三鮮菌菇湯

又到周末啦！今天，小編邀請(qǐng)復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的歐陽(yáng)秀林，教大家制作三鮮菌菇湯~

原料：

白玉菇約50克，蝦仁3-5只，雞蛋1個(gè)，嫩豆腐約100克，火腿腸1根，白菜葉、姜片、蔥花、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、食用油適量。

做法：

1.白玉菇洗凈，切掉根部。蝦仁用少許料酒和鹽抓勻，腌制5分鐘去腥。嫩豆腐切塊，火腿腸切片或絲，白菜葉洗凈切塊。

2.燒一鍋水，水開(kāi)后放入白玉菇焯燙30秒左右，撈出瀝干；鍋中放少許油，打入1個(gè)雞蛋，煎至全熟，撈出切開(kāi)。

3.利用鍋里的底油，放入姜片煸炒出香味。倒入白玉菇，簡(jiǎn)單翻炒幾下。直接向鍋中加入足量的開(kāi)水。開(kāi)大火，讓湯保持沸騰狀態(tài)1-2分鐘。

4.將火腿腸和煎雞蛋放入鍋中，再放入嫩豆腐塊和白菜葉，保持中大火煮2-3分鐘。放入蝦仁，待蝦仁變紅彎曲，加入適量鹽、白胡椒粉。關(guān)火，淋上幾滴香油增香，最后撒上蔥花。

點(diǎn)評(píng)：

菌菇類(lèi)有滋陰、益氣、健脾開(kāi)胃的功效。白菜含水量高，富含維生素C和膳食纖維，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素A。豆腐是植物里的“補(bǔ)鈣高手”，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極作用。

這碗菌菇三鮮湯滋味清淡，非常適合潤(rùn)燥，或大快朵頤后幫助身體恢復(fù)平和狀態(tài)。

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封面及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)