封面新聞?dòng)浾?戴云

12月23日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開(kāi)食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)，黨組成員、副局長(zhǎng)柳軍介紹，《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）自今年2月份發(fā)布實(shí)施以來(lái)效果良好。截至11月底，全國(guó)各地中小學(xué)、幼兒園食堂等按照“應(yīng)配盡配”要求，共配備食品安全總監(jiān)22.3萬(wàn)人、食品安全員37萬(wàn)人，在日常的校園食品安全工作中發(fā)揮了關(guān)鍵作用。

市場(chǎng)監(jiān)管總局黨組成員、副局長(zhǎng)柳軍。封面新聞?dòng)浾叽髟?攝

具體而言，《規(guī)定》督促學(xué)校依法配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)、食品安全員。特別是對(duì)于承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂，要求建立學(xué)校食堂和承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度，有效防止個(gè)別學(xué)校食堂通過(guò)承包經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)嫁管理責(zé)任，堅(jiān)決杜絕“以包代管”“一包了之”的情況。

同時(shí)，推動(dòng)學(xué)校對(duì)食品安全重視程度尤其是校長(zhǎng)“第一責(zé)任人”的意識(shí)顯著增強(qiáng)。食品安全工作普遍擺到了校長(zhǎng)工作的案頭，校園食品安全工作也被列入學(xué)校重要議事日程，定期“陪好餐”、做好“月調(diào)度”成為很多校長(zhǎng)的工作常態(tài)。

此外，《規(guī)定》要求制定符合學(xué)校食品安全特點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，把“日管控、周排查、月調(diào)度”深度嵌入學(xué)校食品安全管理，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)清單制度和常態(tài)化管理機(jī)制，進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，確保將主體責(zé)任落實(shí)到具體人、具體事，實(shí)現(xiàn)在“最小工作單元”精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)。

為健全校園食品安全制度體系，市場(chǎng)監(jiān)管總局還牽頭出臺(tái)多項(xiàng)配套制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。如發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》，覆蓋校園配餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，為校園配餐服務(wù)企業(yè)的合規(guī)管理提供標(biāo)準(zhǔn)化指引，填補(bǔ)了校園配餐領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)空白；聯(lián)合教育部制定《學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)驗(yàn)收管理工作指引》，明確教育部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門及學(xué)校的職責(zé)，發(fā)揮家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督作用，規(guī)范米、面、油等大宗食材供應(yīng)管理；會(huì)同教育部等五部門印發(fā)《關(guān)于常態(tài)化開(kāi)展春、秋季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)聯(lián)合檢查的通知》，要求至少每學(xué)期組織一次聯(lián)合檢查，嚴(yán)查嚴(yán)管各類問(wèn)題隱患，推動(dòng)建立長(zhǎng)效化常態(tài)化的制度機(jī)制。