擔，尤其那些已經(jīng)有糖尿病腎病的人，等于是在刀口撒鹽。

紅薯這東西本來挺健康的，膳食纖維不少，還能促進腸道蠕動。但對糖尿病人來說，它的升糖指數(shù)可不低，尤其是蒸得軟糯的那種，糖分釋放快，一不小心就突破血糖警戒線。

有研究顯示，熟透的紅薯升糖指數(shù)可達到90以上，幾乎跟白米飯持平。而且不少人覺得紅薯“粗糧”，就放開吃了，結(jié)果血糖飆上天還一臉懵。

奶茶這玩意兒，看著是飲料，其實就是個甜品。標準杯一杯奶茶，糖分輕輕松松就超過40克，相當于8塊方糖。糖尿病患者碰上這種東西，哪怕只是“喝一小口”，血糖都能“拱”一上午。

而且，很多奶茶店用的是植脂末，含有大量反式脂肪，時間一久，血脂、血糖、血壓全出問題。有機構做過抽檢，50%的奶茶樣品都被檢出過高反式脂肪酸，喝多了真的危險。

米粉、米線，很多人覺得比吃米飯輕松，湯湯水水滑下去。其實，它們就是用大米加工成的，雖然看著像“細糧”，其實跟吃白米飯沒什么區(qū)別。

加工過程中膳食纖維基本被剝離，升糖速度特別快。再加上米粉米線常常配高油的鹵水、辣椒油和各種肉類，熱量輕松破表。對于糖尿病人來說，這就像是“糖油炸彈”，一點都不比吃炸雞輕松。

肉松看著細細軟軟，還常常被夾在饅頭、面包里，糖尿病人常誤以為是“高蛋白”的好選擇。其實肉松在制作過程中加了不少糖和油，有些甚至是為了口感和保存，加了防腐劑和增味劑。

吃起來甜甜的，不是錯覺，而是真加糖了。有數(shù)據(jù)顯示，一些兒童款肉松，每百克含糖量超過15克，對糖尿病人簡直就是地雷。

其實說到底，這些“問題早餐”本身并不是不能吃，而是糖尿病人吃了之后，容易讓血糖出現(xiàn)大的波動。最怕的是，不少人吃的時候沒啥感覺，血糖升了也不察覺，等到復查才發(fā)現(xiàn)糖化血紅蛋白悄悄爬升。而糖化一升高，胰島功能就越來越差，控制起來就更難。

冷天本身就容易讓血糖波動大，再加上衣服穿多了，運動量減少，血糖控制自然吃力。這時候飲食上如果還不注意，就等于是自己給自己“添堵”。

建議糖尿病患者早餐一定要吃，但不能亂吃。選擇低升糖指數(shù)、富含膳食纖維的食物，比什么都重要。

比如雜糧粥，加點燕麥、蕎麥，再配些雞蛋、豆腐干之類的高蛋白低脂肪食物，血糖穩(wěn)定，飽腹感也強。不建議空腹吃水果，水果要控制在兩餐之間，每次一小份。

比如半個蘋果或者一小根黃瓜。堅果類可以少量食用，有助于提供好脂肪，但別一次抓一大把?？偀崃亢蜕侵笖?shù)，是糖尿病人飲食的兩大關鍵詞。

值得注意的是，很多糖尿病患者都忽略了一個問題，那就是早餐不吃或吃得太少，也不利于血糖控制。空腹時間太長，會導致肝臟釋放糖原，血糖反而會上升，還會誘發(fā)低血糖反應后出現(xiàn)反跳性高血糖。

有數(shù)據(jù)表明，長期不吃早餐的人群，糖化血紅蛋白水平平均比正常飲食的人高出0.3個百分點，雖然不多，但在血糖控制里卻很關鍵。

很多人一聽“早餐要吃好”，就容易吃太油太多，這是另一個誤區(qū)。所謂的“吃好”，不是吃撐，而是營養(yǎng)搭配得當，既有蛋白質(zhì)、也有適量碳水和膳食纖維，控制好總熱量，才是真的好。

在冬天這種“高風險”季節(jié)，更要注意飲食細節(jié)。特別是早上，血糖波動敏感期，千萬別貪嘴，更別忽視血糖監(jiān)測。

就算平時血糖還算穩(wěn)，也不能掉以輕心。有研究指出，冬季糖尿病患者住院率比夏季高出15%，很多都是因為飲食不當加上感冒引起的并發(fā)癥。

當然，每個人的身體狀況不一樣，有的糖尿病人控制得好，偶爾吃點問題不大。但大部分人血糖還不算穩(wěn)定，這時候飲食結(jié)構就顯得特別重要。如果實在喜歡吃某些高升糖食物，也可以通過增加蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入來“平衡”。不要一刀切，但一定要知道自己吃下去的是什么，對身體有什么影響。

很多家庭早餐還是習慣“一碗白粥配點咸菜”，這已經(jīng)成了幾十年的習慣?？闪晳T不等于正確，特別是對糖尿病患者，得改。吃粥沒錯，但別再配咸菜，更別邊喝粥邊吃油條、米粉、奶茶這些組合。那不叫早餐，是“升糖套餐”。

總結(jié)一下，冷天本就讓身體不容易平衡，糖尿病人在這時候更得管住嘴。別以為早餐隨便應付一下就沒事，它影響的是一整天的血糖狀態(tài)。

喝粥可以，但配菜得挑。那些看起來無害，其實“暗藏玄機”的食物，最好還是慎重考慮。血糖不是靠一頓藥管住的，是靠一口一口吃出來的穩(wěn)定。真想身體輕松點、穩(wěn)一點，那些“甜蜜的誘惑”，還是別輕易嘗試。