封面新聞?dòng)浾?曾業(yè) 攝影報(bào)道

12月19日晚，在四川南江斷渠演藝中心廣場(chǎng)，一場(chǎng)數(shù)千人參與的壩壩宴，揭開(kāi)了2025南江黃羊美食季的序幕。餐桌上熱氣騰騰，南江黃羊肉香氣四溢，豐富多彩的吃法讓食客們大飽口福。

這只從大巴山深處走來(lái)的“科技羊”，凝聚了70年育種心血，如今品牌價(jià)值高達(dá)41.85億元。它不僅是舌尖上的珍饈，更是一場(chǎng)從實(shí)驗(yàn)室到餐桌，以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈增值的生動(dòng)實(shí)踐。

炭烤南江黃羊肉。南江文旅供圖

科技賦能：

70年育種造就獨(dú)特品質(zhì)

斷渠公園內(nèi)，數(shù)十張方桌依次排開(kāi)，千人壩壩宴成為美食季最具煙火氣的現(xiàn)場(chǎng)。

壩壩宴現(xiàn)場(chǎng)。南江融媒供圖

湯汁紅亮、熱氣騰騰的黃羊湯鍋被端上桌，瞬間成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。游客們品嘗后紛紛稱贊：“沒(méi)有一點(diǎn)膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實(shí)，有彈性，細(xì)嚼慢咽，唇齒留香！”

食客品嘗南江黃羊。南江融媒供圖

獨(dú)特的口感，源于南江黃羊“三高兩低一豐富”的黃金品質(zhì)指標(biāo)。南江黃羊是國(guó)家“863”計(jì)劃重大科研成果——其肌苷酸、蛋氨酸等鮮味物質(zhì)均高出普通山羊30%左右，而膽固醇和脂肪含量則顯著更低。

蘿卜燉南江黃羊。南江文旅供圖

食客們品嘗南江黃羊時(shí)，或許不會(huì)想到，這份美味竟然有70年的育種積淀。20世紀(jì)50年代，南江黃羊便開(kāi)始選種雜交，經(jīng)過(guò)橫交選育、計(jì)劃育種、定向培育，最終獲得成功，于1997年獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。截至目前，南江黃羊已推廣至全國(guó)28個(gè)?。▍^(qū)、市）。

品質(zhì)的提升，仍在繼續(xù)。在南江縣國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，科創(chuàng)中心的液氮生產(chǎn)室正24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，每小時(shí)生產(chǎn)5升液氮為基因庫(kù)的遺傳物質(zhì)保存提供保障。

“我們守護(hù)的是產(chǎn)業(yè)的‘芯片’。”科研人員介紹，通過(guò)聯(lián)合頂尖科研院校，新一代南江黃羊在舍飼條件下實(shí)現(xiàn)性能突破，屠宰率提升3.03%，凈肉率提升3.49%。目前，產(chǎn)業(yè)園已建立高產(chǎn)肉力、高繁殖力等新品系選育群，為規(guī)?；B(yǎng)殖奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

開(kāi)幕活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。南江融媒供圖

產(chǎn)業(yè)躍遷：

精深加工讓羊的“身價(jià)”飆升

本次活動(dòng)，南江通過(guò)舉辦千桌萬(wàn)人黃羊壩壩宴、全城派送200萬(wàn)元消費(fèi)券、組織20余場(chǎng)民俗文化與無(wú)人機(jī)天幕秀等特色活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)“觀、玩、品、購(gòu)”四維體驗(yàn)深度融合。

南江黃羊精深加工產(chǎn)品。曾業(yè) 攝

用南江黃羊制作的“燈影羊肉絲”?；顒?dòng)主辦方供圖

開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)，德健食品帶來(lái)的燈影羊肉、自熱全羊湯等7大類32種精深加工產(chǎn)品，展現(xiàn)了南江黃羊產(chǎn)業(yè)的價(jià)值躍遷。

這意味著，南江黃羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展版圖，已從早期的“借羊還羊”模式，升級(jí)為覆蓋研發(fā)、養(yǎng)殖、加工、營(yíng)銷(xiāo)的全鏈條產(chǎn)業(yè)集群。

