冬天似乎就應(yīng)該多吃點(diǎn)甜品,才會(huì)有溫暖安心的好心情吧
這款高顏值的曲奇餅干,無(wú)需模具無(wú)需多少技術(shù)零難度,新手寶們也可以信手拈來(lái)
酥到掉渣,一看就會(huì),一做就成功
因?yàn)楹贸杂秩菀鬃?,所以沒(méi)啥好說(shuō)的了,開(kāi)工就好啦~
用料
無(wú)鹽黃油
150克
糖粉
60克
全蛋液
37克
低筋面粉
250克
奶粉
20克
抹茶粉
5克
2克
蔓越莓碎
50克
0翻車,抹茶蔓越莓曲奇的做法
- 嗯吶~真正的酥到掉渣
只要你能掌握好你的烤箱的脾氣,就能做出如圖一樣樣滴酥松的抹茶蔓越莓曲奇餅干
- 提前稱量好所需的材料
黃油和全蛋液要提前備好室溫軟化
- 軟化好的黃油加入糖粉和鹽,用打蛋器(最好是電動(dòng)打蛋器)攪拌到糖化并混合均勻
- 然后,分三次加入全蛋液,每次加入都要打發(fā)到充分吸收并均勻順滑,再加入下一次
- 直至攪拌到如圖所示的順滑狀態(tài),體積微微膨脹顏色發(fā)白即可
- 過(guò)篩加入低筋面粉和奶粉,用刮刀自下而上翻拌按壓成團(tuán)
注意:是用翻拌按壓的手法,不要畫(huà)圈攪拌,面團(tuán)起筋,成品就不酥了
- 一開(kāi)始用刮刀翻拌成團(tuán)后,帶上烘焙手套,用手快速按壓成如圖所示的面團(tuán)
- 將面團(tuán)分成等份的兩份
一份加入抹茶粉,另一份加入切碎的蔓越莓干
- 補(bǔ)充圖片
- 用手快速按壓成團(tuán)(如圖所示)
用手揉面速度一定要快,否則黃油融化面團(tuán)出油,成品會(huì)發(fā)硬
- 將蔓越莓面團(tuán)揉成圓柱形,直徑大約3cm—4cm
將抹茶面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片,切掉不規(guī)則的四邊,厚度大約0.5cm—0.8cm,
如圖所示,用抹茶面團(tuán)片自上向下卷裹住蔓越莓面團(tuán),抹茶面團(tuán)片的長(zhǎng)寬是剛好可以裹住蔓越莓面團(tuán)的尺寸。如果包裹住后,抹茶面團(tuán)有富余,就直接做成抹茶曲奇餅干
- 包裹時(shí)注意,盡量讓兩個(gè)面團(tuán)貼合在一起,裹得不能太松不能有縫隙
裹好后用油紙或者保鮮膜包好,利用刮板整形成三角形,兩頭也要包好,放入冰箱冷凍定型30分鐘
- 提前將烤箱進(jìn)行充分預(yù)熱,預(yù)熱溫度上下火150℃
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如圖,取出冷凍好的曲奇面團(tuán)
定型好的曲奇面團(tuán)是不是很漂亮啊
- 然后,速度快一點(diǎn),將面團(tuán)切成厚度大約是1cm的餅干片(如圖所示)
如果切的太慢,面團(tuán)軟了,不好切了,就再次放入冰箱冷凍定型,定型好了再取出重新切
- 切好的餅干片整齊的放在烤盤(pán)上,如果有透氣性好的餅干烤墊最好,沒(méi)有就鋪上油紙
- 放入預(yù)熱好的烤箱中
上下火150℃,烘烤18—20分鐘
溫度不要太高,餅干上色過(guò)度不好看,口感也會(huì)偏硬
烘烤溫度和時(shí)間僅供參考,請(qǐng)根據(jù)自家烤箱的性能酌情設(shè)置
- 烤好啦,還是蠻誘人的有木有啊
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