千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（一百一十一）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

參杞燒海參

中醫(yī)文化

參杞燒海參根植于中醫(yī) “藥食同源”“精血同源” 理念，是經(jīng)典的溫補(bǔ)食療方。海參味甘咸、性溫，歸腎、肺經(jīng)，為 “海味八珍” 之一，中醫(yī)認(rèn)為其能補(bǔ)精血、益腎陽、潤(rùn)五臟，《本草從新》贊其 “補(bǔ)腎益精，壯陽療痿”；人參味甘微苦、性微溫，歸脾、肺、心經(jīng)，大補(bǔ)元?dú)?、健脾益肺，為補(bǔ)氣之要藥，可助脾胃運(yùn)化以生精血；枸杞子味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)，滋補(bǔ)肝腎、益精明目，能增強(qiáng)海參、人參的滋養(yǎng)之力。

三者配伍精妙，人參補(bǔ)脾胃后天之本以化源，海參填腎精先天之本以固根，枸杞滋肝明目以輔精血，脾、腎、肝同調(diào)，氣血雙補(bǔ)。脾胃健則氣血生化有源，腎精足則筋骨強(qiáng)健，肝血盛則目明神清，恰合中醫(yī) “虛則補(bǔ)之”“標(biāo)本兼顧” 的養(yǎng)生智慧，尤其適配后天失養(yǎng)或先天不足導(dǎo)致的精血虧虛之證，是兼顧美味與養(yǎng)生的食療佳品。

·食材

水發(fā)海參300克，人參片3克，枸杞子10克，玉蘭片50克，調(diào)料適量。

·功效

補(bǔ)脾胃，益精血。

·適用人群

體倦乏力，頭暈眼花，腰膝酸軟，陽痿遺精，小便頻數(shù)等。

·禁忌人群

濕熱體質(zhì)、痰濕壅盛者，感冒發(fā)熱及實(shí)證熱證者，脾胃虛寒、食積腹脹者忌用。

·制作過程

人參片水煮2次，合并藥液，濃縮至10毫升；枸杞子洗凈，蒸熟；海參順直切2-3塊，先用沸水燙好。蔥段放油中炸鍋，投入海參，加調(diào)料翻炒，后加湯燒沸，轉(zhuǎn)用文火燉至湯汁適宜時(shí)，加入人參液及玉蘭片，調(diào)好口味，再加入構(gòu)杞子，用淀粉勾芡，調(diào)入椒油。佐餐用。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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