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短短3天漲粉100多萬，從煮蛋小技巧到全網(wǎng)“抄作業(yè)”。近日，博主“愛吃蛋”因分享精準(zhǔn)煮雞蛋技巧走紅。

其核心方法為：水開下蛋，9分12秒撈出，立即過冷水，可得口感細(xì)膩、不噎人的完美水煮蛋。據(jù)悉，該博主自稱每天食用40個(gè)水煮蛋，持續(xù)五年，對火候掌控極為精準(zhǔn)。

有網(wǎng)友問溏心蛋怎么做，他秒回7分11秒；有人煮蛋翻車，他一眼看穿“水沒淹過蛋”。為了回應(yīng)網(wǎng)友們的問題，博主“愛吃蛋”連夜錄制了一條煮蛋視頻，完整直觀地讓網(wǎng)友們看到了不同時(shí)長的水煮蛋呈現(xiàn)出的不同效果。

網(wǎng)友們按照“愛吃蛋”的方法來做，結(jié)果全都完美復(fù)刻。截至12月10日，第三方平臺數(shù)據(jù)顯示，“愛吃蛋”賬號僅發(fā)布14條作品，粉絲量從最初的200人關(guān)注到現(xiàn)在295.8萬。該賬號連續(xù)多天在漲粉達(dá)人榜中排名前3，并帶動不少網(wǎng)友模仿跟練煮雞蛋。

不少網(wǎng)友表示，“沒想到煮雞蛋也是藝術(shù)，原來還有那么多學(xué)問”：

同時(shí)，也有網(wǎng)友對博主自稱“連續(xù)五年一天吃四十個(gè)雞蛋”提出了疑問：

雞蛋吃多了會不會有健康問題？

先說結(jié)論：正常健康人不用過于擔(dān)心雞蛋吃多了會導(dǎo)致高膽固醇。

首先，日常飲食中影響血脂水平的兩個(gè)主要危害因素是飽和脂肪酸和反式脂肪酸。雞蛋中的脂肪含量的確不低，但飽和脂肪的含量并不高，且還有對調(diào)節(jié)血脂水平有利的卵磷脂。其次，至于雞蛋中較高的膽固醇含量，其實(shí)不用過于擔(dān)心。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)膽固醇70%左右都來自自身合成，食物攝入的膽固醇只占很少一部分。而且，正常人體對于膽固醇水平有著相對智能的調(diào)節(jié)機(jī)制，一旦攝入膽固醇增加，則體內(nèi)合成的膽固醇會適當(dāng)減少。

也就是說，即便雞蛋的膽固醇含量高，只要人體血脂代謝能力正常，吃下去的這點(diǎn)膽固醇，并不會影響血脂。

此外，一項(xiàng)大型研究表明，每天吃1顆雞蛋，有助于降低心血管疾病發(fā)病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。另一項(xiàng)研究也表明，每天攝入3個(gè)以內(nèi)的雞蛋，有利于降低健康年輕人低密度脂蛋白壞膽固醇（壞膽固醇）水平，對血脂健康有益。

雞蛋一天吃幾個(gè)最健康？

01正常成年人，建議每天吃1個(gè)雞蛋（包括蛋黃）

我國居民膳食指南中建議，正常成年人每周應(yīng)攝入280～350克蛋類，以一個(gè)雞蛋50～60克計(jì)算，大約是每周吃6～7個(gè)雞蛋，也就是每天1個(gè)蛋。

02孕期、哺乳期婦女，青春期學(xué)生，健身增肌和大病初愈恢復(fù)期的人士，建議一天最多吃3個(gè)雞蛋

對于這些人來說，他們對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求往往比普通人更大，將雞蛋作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的來源是很好的方式。

如果日常飲食中動物性食物的比例不大，只要注意雞蛋的烹飪方式，采取蒸、煮等少油無油方式，每天可以吃2～3個(gè)雞蛋。

當(dāng)然，如果日常飲食中已經(jīng)有足夠的奶、肉、魚、大豆等食物，則不建議再額外增加雞蛋的攝入量，依然保持每天1個(gè)雞蛋就可以。

03高血脂人群，要注意控制脂肪總攝入量，其中雞蛋建議一天不超過1個(gè)，一周不超過5個(gè)

根據(jù)國家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023）》，高膽固醇血癥者每天膽固醇攝入量應(yīng)該控制在200毫克以內(nèi)。也就是說，吃1個(gè)雞蛋就可能會面臨膽固醇攝入超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

如果這類人群日常飲食中其他高膽固醇的食物不算太多，也沒有攝入太多油脂，建議每天吃不超過1個(gè)雞蛋。如果攝入了比較多的高膽固醇食物，那就要相應(yīng)控制雞蛋的攝入，比如吃半個(gè)，或者只吃2/3的蛋黃。

04肥胖人群，要注意控制總膳食攝入量，包括雞蛋

對于有肥胖問題的人群來說，需要控制飲食熱量和脂肪的攝入量。盡管雞蛋的脂肪組成中飽和脂肪不算太多，但依然不建議吃太多。

來源 南方都市報(bào)

編輯 潘俐

審核 毛迪 王晨郁