廣東
今天跟大家分享怎么做個(gè)簡單又好吃的紅燒絲瓜。這菜真的沒啥難度，好吃又下飯，說著我都有點(diǎn)流口水了。
食材：
絲瓜、平菇、小米椒、油、黃豆醬
步驟：
第一步：絲瓜削皮，切成小塊。平菇別用刀切，直接上手撕成小朵。這么做的平菇炒出來更入味。小米椒切碎了放一邊備用。
第二步：熱鍋涼油，油熱了就把黃豆醬扔進(jìn)去炒香，這時(shí)候往鍋里加一點(diǎn)水，不用多，小半碗就成。這么一來，黃豆醬的香味就被帶出來了。
第三步：把切好的絲瓜放進(jìn)去翻炒幾下。等到絲瓜變軟了，再把平菇放進(jìn)去一起炒。
第四步：絲瓜和平菇都炒得差不多了，記得多翻炒幾下，保證每一塊都沾上醬汁。如果覺得鍋有點(diǎn)干，就稍微加點(diǎn)水，煮一下。差不多兩三分鐘就行，太久也不好，絲瓜會太軟，不好吃了。
這樣一道紅燒絲瓜就出鍋了，，這菜說簡單也簡單，說有講究也有那么點(diǎn)門道。選擇嫩的絲瓜很關(guān)鍵，老了就不好了。還有黃豆醬，一定要炒香，炒到位了菜才香?；鸷蛞惨⒁?，火太大容易糊鍋。
小貼士：
1.挑絲瓜的時(shí)候，要挑嫩的，那種皮發(fā)綠，看起來飽滿的，炒出來才好吃。
2.黃豆醬是靈魂，一定要炒出香味，整個(gè)菜的味兒就靠它了。
3.平菇手撕，這可是小秘訣，炒出來更鮮美。
4.小米椒看自己口味，能吃辣的就多放點(diǎn)，怕辣的就少放或者不放。
5.注意火候，火太大容易糊，小火炒勻，慢慢來，心急吃不了熱豆腐。
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