寒冬時節(jié)，甲流肆虐，孩子的免疫力相對較弱，更容易成為病毒侵襲的對象。為孩子提供充足的營養(yǎng)，建立強(qiáng)大的身體防線至關(guān)重要。以下為大家分享 8 道適合孩子在寒冬食用的營養(yǎng)菜肴，為孩子的健康保駕護(hù)航。

一、紅燒鴿子

所需食材：乳鴿2只（約500 g/只）、生姜1塊、大蔥1根、八角2顆、桂皮1小段、香葉2片、冰糖15 g、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、蠔油1大勺、清水約800 ml、食用油適量。

步驟：

1. 乳鴿剪掉腳爪與尾部脂肪，腹腔剖開清除殘余內(nèi)臟，流水沖凈血水，冷水下鍋焯水，加3片姜、1段蔥、1大勺料酒，煮出浮沫后撈出，溫水沖凈，瀝干備用。

2. 炒糖色：鍋微熱放少許油，下冰糖最小火炒至琥珀色，立即倒入1大勺熱水止沸，糖色呈棕紅，盛出備用；注意火候，過深會苦。

3. 鍋洗凈倒油，爆香姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉，香味溢出后放入鴿子，小火兩面煎至表皮微黃，油脂初析，去腥提香。

4. 烹入1大勺料酒，沿鍋邊淋入生抽、老抽、蠔油，再倒入先前調(diào)好的糖色，加清水基本沒過鴿身，大火燒開撇去殘余浮沫。

5. 轉(zhuǎn)小火加蓋，慢燉25分鐘，期間每隔8分鐘將鴿子翻身一次，并用勺子將湯汁淋在表面，幫助均勻上色入味。

6. 開蓋轉(zhuǎn)中火收汁，湯汁漸濃時不斷用勺將紅亮醬汁淋在鴿皮上，待湯汁黏稠、鴿皮呈醬紅色，即可關(guān)火；喜歡更爛口感可再10分鐘。

7. 撈出鴿子稍晾，剁成四大塊或整只裝盤，鍋里的醬汁撈去大料，淋在鴿面上，撒少許蔥花點(diǎn)綴，趁熱食用，肉質(zhì)緊實(shí)醬香濃郁。

二、口蘑滑肉湯

食材準(zhǔn)備： 豬瘦肉200克、口蘑10朵、生姜3片、大蔥1小段、紅薯淀粉2勺、鹽適量、食用油1勺

推薦做法：

1、豬瘦肉切成薄片，放碗里加2勺紅薯淀粉、1片姜絲、少許鹽，淋2勺清水，用手抓勻，抓到手心發(fā)黏，肉片吸飽水分，腌20分鐘入味。

2、鍋里倒1勺油，油熱后放剩余的姜片、蔥段，爆香后倒入口蘑，大火翻炒2分鐘，炒到口蘑變軟、出汁。

3、倒入足量開水，大火煮3分鐘，轉(zhuǎn)小火；把腌好的肉片均勻鋪在湯面上，別用筷子攪，改中大火煮2分鐘，直到肉片變色、熟透。

4、加適量鹽，攪勻就能盛出來喝了，湯鮮味兒足，肉片滑嫩，口蘑軟嫩，泡飯、直接喝都香，秋冬喝著暖身又解燥。

三、香菇娃娃菜

食材：你需要準(zhǔn)備干香菇8朵（提前泡發(fā)）、娃娃菜2棵、蒜末1大勺、蠔油1勺、鹽少許、香油幾滴，還有半碗泡香菇的水。

制作過程：

1. 把泡發(fā)的香菇切片，娃娃菜洗凈后對半切開。如果娃娃菜比較大，可以再切四份，這樣更容易入味。

2. 鍋里放少許油，開中火，先下蒜末爆香——“爆香”就是讓蒜末在熱油里煸出金黃色，這樣香味會更濃！接著加入香菇片，翻炒到邊緣微焦。

3. 放入娃娃菜，轉(zhuǎn)大火快炒1分鐘，然后倒入泡香菇的水和蠔油。加水能幫助蔬菜快速軟化，同時吸收香菇的鮮味。

4. 蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，最后撒鹽、淋香油，翻勻就完成啦！是不是超級簡單？

