5月16日，以傳承紹興本味為宗旨的“越稽”餐飲品牌值兩周年慶之際再添新店——越稽·越王城店正式開(kāi)業(yè)，為紹興食客帶來(lái)純正地道的越鄉(xiāng)風(fēng)味。這是繼杭州濱江首店、杭州東站店及上海三家分店后，這一由江南名廚俞斌大師與黑珍珠主理人團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)立的紹興菜品牌在浙江本土的又一重要布局。

自2023年6月創(chuàng)立以來(lái)，越稽始終秉持"還原地道紹興風(fēng)味"的初心。新店延續(xù)品牌"古法匠心"理念，將紹興"醉、醬、糟、霉、臭、腌"六大特色味型與時(shí)令風(fēng)物完美融合。招牌菜品如霉莧菜蒸筍、干菜燜肉等，均采用傳統(tǒng)工藝制作，主打紹興傳統(tǒng)菜肴，如霉莧菜蒸筍、醉蟹、干菜燜肉等，食材精選本地時(shí)鮮，烹飪還原老紹興工藝——這是添喜lucklily的美食隨筆，跟我一起享受舌尖的小確幸。

店內(nèi)環(huán)境融入水鄉(xiāng)元素——白墻黛瓦、酒壇烏木，八仙桌長(zhǎng)腳凳，營(yíng)造出濃厚的越地文化氛圍，在紹興味里、尋往江南。

越稽酒單設(shè)計(jì)以紹興黃酒為主體，元紅、加飯、善釀、香雪四大品種，甄選紹興知名酒廠不同年份佳釀。紹興菜與紹興酒相宜，糟貨、醉貨更是有以酒下酒的妙用。同時(shí)越稽也并不拘泥于黃酒的固有品飲方式，定制黃酒奶茶、黃酒棒冰，讓紹興酒有了多重面貌。

“我們希望顧客不僅能品嘗到老底子的味道，更能感受到紹興飲食文化的底蘊(yùn)?！遍T店負(fù)責(zé)人表示。開(kāi)業(yè)當(dāng)日，店內(nèi)推出特色黃酒品鑒、非遺小吃體驗(yàn)、紹興地方劇表演等活動(dòng)，把紹興味道帶給來(lái)自全國(guó)各地的媒體嘉賓和紹興當(dāng)?shù)厥晨蛡儭?/p>

作為紹興本土餐飲代表，越稽此次布局越王城，將進(jìn)一步推動(dòng)紹興菜的創(chuàng)新與傳播。未來(lái)，品牌計(jì)劃結(jié)合時(shí)令與民俗，持續(xù)深耕地方風(fēng)味。（圖文：添喜lucklily）