金褐脆皮咔嚓作響，掰開瞬間，翡翠般的內(nèi)餡若隱若現(xiàn)——這枚開心果脆皮月餅，還沒入口就靠顏值霸占了朋友圈！

別以為它只有美貌！輕輕咬開酥脆的表皮，那股純粹的堅果醇香便悄然鉆出——開心果特有的油脂芬芳帶著杏仁片的清雅，再交織芝麻的深沉底蘊(yùn)，溫柔地裹住你的味蕾，層層疊疊，比任何秋日香水更令人沉醉。

最迷人的，還是那抹點(diǎn)睛之筆——開心果醬賦予餡料一絲若有若無的酸甜漣漪。它像一道清澈溪流穿過堅果森林，恰到好處解去厚重，只留滿口馥郁回香讓人意猶未盡。一口接一口，只想淪陷在堅果溫柔的包圍中。

脆皮配軟糯餡，雙重驚喜交織：金黃外殼帶著酥脆的堅韌倔強(qiáng)，內(nèi)里卻柔軟又細(xì)膩，每一口都是舌尖的奇妙冒險。即使室溫放置，依舊酥脆不散架，堪稱月餅圈的時髦擔(dān)當(dāng)。

它早成了月餅界最搶手的爆款寵兒——中秋私房清單必備，送禮不再走尋常路；自家烘烤時，酥香彌漫整屋，鄰里紛紛探頭打聽做法；朋友小聚切開，滿座驚嘆和拍照鏡頭不絕于耳。不嘗一枚開心果脆皮月餅，這個秋天都不夠完整！

它不只是月餅，更是一捧堅果香氣的秋日光陰，咬下的一瞬，連心情都“脆”了起來！

【開心果脆皮月餅】

餡料：（25g/個 26個）

開心果仁200克 其他果仁50克 杏仁片80克 熟白芝麻60克中筋面粉80克 糯米粉70克 玉米油70克 黃油20克 糖粉30克 鹽1克開心果果醬40克

皮：中筋面粉302克 奶粉42克 玉米淀粉32克玉米油128克 蛋液32克 清水22克 白糖50克 提漿25克 枧水3.8克 海鹽2克

制作方法：

1、先來做餡料：盆里都是提前炒熟的粉類，加入加熱的玉米油，拌均勻就是油酥。加入糖粉、黃油、鹽巴繼續(xù)抓均勻，再加入開心果果醬拌均勻；最后把所有的堅果倒進(jìn)去，我這個開心果有點(diǎn)大了，最好可以稍微打碎一點(diǎn)，堅果都要提前烤熟，拌均勻，最后是能成團(tuán)的狀態(tài)就可以。

2、分成25克的小劑子密封冷藏備用。

3、再來做皮的部分，所有的液體裝在盆里，電動打蛋器攪打至完全混合，再把粉類過篩加進(jìn)去，拌均勻，下手給它揣面團(tuán)，不要過度揉面團(tuán)，做好的面團(tuán)立刻就使用；

4、分成25克的小劑子，抻薄一點(diǎn)，包入餡料包起來，搓圓，放在50克模具里，壓出花型，我們這個生胚就做好了。

5、噴點(diǎn)水霧，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，風(fēng)爐180度烤30分鐘左右即可；表面均勻上色就可以了。這個皮一直放著也會是脆脆的口感。這個餡料也是非常的香，尤其是加入開心果果醬，整體的口感真的非常好吃，是越吃越香的那種。今年月餅非常值得試的一款月餅！

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