▎藥明康德內(nèi)容團隊編輯

咖啡是全世界最流行的飲料之一，許多人將其視為“提神醒腦”的神器，在上班前需要來上一杯；還有些人或許對咖啡因不敏感了，但喝咖啡已經(jīng)變成了改不掉的日常習慣。過往的科學研究發(fā)現(xiàn)，咖啡對個體的影響并非僅局限于提神，比如適量的咖啡因除了能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，還有助于維護心血管系統(tǒng)健康。另外咖啡中含有的葫蘆巴堿也不斷被論文提及，它可能對維護肌肉和腸道健康有作用。

不久前，哈佛團隊的 ，喝咖啡能夠使得腸道中的微生物菌群發(fā)生顯著變化，該研究受到了不少讀者的關注。今天，學術經(jīng)緯將為大家繼續(xù)盤點過往發(fā)表的研究論文，幫助大家充分認識咖啡與健康的關聯(lián)。

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咖啡與心血管健康

咖啡與心血管健康是討論較多的主題，根據(jù)《英國醫(yī)學雜志》一篇薈萃分析論文，研究在綜合評估了201項咖啡主題研究的結果后發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與全因死亡率、心血管疾病死亡率降低存在聯(lián)系，但這種關系并不是線性的，每天攝入3~4杯咖啡的風險降低幅度最大，一杯咖啡的量約為250毫升。

與完全不喝咖啡的群體相比，每天喝3杯咖啡可以使冠心病和卒中的死亡率分別降低16%和30%，總體的心血管疾病死亡率降低19%。但如果攝入過多的咖啡，例如達到10杯或以上水平時，反倒會提升心力衰竭的風險。

圖片來源：123RF

哈佛大學研究團隊曾發(fā)表于《自然評述-心血管》的論文也支持了這一觀點，該文章指出適度飲用咖啡與心血管疾病風險下降有關，大多數(shù)人控制在每天2~5杯就能獲得該健康好處，但每天的咖啡因總攝入量不建議超過400毫克。

在第71屆美國心臟病學會年會上，澳大利亞墨爾本阿爾弗雷德醫(yī)院和貝克心臟研究所的研究者還介紹了一項大型數(shù)據(jù)分析結果，樣本來自英國生物銀行超50萬人的健康信息。研究者對不同人群的咖啡飲用習慣進行了分類，并分析了他們發(fā)生在追蹤期內(nèi)患心血管疾病的情況。

結果顯示，個體每天飲用2~3杯咖啡可以有效降低冠心病、心力衰竭導致的死亡風險，而咖啡攝入量與心率問題存在U型關系，也就是說合理地攝入咖啡是獲得心血管保護作用的最佳方式。

而至于為何咖啡能有助于心血管健康，《自然-通訊》的一篇論文曾揭示出了咖啡因在其中的潛在作用。咖啡因可以通過降低血液中一種名為PCSK的蛋白水平，來幫助清除“壞”膽固醇，減少血管中的血脂累積。

喝咖啡能保護大腦

研究較常提到的另一類好處則與大腦健康有關?！稜I養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上的一篇論文曾發(fā)現(xiàn)，相較于沒有喝咖啡習慣的女性，常喝咖啡可以使女性發(fā)生主觀認知功能下降的風險減少50%。另外，還有小鼠實驗顯示，通過口服的方式讓小鼠補充咖啡因溶液，可以增強大腦海馬體的突出可塑性以及信號傳遞，補充咖啡因之后，小鼠在完成學習任務后，記憶形成會更加活躍。

發(fā)表于Journal of Agricultural and Food Chemistry的一篇論文同樣提到了咖啡因對大腦的好處。研究發(fā)現(xiàn)咖啡因可以阻止Tau蛋白聚集形成病理性纏結，這意味著咖啡可能有助于減少相關病理特征引發(fā)的癡呆癥。

圖片來源：123RF

除了咖啡因，也有研究發(fā)現(xiàn)咖啡中的葫蘆巴堿也是一種非常有益大腦健康的分子。日本筑波大學的研究者在一批衰老加速的小鼠中測試了葫蘆巴堿的作用，他們發(fā)現(xiàn)連續(xù)補充葫蘆巴堿30天，可以有效提升小鼠的學習能力，海馬體中與衰老相關的基因表達量下降，促炎因子生成減少，這些變化都促進了更健康的大腦狀態(tài)，減緩了大腦衰老。

咖啡也會影響腸道

近些年來，咖啡與腸道的關系也逐漸受到了一些研究的關注，因為在咖啡成分進入血液之前，最先感知到咖啡存在的其實是腸道細胞和胃腸道中的微生物。去年《免疫》雜志上曾報道過一篇論文，研究發(fā)現(xiàn)咖啡因在被代謝后會形成一種稱作黃嘌呤的物質，這種物質可以影響輔助性T細胞17（Th17）的分化，該細胞能夠幫助形成腸道保護屏障，抵御感染的發(fā)生。該過程中，腸道中的微生物會通過提升內(nèi)質網(wǎng)應激水平來刺激Th17的分化。

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另外，《自然-微生物學》的一篇論文指出，經(jīng)常喝咖啡與多種腸道的水平變化有關，其中很多都是之前從未發(fā)現(xiàn)的聯(lián)系，比如名為Lawsonibacter asaccharolyticus的細菌，喝咖啡人群體內(nèi)該細菌的水平大約是不喝咖啡人群的8倍，另外與喝咖啡呈現(xiàn)強相關的細菌還有Massilioclostridium coli和一種未被辨別的梭菌屬細菌“12CBH8”。目前，咖啡對胃腸道的更多作用和具體機制仍處于探索階段，相信未來會有更多研究揭示其中的奧秘。

喝咖啡的更多好處……

除了心血管、大腦與腸道，還有一些研究將咖啡與肝臟、眼睛健康聯(lián)系到了一起，尤其是本身肝臟就存在一些疾病癥狀的個體也可以從咖啡中受益。以非酒精性脂肪性肝?。∟AFLD）為例，一項發(fā)表在Frontiers in pharmacology的系統(tǒng)性綜述指出，與每天喝少于一杯咖啡的人相比，無論是每天喝一到兩杯咖啡還是每天喝超過兩杯咖啡，與NAFLD患者肝纖維化減少33%顯著相關。此外，還有發(fā)表于Nutrients的研究發(fā)現(xiàn)，茶或咖啡的日常攝入量與與黃斑視網(wǎng)膜神經(jīng)纖維層（mRNFL）厚度有明顯的正相關關系。

值得提醒的是，上述非常多的研究都提到了一個關鍵的點，那就是“適量”，很多健康好處都是在咖啡攝入量在2~4杯作用產(chǎn)生的，喝太多不僅不會有更強的作用，反倒可能損傷健康，因此“過猶不及”在喝咖啡中同樣適用。

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參考資料：

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