原標(biāo)題：一片茶葉的旅程

從茶園到茶廠，經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、揉捻、做形、烘干、包裝，等待上市……這是一片茶葉的旅程。

從寂寂無(wú)名的小茶廠，到不斷創(chuàng)造奇跡的茶企，乃至在世界舞臺(tái)大放異彩……這是圣谷山的旅程。

從日照出發(fā)，一路向西，褪盡城市的喧囂，淡淡的云霧在田間游走，連成片的茶海望不到邊，記者在一處清新雅致的園子前停車(chē)，圣谷山1966茶博園，到了。

說(shuō)起“圣谷山”，在很多茶人眼里，那是耳熟能詳?shù)钠髽I(yè)。

的確，在風(fēng)起云涌的茶行業(yè)賽道上，伴隨著日照綠茶成為這座城市的“金名片”、百姓心頭的“金葉子”，眾多的茶企在時(shí)間指針的飛速旋轉(zhuǎn)中，成長(zhǎng)壯大。

而成立于2002年的圣谷山，也伴隨著日照的發(fā)展，迸發(fā)出蓬勃發(fā)展的綠色動(dòng)力。

以匠心守初心·圣谷山“本色”

近日，《中國(guó)國(guó)家地理·國(guó)茶地理》2023年度首批“中國(guó)大美茶山”名單揭曉，來(lái)自全國(guó)20余個(gè)產(chǎn)茶省份30座茶山上榜，位于日照市嵐山區(qū)的圣谷山大梁山有機(jī)茶園憑借茶山生態(tài)多樣之美，成功入選，成為山東省唯一上榜的茶山。

圣谷山董事長(zhǎng)高建華向記者介紹，“中國(guó)大美茶山”是《中國(guó)國(guó)家地理》雜志旗下《國(guó)茶地理》傾力打造的一項(xiàng)專(zhuān)屬茶山文旅IP賦能服務(wù)項(xiàng)目，覆蓋全國(guó)茶山產(chǎn)區(qū)。中國(guó)大美茶山重點(diǎn)從茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境之美、茶山的營(yíng)造之美、茶場(chǎng)的制備之美、茶地的物產(chǎn)之美、茶區(qū)的社區(qū)之美、茶業(yè)的數(shù)字之美六個(gè)方面進(jìn)行考評(píng)。而日照圣谷山大梁山有機(jī)茶園在這六個(gè)方面均表現(xiàn)出色，經(jīng)專(zhuān)家團(tuán)評(píng)審、媒體團(tuán)評(píng)審、實(shí)地考察等環(huán)節(jié)，從全國(guó)眾多茶山中嶄露頭角。

時(shí)值金秋，邁過(guò)崎嶇的山路，跨過(guò)蓬勃的青草，記者在海拔400余米的圣谷山大梁山有機(jī)茶園看到了另一幕風(fēng)景：峰巒高聳，山勢(shì)險(xiǎn)峻，云霧繚繞，宛若仙境。茶山所處山脈主峰三溝相連，常年流水潺潺，美不勝收。

為何要建自有茶園？高建華有著自己的認(rèn)知：決定茶葉質(zhì)量的根本點(diǎn)是茶園。

于是，為讓圣谷山的每一片茶葉都生長(zhǎng)在無(wú)公害的環(huán)境中，高建華幾乎走遍了嵐山區(qū)的每一個(gè)山頭，圣谷山擁有的其他四處茶園也基本接近他“靠山臨水、遠(yuǎn)離人群、自成一體”的嚴(yán)苛要求。

大梁山有機(jī)茶園選址在一片深山中，不僅從未被開(kāi)墾和耕種，保持著原始的生態(tài)環(huán)境，就連澆灌茶園的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水，“這份得天獨(dú)厚，就是圣谷山引以為傲的資本?！?/p>

目前，圣谷山擁有茶園40余公頃，通過(guò)美國(guó)雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證，中國(guó)、歐盟、美國(guó)和日本有機(jī)認(rèn)證茶園18余公頃。2020年4月，完成新建南山標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)代茶園面積20公頃。

秉精心鑄精品·圣谷山“出圈”

梳理圣谷山的發(fā)展歷程，榮譽(yù)的積淀是自身實(shí)力最好的證明：

——2024年8月，東夷金花白茶入選2023“山東手造·優(yōu)選100”榜單。同年6月，圣谷山冰心片獲評(píng)“中茶杯”第十四屆鼎承茶王賽綠茶組六星·特別金獎(jiǎng)。1月，公司海岳嶺茶入選山東省文化和旅游廳“好客山東好品山東”旅游必購(gòu)品TOP10名錄。

