在南方，二月二又叫“龍?zhí)ь^”日，亦稱“踏青節(jié)”，古稱“挑菜節(jié)”。大約從唐朝開始，中國人就有過二月二的習(xí)俗。記載最早的是元代熊夢祥《析津志》：“二月二，謂之龍?zhí)ь^。五更時(shí)，各家以石灰于井畔周遭糝引白道，直入家中房內(nèi)，男子、婦人不用掃地，恐驚了龍眼睛?！备Ｖ莸拇汗?jié)從臘月十六尾牙開始，到次年二月二（喝咸粥）結(jié)束。二月二這天，福州人會有哪些習(xí)俗？有什么講究？二月二龍?zhí)ь^，福州人要吃咸粥。

二月二喝咸粥，是福州地區(qū)的特色習(xí)俗。因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，大家的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過春節(jié)前，才有可能采購一番，為大年三十和正月備足“糧草”（因?yàn)檎缕陂g，許多商家也停工休息，市場上不好買到合適的食品）。儲存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了。節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi)。二月二之后，又開始了平常百姓粗茶淡飯的日子。久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。這主要也是為了弘揚(yáng)福州人勤儉持家的傳統(tǒng)美德。

由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。有的家庭也會根據(jù)個(gè)人喜好，增加其他配料，熬制各種口味的咸粥。另外二月二還要把小孩子上年祭灶時(shí)買的花面殼（面具），正月里買的花燈（特別是有動物造型的）一起燒掉。

古時(shí)福州郊外農(nóng)家還有個(gè)習(xí)俗，“二月二，食粿餌，耕田選秧地”。因這時(shí)節(jié)春耕正忙，要選好秧地，谷種落土，希望育秧快速，早接插秧。所謂“粿餌”，有的磨米漿，煎成“春餅”，即用豆芽、蔥、蝦皮等調(diào)成咸味，制作后切分成幾個(gè)小塊，也有調(diào)糖為甜味的，有的人直接用過年余下的年糕，切片煎炸，替代粿餌。

民間還有二月二“理發(fā)去舊”的說法，“二月二，龍?zhí)ь^，孩子大人要剃頭?！睘楹⒆永戆l(fā)，叫“剃喜頭”，借龍?zhí)ь^之吉時(shí)，保佑孩子健康成長，長大后出人頭地，為大人理發(fā)，叫“剃龍頭”，辭舊迎新，希望帶來好運(yùn)。

各地普遍把這天吃的食品名稱加上“龍”的頭銜。吃水餃叫吃“龍耳”，吃春餅叫吃“龍鱗”，吃面條叫吃“龍須”，吃米飯叫吃“龍子”。吃餛飩叫吃“龍眼”。

北京人二月二講究吃春餅，又把吃春餅叫做“吃龍鱗”。這是一種用自面烙成的雙層荷葉餅，可以揭開，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗，涂上甜面醬，卷上木須肉、豆芽拌粉絲、醬肘子等“盒子萊”，味道可口，吃著順味。