又到一年 “吃蝦季”，小龍蝦已在多地大量上市。然而，近期小龍蝦價(jià)格卻 “跌跌不休”。5 月 13 日，“小龍蝦價(jià)格暴降近 50%” 的話題沖上熱搜。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，中青品種的價(jià)格從剛上市時(shí)的每斤 42 元左右降至目前的每斤 13 元。養(yǎng)殖戶也表示，自4月以來，小龍蝦價(jià)格就在走跌，到五月中旬，盡管蝦的產(chǎn)量持續(xù)縮減，但市場(chǎng)上貨源依舊充足。冷庫(kù)庫(kù)存告急，還有瘋狂加價(jià)囤貨的情況，如今蝦賣不動(dòng)，價(jià)格持續(xù)走低。

各主產(chǎn)區(qū)小龍蝦動(dòng)態(tài)剖析

目前，湖北、江蘇、山東、浙江、重慶、四川、安徽等地均有大量小龍蝦產(chǎn)出。從我們收集到的最新價(jià)格信息來看，大蝦跌價(jià)情況嚴(yán)重。在潛江蝦谷水產(chǎn)交易中心，今日鮮活小龍蝦價(jià)格下跌，小青 8.5 元 / 斤，中青 10.5 元 / 斤，大青 15 元 / 斤。較上個(gè)月同期，小青下跌 1.5 元，中青下降 2.5 元，大青跌價(jià) 10 元 。洪湖的一位小龍蝦經(jīng)銷商透露，今年的小龍蝦產(chǎn)量較去年有所增加，但價(jià)格卻不盡如人意，許多養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間被壓縮?，F(xiàn)在市場(chǎng)上大青蝦供應(yīng)充足，出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。湖北的稻田蝦接近尾聲，現(xiàn)在精養(yǎng)的塘口蝦才開始賣，近日收購(gòu)價(jià)為小青7.5元/斤，中青9元/斤，大青13元/斤，市場(chǎng)行情持續(xù)承壓。

湖南岳陽(yáng)小龍蝦價(jià)格為：小青 9.5 元 / 斤，中青 11.5 元 / 斤，大青 15 元 / 斤；江西小龍蝦交易中心小青 10 元 / 斤，中青 12 元 / 斤，大青 17 元 / 斤，同樣面臨價(jià)格下行壓力。

南京眾彩市場(chǎng)內(nèi)，小龍蝦到貨量持續(xù)攀升，但銷量嚴(yán)重下滑，有養(yǎng)殖戶戲稱，“天天都是災(zāi)難啊，消費(fèi)低迷，根本走不動(dòng)?！焙贾莨辞f市場(chǎng) 6-8、7-9 規(guī)格的蝦泛濫，剩貨多，價(jià)格持續(xù)掉價(jià)。與歷年同期價(jià)格相比，今年 5 月中旬的小龍蝦整體價(jià)格也確實(shí)處于較低水平，后續(xù)市場(chǎng)走勢(shì)亟待關(guān)注。

蝦價(jià)持續(xù)走跌的原因？

小龍蝦價(jià)格暴跌的背后，本質(zhì)是市場(chǎng)供需關(guān)系的劇烈變動(dòng)。過去幾年，小龍蝦市場(chǎng)的火爆催生了養(yǎng)殖業(yè)的高速擴(kuò)張。養(yǎng)殖戶們受旺盛的市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)，紛紛擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模；同時(shí)，養(yǎng)殖技術(shù)的迭代升級(jí)也為產(chǎn)量增長(zhǎng)提供了支撐。通過科學(xué)化養(yǎng)殖方法，小龍蝦不僅生長(zhǎng)周期縮短、產(chǎn)量提升，養(yǎng)殖成本也顯著降低，進(jìn)一步刺激了產(chǎn)能釋放。

同時(shí)，產(chǎn)區(qū)的持續(xù)擴(kuò)張也是供應(yīng)大增的關(guān)鍵因素。除湖北、湖南、江蘇等傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省擴(kuò)大規(guī)模外，山東、安徽等新興產(chǎn)區(qū)加速崛起，反季養(yǎng)殖技術(shù)的突破更打破了季節(jié)限制，使得小龍蝦全年供應(yīng)不斷檔。隨著氣溫回升，各地小龍蝦進(jìn)入集中上市期。湖北、安徽、山東等地的小龍蝦大量涌入市場(chǎng)，供應(yīng)量瞬間大增。除了傳統(tǒng)的線下批發(fā)市場(chǎng)，線上銷售也呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。部分批發(fā)商通過直播帶貨等新型銷售模式，實(shí)現(xiàn)了小龍蝦銷量的快速增長(zhǎng)，也在一定程度上加劇了市場(chǎng)供應(yīng)的壓力。