——2023年圣谷山海岳嶺茶獲“中茶杯”第十三屆國(guó)際鼎承茶王賽金獎(jiǎng)。

——2022年圣谷山金駱駝瓷罐綠茶入選“山東手造·優(yōu)選日照”產(chǎn)品名單。

——2021年，圣谷山研制的東夷金花白茶獲得第九屆中國(guó)茶業(yè)博覽會(huì)全國(guó)名優(yōu)茶創(chuàng)新金獎(jiǎng)。

——2020年，在第十屆“中綠杯”中國(guó)名優(yōu)綠茶評(píng)比活動(dòng)中，圣谷山“疊翠茶”和“云卷茶”分別榮獲“特金獎(jiǎng)”和“金獎(jiǎng)”。

——2019年，在日本靜岡舉行的世界綠茶評(píng)比會(huì)上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎(jiǎng)”，成為唯一獲此榮譽(yù)的中國(guó)北方綠茶。同年11月6日，圣谷山含弘紅茶榮獲“2019世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選金獎(jiǎng)”。

——2018年，圣谷山作為官方指定用茶服務(wù)于2018上合組織青島峰會(huì)。

——2015年，圣谷山在意大利獲得“百年世博中國(guó)名茶金駱駝獎(jiǎng)”。

——2011年，在第六屆濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣(mài)了19.8萬(wàn)元，打破山東茶拍賣(mài)的最高紀(jì)錄。

一步一個(gè)腳印，圣谷山堅(jiān)守“還原茶作為一片葉子的本質(zhì)”的初心，鋪陳著企業(yè)發(fā)展的底色。

高建華坦言，“無(wú)論做哪款茶，只有做精品，才能讓企業(yè)的發(fā)展之路走得更長(zhǎng)久?！?/p>

為做精品，圣谷山聚力突破，加強(qiáng)國(guó)際合作，創(chuàng)新改進(jìn)耕作技術(shù)——

借鑒當(dāng)今中國(guó)乃至世界茶園先進(jìn)建設(shè)和管理模式，圣谷山邀請(qǐng)日本專(zhuān)家，成立顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)，打造面向未來(lái)的現(xiàn)代化和智能化茶園，實(shí)現(xiàn)機(jī)械自動(dòng)化和智能化的田間管理和茶葉采摘。

以新建成的南山茶園為例，圣谷山將茶樹(shù)的株距從二三十厘米擴(kuò)大到五十厘米，行距從一米二三擴(kuò)大到一米八，雙株改為單株，茶樹(shù)呈三角形排列，并且在一米多深的茶葉根部施上發(fā)酵牛糞、有機(jī)肥等，有效改善了茶樹(shù)的生長(zhǎng)空間和條件。

同時(shí)，他們還引進(jìn)以色列的節(jié)水滴灌設(shè)備，專(zhuān)家建議使用的“綠色”農(nóng)膜，在田間地頭建起小型氣象站，搭建起“智慧茶園”，在電腦和手機(jī)上就可以監(jiān)控生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，調(diào)控生產(chǎn)設(shè)施……

為做精品，圣谷山矢志學(xué)習(xí)，嚴(yán)控制茶程序——

圣谷山給每一位技術(shù)人員提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓他們?cè)趯?shí)踐、檢驗(yàn)、糾錯(cuò)過(guò)程中迅速提升業(yè)務(wù)水平。圣谷山還通過(guò)一系列認(rèn)證活動(dòng)，倒逼生產(chǎn)、制作、流通全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化和現(xiàn)代化。探索有機(jī)化、品牌化、智能化、現(xiàn)代化之路，圣谷山在不斷的創(chuàng)新中發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈條也越拉越長(zhǎng)。

為做精品，圣谷山堅(jiān)守“有機(jī)”，遵循制茶標(biāo)準(zhǔn)——

圣谷山一心一意用心做好茶，全面遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理模式，大梁山有機(jī)茶園堅(jiān)決摒棄化肥與農(nóng)藥，采用人工除草的傳統(tǒng)方式，確保每一片茶葉的自然純凈，連續(xù)12年通過(guò)中國(guó)有機(jī)認(rèn)證。注重人與自然和諧共處，保護(hù)生態(tài)，連續(xù)10年通過(guò)美國(guó)雨林聯(lián)盟可持續(xù)認(rèn)證。產(chǎn)品經(jīng)得住歐盟400余項(xiàng)嚴(yán)苛檢測(cè)，連續(xù)7年通過(guò)國(guó)際有機(jī)認(rèn)證，持續(xù)獲得國(guó)際入場(chǎng)券。

