張阿姨今年58歲，家住在西北小城，愛運(yùn)動(dòng)，體檢也一直沒什么毛病?？勺罱荒?，她發(fā)現(xiàn)自己總是疲乏，指甲易斷，甚至小感冒一拖就是半個(gè)月，怎么也恢復(fù)不過來。兒子幫她掛上了協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)門診。醫(yī)生聽她描述后，特意補(bǔ)查了微量元素，結(jié)果顯示：硒含量明顯不足。接下來的對話讓張阿姨大吃一驚。

“阿姨，您有沒有每天吃一些巴西堅(jiān)果？”醫(yī)生問道。“啥？堅(jiān)果怎么能補(bǔ)微量元素？”“您可能不知道，這種小小的堅(jiān)果，是‘天然硒庫’，每天吃20-25克，科學(xué)研究顯示：癌癥風(fēng)險(xiǎn)可降低47%！”

張阿姨半信半疑，把巴西堅(jiān)果列入早餐菜單。3個(gè)月后，舊疾竟神奇好轉(zhuǎn)，連抵抗力都變強(qiáng)了。僅僅是巧合嗎？其實(shí)，背后的科學(xué)依據(jù)，遠(yuǎn)比你想象得更扎實(shí)！

我們很多人以為，健康是“拼遺傳”，是“多鍛煉”，很少注意到微量元素的小事。但研究發(fā)現(xiàn)，硒對于人體免疫、抗癌防病的作用，已被全球多項(xiàng)臨床數(shù)據(jù)證實(shí)。

那么，每天吃20克巴西堅(jiān)果，究竟為什么能讓癌癥風(fēng)險(xiǎn)“直線下降”？是不是只有它才能變身“防癌盾牌”？該怎么吃，才能更安全地發(fā)揮它的力量？

很多人對硒這個(gè)名字還很陌生，但在醫(yī)學(xué)界，它可是預(yù)防多種重大慢病的“隱形戰(zhàn)士”。2022年中華腫瘤雜志的一項(xiàng)臨床觀察發(fā)現(xiàn)：長年攝入硒元素充足的人群，癌癥總體發(fā)病率下降高達(dá)46%左右。

硒在身體里最重要的角色，就是參與合成谷胱甘肽過氧化物酶，這種酶像“垃圾清運(yùn)員”，能系統(tǒng)性減少自由基和炎癥反應(yīng)，阻止細(xì)胞受損變異。

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示：在我國西南、西北等土壤貧瘠、硒含量低的地區(qū)，缺硒人群的慢性病概率顯著升高。不僅是癌癥，肝、肺、前列腺這些高發(fā)的腫瘤疾病，都和長期微量元素不均有關(guān)。缺硒表現(xiàn)在生活中其實(shí)很常見，比如容易疲勞、免疫力底、口腔反復(fù)潰瘍，甚至頭發(fā)指甲變脆等。

不僅如此，體內(nèi)硒水平偏低還會影響甲狀腺健康。甲狀腺調(diào)控著我們的代謝、情緒和體溫，許多中老年人莫名其妙“提不起勁”，和硒的缺乏也息息相關(guān)。

有不少人擔(dān)心這是不是保健品炒作，但多項(xiàng)國際臨床研究明確指出：巴西堅(jiān)果中的有機(jī)硒，不但含量豐富（每20克約含200微克硒，已達(dá)成人日需），而且生物利用率高，持續(xù)低量攝入，才能真正把防線筑牢。

在對高危人群的長期跟蹤中，適量日補(bǔ)硒者的癌癥發(fā)病率整體下降約47%。這并非虛言，而是大數(shù)據(jù)的支撐。并且，膳食多樣化，比盲目補(bǔ)充保健品更安全可控。

除了巴西堅(jiān)果，常見的雞蛋、海魚、動(dòng)物肝臟也都富含硒，但巴西堅(jiān)果以其硒含量的穩(wěn)定性和“易吃性”獲得了營養(yǎng)專家的高度推薦。每天1-2顆，約20克，就可滿足成人硒的需求，無需額外補(bǔ)劑。

但要注意，硒的攝入也有“黃金區(qū)間”。長期超量服用，反而會導(dǎo)致惡心、脫發(fā)、指甲變形甚至神經(jīng)異常。因此，天然食物補(bǔ)充，是最科學(xué)的方式。對于特殊人群，比如孕婦、老年人及長期服藥者，更需注意均衡攝入，不可盲目追求“多多益善”。

該怎么做，才能真正從飲食里獲得穩(wěn)妥又高效的防癌效果？權(quán)威營養(yǎng)師給出如下建議：

保持膳食豐富多樣：巴西堅(jiān)果、雞蛋、魚、蘑菇等食物交替搭配，長期堅(jiān)持，避免單調(diào)。每天補(bǔ)充20克巴西堅(jiān)果即可，不建議超過25克。超量攝入易中毒，適度為宜。

避免高溫油炸、過度加工：粗加工烹飪更能保留硒等營養(yǎng)成分，且有助于消化吸收。高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)、特殊人群定期檢測微量元素；發(fā)現(xiàn)缺乏可及時(shí)調(diào)節(jié)飲食，必要時(shí)接受專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)。

不建議自行盲目選擇硒補(bǔ)充劑：天然食物最優(yōu)，補(bǔ)劑應(yīng)在醫(yī)師建議下謹(jǐn)慎使用。