南江黃羊放養(yǎng)?；顒?dòng)主辦方供圖

美食季期間，參與者將深度體驗(yàn)這條特色產(chǎn)業(yè)鏈。首日在斷渠公園參與啟動(dòng)儀式后，次日將前往北極牧場(chǎng)拍攝黃羊放養(yǎng)畫(huà)面，參觀擁有2800平方米展館的博覽展示中心。在科創(chuàng)中心，遺傳育種研究室的性能測(cè)定數(shù)據(jù)系統(tǒng)、羊肉食品研究室的標(biāo)準(zhǔn)化分割技術(shù)，都將展現(xiàn)科技對(duì)傳統(tǒng)畜牧業(yè)的改造力量。

養(yǎng)殖戶代表、四川永祥禾牧業(yè)總經(jīng)理張芬，在政府與研究所的支持下，牽頭成立合作社，已吸引138戶農(nóng)戶加入，通過(guò)“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一銷(xiāo)售”的模式，年銷(xiāo)售額突破1500萬(wàn)元，戶均養(yǎng)殖增收2萬(wàn)元。

南江黃羊加工車(chē)間。活動(dòng)主辦方供圖

關(guān)鍵數(shù)據(jù)揭示了價(jià)值倍增路徑：2024年，全縣南江黃羊出欄7.5萬(wàn)只，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值2.59億元。其中，加工環(huán)節(jié)讓每只羊的價(jià)值飆升至6230元，是初級(jí)產(chǎn)品的3倍多。按歐盟標(biāo)準(zhǔn)建成的年屠宰30萬(wàn)只的專用屠宰廠和加工車(chē)間，以及完善、暢通的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，共同構(gòu)成了這只羊從牧場(chǎng)走向國(guó)民餐桌的完整通道。

品牌引領(lǐng)：

南江黃羊?qū)⒂玛J海外市場(chǎng)

活動(dòng)的成功舉辦，是南江黃羊品牌化戰(zhàn)略的縮影。通過(guò)“區(qū)域公共品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”雙輪驅(qū)動(dòng)，南江黃羊已獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)，并入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌精品培育計(jì)劃。

活動(dòng)開(kāi)幕式上的節(jié)目表演。曾業(yè) 攝

本次活動(dòng)設(shè)有“南江潮物”展銷(xiāo)區(qū)，將陸續(xù)舉辦“‘羊氣爭(zhēng)霸’選秀大會(huì)”、養(yǎng)殖技術(shù)研討會(huì)等系列活動(dòng)。開(kāi)幕活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，擁有千萬(wàn)粉絲的知名博主“@川香秋月”獲任“南江黃羊推薦官”，未來(lái)將與南江縣政府部門(mén)聯(lián)動(dòng)，共同拓展品牌影響力。

目前，南江已在巴中、成都、重慶等城市建成南江黃羊大酒店、體驗(yàn)店及連鎖店，將品牌體驗(yàn)直接觸達(dá)消費(fèi)者。線上，則開(kāi)設(shè)天貓、京東等電商平臺(tái)專營(yíng)店，讓南江黃羊走向全國(guó)。

無(wú)人機(jī)表演呈現(xiàn)南江黃羊形象。曾業(yè) 攝

知識(shí)產(chǎn)權(quán)壁壘，構(gòu)筑了品牌的護(hù)城河。 “南江黃羊”早在2009年便注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并授權(quán)德健食品、北牧集團(tuán)等主體使用。此外，產(chǎn)業(yè)還擁有1件有效發(fā)明專利《南江黃羊種羊選育方法》和32件實(shí)用新型專利，相關(guān)產(chǎn)品已進(jìn)入中國(guó)臺(tái)灣、香港、澳門(mén)市場(chǎng)，為開(kāi)拓更廣闊的海外市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

隨著5項(xiàng)市級(jí)舍飼養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，縣級(jí)財(cái)政每年千萬(wàn)元專項(xiàng)資金的持續(xù)投入，以及“四川德健”等龍頭企業(yè)在品牌營(yíng)銷(xiāo)上的持續(xù)發(fā)力，南江黃羊的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化之路將越走越寬。