10月23日，以“羊肉泡饃正確掰饃與標(biāo)準(zhǔn)吃法”為研討主題的第八屆羊肉泡饃研討會(huì)在西安舉行。來自陜西各地主營(yíng)羊肉泡饃業(yè)務(wù)的店家代表30余人參加。羊肉泡饃網(wǎng)主編白劍波主持了研討會(huì)。

參會(huì)嘉賓合影

　　羊肉泡饃是西安的特色美食，是西安享譽(yù)海內(nèi)外的一張美食名片，隨著西安文旅產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，海內(nèi)外的游客紛紛來西安打卡，體驗(yàn)美食羊肉泡饃。

　　清真味道網(wǎng)首席顧問蒿忙喜在致辭中表示，隨著西安文旅市場(chǎng)的火爆，海內(nèi)外游客劇增，美食體驗(yàn)打卡成為各路游客的必修課，要做好做實(shí)做細(xì)這項(xiàng)工作。承辦方代表鐵雪白致歡迎詞，白劍波簡(jiǎn)要介紹了本次研討會(huì)的主題內(nèi)容。參會(huì)代表圍繞主題，每人都講述了自己的從業(yè)理念、感受、感想、經(jīng)驗(yàn)、多種經(jīng)營(yíng)分享等。同時(shí)也積極為行業(yè)建言獻(xiàn)策。

　　怎樣掰饃？怎樣吃？參會(huì)代表陜西省水盆羊肉非遺傳承人王友軍介紹，掰饃要掰成花生米大小即可。還有一種掰法，叫云片，掰成大小如同指甲大小的薄片，這兩種掰法的饃在烹制時(shí)容易入味。同時(shí)還要親自示范、通俗易懂、簡(jiǎn)明扼要地向各地游客講解羊肉泡饃的掰饃方法，以及水圍城、口湯、干刨、小炒等約定俗成的吃法。

　　西安羊肉泡饃的最大特點(diǎn)，是要自己動(dòng)手掰饃，這也是吸引各地食客的最大魅力，湯和肉的味道更是泡饃的靈魂，這個(gè)季節(jié)吃上一碗泡饃，可是一種享受。特別是對(duì)外地游客一定要引導(dǎo)漸進(jìn)式地體驗(yàn)，根據(jù)個(gè)人飯量，建議掰一個(gè)饃，或一個(gè)半饃食用。

　　白劍波在會(huì)上發(fā)出倡議，要求全體參會(huì)者以及泡饃業(yè)界同行，所有經(jīng)營(yíng)泡饃的店家，要適應(yīng)新形勢(shì)、新時(shí)尚、要積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，融入互聯(lián)網(wǎng)，充分利用新媒體渠道和技術(shù)，傳播好羊肉泡饃美食的各種食材、店面環(huán)境、明堂亮灶、堂食服務(wù)等細(xì)節(jié)，講好西安羊肉泡饃的故事，充分展示西安羊肉泡饃文化的內(nèi)涵與外延。

　　最后，由清真泡饃網(wǎng)顧問、清真餐飲美食資深人士馬克爾做總結(jié)講話，他表示全省各個(gè)泡饃商家要不忘初心，時(shí)刻牢記食品安全，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，守正創(chuàng)新，把西安羊肉泡饃這塊金字招牌擦亮，為千年陜菜文化的傳播，為西安國(guó)際美食之都的“碳水之都”的建設(shè)貢獻(xiàn)出特色美食泡饃人的智慧和力量。（王京臣）

　　來源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)