堅(jiān)守與創(chuàng)新·圣谷山“出彩”

這是高建華最為珍視的榮譽(yù)之一：2021年，“日照綠茶手工炒制技藝”入選第五批省級(jí)非物質(zhì)文化代表性項(xiàng)目名錄，日照圣谷山茶場(chǎng)有限公司為保護(hù)單位。

高建華表示：“這樣的榮譽(yù)，來(lái)之不易，我們必須用心保護(hù)和傳承，現(xiàn)如今，公司擁有不少具備三四十年炒茶經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅，也培養(yǎng)出一批青年炒茶師?！?/p>

事實(shí)上，堅(jiān)守與傳承的故事，在圣谷山，比比皆是——

比如，時(shí)至今日，圣谷山種茶使用的都是“笨法子”，即選用無(wú)性系品種，保證其來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)；選擇用腐熟的豆餅作為底肥，后來(lái)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因大豆不好鑒別，就棄用豆餅，改用發(fā)酵的芝麻餅和國(guó)家頒證認(rèn)可的有機(jī)肥；對(duì)于茶園的蟲(chóng)害，堅(jiān)決不使用化學(xué)合成的除蟲(chóng)劑，而是使用物理防蟲(chóng)法；有機(jī)茶園全部人工除草，不使用任何除草劑……正是這些“笨法子”，在這個(gè)喧囂的時(shí)代煎出了綠茶自然的味道。

“堅(jiān)守不是故步自封，要在堅(jiān)守中創(chuàng)新，更要在創(chuàng)新中堅(jiān)守?！备呓ㄈA告訴記者，即使是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅，一天也只能手工炒制四五斤綠茶，在時(shí)代和市場(chǎng)的要求下，公司努力實(shí)現(xiàn)智能化自動(dòng)炒茶。

“相比之下，機(jī)器炒茶效率更高，茶葉質(zhì)量更穩(wěn)定?！庇谑?，公司成立以來(lái)，高建華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主動(dòng)探索、自主實(shí)踐，從茶園到茶場(chǎng)、從制茶到品茶，按照國(guó)際化嚴(yán)格的程序要求為高品質(zhì)茶葉提供保障，力推炒茶從電炒、機(jī)械化炒茶，進(jìn)入智能化的3.0時(shí)代。

“創(chuàng)新是一個(gè)公司保持生命活力的重要因素”，圣谷山十分注重公司的創(chuàng)新發(fā)展，在綠茶生產(chǎn)取得初步成功的同時(shí)，公司迅速反應(yīng)決策，開(kāi)始研制其他品類(lèi)的茶葉：

2008年，圣谷山試制紅茶獲得成功，于2009年成為山東首家獲得紅茶工業(yè)生產(chǎn)許可證的企業(yè)，給“南茶北引”40多年日照只能生產(chǎn)綠茶的歷史畫(huà)上句號(hào)。

2012年，在高建華及團(tuán)隊(duì)的努力下，圣谷山花茶問(wèn)世。

2018年，圣谷山作為發(fā)起單位，成立了日照市黑茶研究院，開(kāi)啟了江北茶的茯磚研制之旅，在茶葉專(zhuān)家劉仲華和包小村的支持下，利用來(lái)自圣谷山和合作茶園的夏季原料制作出金花白茯磚。

2020年7月1日，圣谷山獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、葉類(lèi)代用茶SC生產(chǎn)許可。

歷經(jīng)22年，圣谷山已經(jīng)覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個(gè)茶葉品類(lèi)生產(chǎn)，成為日照茶界的“全能王”。

一方天地一方人，一方山水一方茶。圣谷山，名副其實(shí)變身“中國(guó)最美茶山”！

記者采訪結(jié)束離開(kāi)時(shí)，高建華又匆匆上山了。一頂遮陽(yáng)帽、一把軍工鏟、一個(gè)在山間地頭穿梭行走的茶人，無(wú)論冬夏，無(wú)論酷暑與嚴(yán)寒，帶領(lǐng)著他的“圣谷山”，步履不停，一往直前。（日照日?qǐng)?bào) 記者：趙慶江 侯慶萍）