預(yù)制菜的庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}同樣不容忽視。近年來，小龍蝦預(yù)制菜發(fā)展迅速，但市場(chǎng)的快速擴(kuò)張也導(dǎo)致了庫(kù)存問題。全國(guó)范圍內(nèi)，冷凍蝦尾庫(kù)存居高不下。許多企業(yè)為了搶占市場(chǎng)，卻忽視了市場(chǎng)的實(shí)際消化能力。當(dāng)市場(chǎng)需求無法跟上生產(chǎn)速度時(shí)，庫(kù)存積壓不可避免，而終端消費(fèi)乏力，加工廠收蝦謹(jǐn)慎，在一定程度上抑制了對(duì)鮮活小龍蝦的需求。在多種因素疊加下，小龍蝦市場(chǎng)的供應(yīng)呈現(xiàn)出 “井噴式” 增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超市場(chǎng)需求的消化能力，原本微妙的供需平衡被徹底打破，為價(jià)格暴跌埋下了伏筆。

此外，消費(fèi)端的變化也影響著市場(chǎng)走向。隨著生活水平提升與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦品質(zhì)要求愈發(fā)嚴(yán)苛。養(yǎng)殖戶為滿足衛(wèi)生安全與肉質(zhì)口感標(biāo)準(zhǔn)，需加大成本投入改善養(yǎng)殖環(huán)境、科學(xué)投喂飼料，但大量中小養(yǎng)殖戶受資金和技術(shù)限制，難以快速轉(zhuǎn)型，致使低品質(zhì)小龍蝦庫(kù)存積壓。為回籠資金，他們只能不斷壓價(jià)拋售，拉低市場(chǎng)均價(jià)。而即便成本攀升的高品質(zhì)小龍蝦，也因消費(fèi)者整體消費(fèi)意愿下降，高價(jià)產(chǎn)品也不一定能獲得足夠的市場(chǎng)認(rèn)可，銷售受阻，養(yǎng)殖戶為打開銷路，也不得不適當(dāng)降低價(jià)格。

小龍蝦價(jià)格未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)
預(yù)計(jì)5月中旬至6月，小龍蝦價(jià)格會(huì)持續(xù)下探 。新興產(chǎn)區(qū)的加入讓市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，小龍蝦供應(yīng)大幅增加，而需求端并沒有出現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)，供大于求的局面將進(jìn)一步加劇，“價(jià)格戰(zhàn)” 也會(huì)愈發(fā)激烈。隨著7、8月高溫天氣的到來，小龍蝦的生長(zhǎng)和捕撈將受到一定影響。高溫天氣導(dǎo)致成蝦供應(yīng)減少，價(jià)格可能反彈。從歷史數(shù)據(jù)來看，這種季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)十分明顯。以 2023、2024 年為例，隨著氣溫升高，小龍蝦價(jià)格觸底后開始回升 。

長(zhǎng)期來看，小龍蝦行業(yè)將加速洗牌，“精品蝦” 與 “通貨蝦” 的價(jià)差將繼續(xù)拉大。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的要求提高，優(yōu)質(zhì)小龍蝦的市場(chǎng)需求將不斷增加，其價(jià)格也可能相對(duì)穩(wěn)定或上漲。而普通品質(zhì)的小龍蝦，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格可能仍會(huì)受到一定抑制 。

養(yǎng)殖戶和從業(yè)者的應(yīng)對(duì)之策

面對(duì)小龍蝦價(jià)格持續(xù)下跌的現(xiàn)狀，養(yǎng)殖戶和從業(yè)者需要積極采取應(yīng)對(duì)措施。養(yǎng)殖戶可優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，減少低品質(zhì)、低附加值的小龍蝦養(yǎng)殖，轉(zhuǎn)而發(fā)展高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品，如主打清水蝦、有機(jī)蝦等高端產(chǎn)品，或采用生態(tài)養(yǎng)殖提升品質(zhì)。此外，還可以通過調(diào)整投苗時(shí)間或采用溫室養(yǎng)殖技術(shù)，推動(dòng)錯(cuò)峰上市，避開集中供應(yīng)期 。

對(duì)于相關(guān)企業(yè)而言，可以積極拓展線上銷售渠道，充分利用直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等模式，降低中間成本；同時(shí)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)深加工產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀求更好的發(fā)展。