四、番茄金針菇肥牛卷

食材準(zhǔn)備：

肥牛卷300克、番茄2個、金針菇1把、大蒜4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖半勺（提鮮中和酸味）、清水或高湯1小碗。

做法步驟：

1肥牛卷沸水煮出血沫，撈出洗干凈備用；金針菇切掉根部，撕成小朵，用清水沖洗干凈；番茄頂部劃十字，用開水燙一下，撕掉外皮切成小塊（不撕也能吃，看個人習(xí)慣）；大蒜切成蒜末。

2鍋里放少許油，油熱后下蒜末炒出香味，倒入番茄塊，翻炒到番茄出汁變軟，倒入清水或高湯，大火煮開后下金針菇，接著放入肥牛卷。

3加少許鹽、生抽、蠔油，撒上蔥花攪拌均勻就能出鍋了。酸甜的湯汁裹著鮮嫩的肥牛和軟滑的金針菇，一口下去超開胃，拌米飯也絕了。

五、蛤蜊蒸水蛋

食材清單：蛤蜊200克、雞蛋3個、溫水（蛋液1.5倍）、鹽少許、蒸魚豉油1勺、香油幾滴、蔥花少許。

詳細(xì)制作步驟：

1. 蛤蜊吐沙洗凈，放入沸水中煮至開口，迅速撈出。

2. 雞蛋加鹽打散，加入1.5倍溫水?dāng)噭?，過篩掉泡沫倒入深盤。

3. 將開口的蛤蜊整齊地?cái)[入蛋液中。盤子覆上保鮮膜。

4. 水開后上鍋，中火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘。取出淋蒸魚豉油、香油，撒蔥花。

六、啤酒雞腿

準(zhǔn)備食材：雞腿、啤酒、尖椒、香菇、洋蔥、蔥姜蒜

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個雞腿，改刀剁成小塊，用清水清洗干凈，瀝干水分，加入1勺鹽、1勺生抽、少許老抽、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺黃豆醬，抓拌均勻，腌制20分鐘。

2、起鍋燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末、小米辣，煸炒出香味，再放入香菇塊，翻炒均勻，再放入洋蔥塊，腌制好的雞腿肉，翻炒至變色，倒入一瓶啤酒，開小火燜煮20分鐘即可出鍋。

七、酸湯肥牛

【食材】

肥牛卷、娃娃菜、金針菇、粉絲；調(diào)料：姜片、蒜末、小米辣、酸湯肥牛料包、青紅椒、蔥花、白芝麻

【做法】

1. 肥牛冷水下鍋，加姜片焯水，撈出備用

2. 鍋中加蒜末、小米辣炒香，倒入酸湯肥牛料包翻炒均勻

3. 加適量開水煮開，放入娃娃菜、金針菇、粉絲煮熟

4. 煮好的配菜鋪在碗底

5. 肥牛放回酸湯中燙熟，盛到配菜上

6. 碗里加青紅椒、蔥花、白芝麻，淋熱油激香

八、牡蠣煎蛋

食材：牡蠣100克、雞蛋2個、面粉適量、蔥花、鹽、食用油。

做法：

1. 牡蠣洗凈，瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量面粉、鹽和蔥花，攪拌均勻。

3. 加入牡蠣，再次攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，倒入牡蠣蛋液，攤成圓形。

5. 小火煎至兩面金黃即可。

在這個寒冷的季節(jié)里，讓這些美味又營養(yǎng)的菜肴，為孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，幫助他們抵御甲流的侵襲，健康快樂地成長。