“正好清明連谷雨，一杯香茗在其間?！苯裉?，我們迎來了春季的最后一個節(jié)氣——谷雨?！对铝钇呤蚣狻吩唬骸叭轮?，自雨水后，土膏脈動，今又雨其谷于水也……蓋谷以此時播種，自上而下也?！惫扔旯?jié)氣后，降水明顯增加。正所謂“春雨貴如油”，得到雨水的滋潤，萬物開始快速生長。谷雨時節(jié)，泡一杯谷雨茶，品味春天的滋味！

谷雨也是采茶喝茶最好的時節(jié)。在江南很多地方，喝“谷雨茶”是重要的習(xí)俗。谷雨茶有別于平時任何一種茶，是寄寓了一種向往健康平安的民俗心理的茶。俗語說“清明見芽，谷雨見茶”，到了谷雨時節(jié)，氣溫升高，雨水漸多，加之茶樹經(jīng)過漫長冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔嫩，蘊(yùn)含的維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分也比較豐富。明代許次紓在《茶疏》中談到采茶季：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中?！蹦戏讲栲l(xiāng)素有谷雨采茶的習(xí)俗。傳說谷雨這天的茶喝了會清火、明目。

在明清文人雅士的詩歌中，“谷雨茶”也時常出現(xiàn)?！懊菲搡Q子”的北宋著名詩人林和靖在《嘗茶次寄越僧靈皎》就寫道：“白云峰下兩槍新，膩綠長鮮谷雨春。靜試恰如湖上雪，對嘗兼憶剡中人。瓶懸金粉師應(yīng)有，筯點瓊花我自珍。清話幾時搔首后，愿與松色勸三巡。”“兩槍”指兩葉一芽的新茶，正是谷雨時節(jié)采摘。林逋形容品味此茶仿佛冬天湖上的雪般純凈，與好友一起品嘗，又能讓人回想起從前的高僧舊友。

清代著名詩人、畫家鄭板橋在一首《七言詩》中也提及谷雨時節(jié)的新茶：“不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間?！蹦捍簳r節(jié)，泡上一杯新茶，就可以在竹林間吹著晚風(fēng)，愜意度過。

在民間，江南人民有喝谷雨鮮茶的習(xí)俗。據(jù)傳，喝了谷雨這天采摘的新茶，有病治病，無病可以健身。江浙一帶用谷雨這天采摘下來的雀舌炒制烘干，然后用開水沖泡著喝；湖南北部則有用谷雨這天采摘的鮮茶葉打擂茶喝的習(xí)慣。湘西人用谷雨茶熬油茶湯喝，洞庭湖區(qū)的人則用來泡姜鹽豆子茶……各地風(fēng)俗有異，但相同的是，都會在這一天制作新茶并飲用。

《神農(nóng)本草》一書早在2000多年前就指出，谷雨茶“久服安心益氣輕身不老”。民間素有喝谷雨這天的茶能清火、辟邪、明目的說法?！半m然這只是傳說，但足以證明谷雨茶在人們心目中的分量到底有多高。南方素有谷雨摘茶的習(xí)俗。谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。明前茶是頭采，因為稀少而顯得珍貴，而谷雨是茶葉質(zhì)量最好的時候。“谷雨茶”的興起也與古人品茶方式的改變有關(guān)。到了明代，茶葉的品飲方式由此前的煎茶、點茶變?yōu)殄莘?。泡茶時，明前茶滋味未免有些單薄。因而，明清時期，谷雨茶開始成為茶人、文人推薦的首選。明前茶產(chǎn)量少，谷雨后就立夏了，茶葉相對也變老，對茶農(nóng)來說，谷雨是比較好的采茶時機(jī)，采茶、制茶也能獲得較高的產(chǎn)量與質(zhì)量。谷雨時節(jié)，泡一杯谷雨茶，品味春天的滋味，滋味無窮，回味甘甜。